Skąd pochodzi fasola wanilii?

Spis treści

• Co to jest wanilia?
• Uprawa wanilii
• Sztuczny ekstrakt waniliowy
• Jak kupić fasolę waniliową
• Jak wyhodować wanilię
• Najlepsze fasolki waniliowe, ekstrakty i aromatyzacje

Kiedy pijesz bardzo potrzebną latte o smaku wanilii lub widzisz te plamki wanilii wymieszane z lodami, czy kiedykolwiek zastanawiasz się: „skąd pochodzi fasola waniliowa?"

Czy są to naturalne produkty? Dlaczego są tak drogie? Czy możesz je wyhodować i nie zapłacić wszystkich pieniędzy za suszoną waniliową fasolę?

Prawda jest taka, że ​​wanilia ma dość fascynującą historię i jest wiele do nauczenia się o tej pysznej (i użytecznej) roślinie. Zacznijmy.

W tym poście nauczysz się:

• Dokładnie czym jest wanilia i skąd pochodzi
• Jak uprawiana jest wanilia
• Czym jest sztuczny ekstrakt waniliowy i jeśli jest dla ciebie dobry
• Jak kupić fasolę waniliową
• Jak wyhodować fasolę waniliową w domu

Co to jest wanilia?

Chociaż ekstrakt waniliowy może być sztuczny - i do tego dojdziemy - fasola waniliowa jest całkowicie naturalna. Są produktami rośliny, wanilii planifolia.

Gdzie rośnie fasola wanilii?

Fasola pochodzi z Nowego Świata i rosną z Meksyku do Brazylii. Aztekowie używali do smaku napojów czekoladowych za pomocą fasoli waniliowej. Hiszpańscy konarnicy znaleźli wanilię jako kuszącą i sprowadzili ją z powrotem do Europy.

Istnieje również rodzaj wanilii, który jest uprawiany komercyjnie na Hawajach i Tahiti, a także został wprowadzony do Madagaskaru i Réunion. Nawiasem mówiąc. Ta technika została wynaleziona przez niewolnika o imieniu Edmond Albius, który miał wtedy zaledwie 12 lat.

Miał też niesamowite wąsy.

Roślina musi być sztucznie zapylona, ​​jeśli jest uprawiana poza jej rodzimym siedliskiem. Dzieje się tak, ponieważ przez tysiąclecia rozwinęło się symbiotyczny związek z pewnym gatunkiem pszczoły o imieniu Melipona. To maleńka, bezżądlenia pszczoła z ogromnymi, opalizującymi zielonymi oczami, która jest powoli zastępowana przez europejskie i afrykańskie pszczoły miodne, które rozpoczynają pracę wcześniej rano i nie są tak wybredne w kwestii odwiedzanych kwiatów, które odwiedzają.

Wanilia planifolia to winorośl wspinaczkowa z krzywymi łodygami i gumowymi liśćmi. Ostatecznie roślina wytwarza piękny kwiat orchidei, który trwa tylko pewnego dnia. Jeśli storczyki są zapylane w tym czasie, roślina wytwarza również nasiona, które mogą mieć stopę.

Rzeczywiście, nazwa waniliowa pochodzi od hiszpańskiego dla „Little Pod.„Połowa uprawna żyje przez około 10 lat i zaczyna produkować, gdy ma około trzech lat.

Uprawa wanilii

Waniliowe kapsuły mają tłustą miazgę, czarny kolor, w którym znajdują się wiele drobnych nasion. Krągi są zbierane, gdy nie są dość dojrzałe i żółtawo-zielone kolorowe. W tym momencie są wypełnione związkiem zwanym glukovanilliną.

Jest to cząsteczka waniliny lub 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd, przyłączona do cząsteczki glukozy lub prostego cukru. Krągi są następnie zbierane i wyleczane przez trzy lub czterotygodniowy proces suszenia i pocenia się, aż zapach i smaki. Do tego czasu skurczyli się i stały się czarne, a glukoza i wanilina rozstają się.

Proces produkcji ekstraktu waniliowego jest skomplikowany i kosztowny. Zasadniczo fasola jest mielona do jeszcze mniejszych kawałków, które zawierają około dwóch procent waniliny. Są one następnie przeglądane wodą i alkoholem oraz niewielkie ilości innych elementów.

Chociaż dużo ekstraktu waniliowego przechodzi długą drogę, to głównie alkohol i woda. W rzeczywistości prawo Stanów Zjednoczonych stwierdza, że ​​ekstrakt waniliowy musi zawierać co najmniej 35 procent alkoholu i 13.35 uncji fasoli waniliowej na galon. Ponieważ tworzenie prawdziwego ekstraktu waniliowego jest tak drogie, naukowcy znaleźli sposoby na sztuczny ekstrakt waniliowy.

Sztuczny ekstrakt waniliowy

Jeden proces tworzenia sztucznego ekstraktu waniliowego został udoskonalony za pomocą pozostałości produkcji papieru, w szczególności lignanu, który jest resztek z miazgi drewnianej. Bardziej nowoczesny proces sprawia, że ​​waniliowe wyciąg z, wierz lub nie, paliwa kopalne.

Niektórzy ludzie robią prosty ekstrakt waniliowy, wkładając strąki w słoiku wystarczająco wysoki, aby je przytrzymać, a następnie pozwalając im stromić w wódce przez około miesiąc.

Jak kupić fasolę waniliową

Kupując, kapsuły waniliowe powinny być giętkie, bogaty, ciemna czekolada i oczywiście cudownie pachnący. Powinny być wskazane na jednym końcu i mieć lekki mróz, czyli esencją wanilinową.

Jednym miłym sposobem na utrzymanie waniliowej kapsułki jest wbicie go w słoik cukru, który nadał cukrowniu nutę smaku waniliowego. Innym sposobem na dodanie smaku do puddingów lub krem. Dobra wiadomość jest taka, że ​​kapsułkę można wyciągnąć, nieco zmyć i ponownie użyć.

Jak wyhodować wanilię

Wanilia to roślina tropików, która woli rzeczy gorące i wilgotne. Ale może być uprawiany w szklarni, mimo że rośnie jest dość pracochłonna.

Gleba musi być bogata, gliniasta, kwaśna i mieć dobry drenaż. Roślina jest ciężkim podajnikiem i musi być ściółkowana i zapłodniona takimi standbysem, jak obornik kurczaka, odlewy robaków i ciasta olejowe. Jako winorośl, orchidea będzie również potrzebować wsparcia. Kiedy Orchidea się otworzy, musi być natychmiast zapylana ręcznie. Ten trudny manewr wymaga ostrza trawy lub wykałaczki.

Roślina musi być również chroniona przed chorobami i szkodnikami.

Jeśli absolutnie musisz spróbować go rozwinąć, mamy świetny przewodnik po uprawie waniliowej orchidei!

Najlepsze fasolki waniliowe, ekstrakty i aromatyzacje

Mamy wybór opcji w Amazon, aby polecić niektóre z najwyższej klasy fasoli waniliowej, ekstraktów lub aromatów, których możesz użyć!

• Grade A Madagaskar Bourbon Vanilla Beans
• Nielsen Massey Madagaskar Bourbon Pure waniliowy ekstrakt
• Rodelle Gourmet Pure waniliowy ekstrakt
• Heilala Pure waniliowa pasta z fasolą
• Domowy zestaw waniliowy ekstrakt

Wanilia jest jednym z najpopularniejszych aromatów na ziemi, ale czy warto mieć problem, aby uprawić winorośl, kultywować strąki i zrobić ekstrakt? Chociaż szefowie kuchni mogą unikać użycia sztucznego ekstraktu waniliowego, degnotyści nie znajdują różnicy między prawdziwymi rzeczami a sztucznym. Mimo to te plastyka wanilii w twoich lodach są niezastąpione.