Jak przechowywać zbiory gruszki

Słodkie, soczyste gruszki to ulubione jesienne owoce.

Pachnące i aromatyczne, są cudowne do świeżego jedzenia, deserów lub nadrabiane w konserwacja.

Zebrane od połowy lata do połowy upadku, w zależności od odmiany, wiele odmian tworzy doskonałe hodowcy i może być przechowywane przez miesiące, biorąc pod uwagę odpowiednie warunki.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Jednak wiele odmian ma unikalne wymagania dotyczące dojrzewania. Są zbierane, gdy są dojrzałe, ale wciąż niedostateczne i umieszczone w chłodni do kondycjonowania, zanim można je dojrzeć.

I należy je delikatnie obsługiwać, aby uniknąć uszkodzenia miękkiej skóry ciała.

Jeśli jesteś fanem gruszki (a kto nie jest?), oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak radzić sobie i przechowywać zbiory gruszki.

Czego się nauczysz

• Dwa rodzaje gruszki
• Zbieranie owoców
• Chłodnia
• Jak dojrzewać
• Zachowuje się

Dwa rodzaje gruszki

Gruszki należą do rodzaju Pyrus, a dwa gatunki są uprawiane do konsumpcji.

Znane, miękkie europejskie (P. communis) Odmiany mają soczystą, maślaną konsystencję i klasyczny kształt łzy.

Nowszą opcją dla ogrodników domowych jest chrupiący fole Azjatycki (P. Pirifolia) Odmiany które mają chrupiącą konsystencję i okrągły kształt podobny jabłka.

Odmiany europejskie dzielą się na dwie kategorie w oparciu o ich czas zbiorów: letnie i zimowe gruszki, a to określi, w jaki sposób je przechowujesz i dojrzewasz.

Letnie odmiany nie wymagają okresu chłodu przed dojrzewaniem. Ale jedyną letnią odmianą, która dobrze przechowuje, jest „Bartlett”, którą można przechowywać przez jeden do dwóch miesięcy.

A w celu uzyskania najlepszej jakości, zimowe odmiany, takie jak „Anjou”, Bosc ”i„ Comice ”, wymagają czterech do ośmiu tygodni chłodnicy zanim są dojrzewane. Zimno hamuje proces dojrzewania i pozwala owocom na lepszą konsystencję i smaku.

Owoce drzew azjatyckich mogą po prostu dojrzewać i dojrzewać na gałęzi i są soczyste i chrupiące po zjedzeniu świeżo z ostrogi. Radzą sobie umiarkowanie dobrze w chłodni, ale zazwyczaj trzymają się tylko przez okres do trzech miesięcy.

Zbieranie owoców

Niestety, w przeciwieństwie do typów azjatyckich lub jabłek, owoce europejskich odmian nie radzą sobie dobrze.

Dojrzewają od wewnątrz i mają tendencję do rozwijania grubej, mączowej konsystencji i cierpią z powodu upadku rdzenia - w której owoce gniją od wewnątrz - więc owoce są zbierane, gdy są dojrzałe, ale jeszcze nie dojrzałe.

Dojrzałość jest zdefiniowana jako gotowa do wyboru, ale owoce są zwykle nadal zielone i twarde, w zależności od odmiany. Dojrzałe oznacza, że ​​są gotowi do jedzenia.

Skąd więc wiesz, kiedy są gotowi do wyboru? Gdy zbliża się oczekiwana data zbiorów, zacznij uważnie obserwować gruszki.

W większości przypadków możesz stwierdzić, że owoc jest dojrzały, gdy zwalnia się z gałęzi. Aby to przetestować, podnieś wiszące owoce do pozycji poziomej - jeśli łatwo się zwolni, jest dojrzały.

Chyba że jest to „bosc”, o których wiadomo, że są uparty w odpuszczeniu gałęzi.

Niektóre odmiany, takie jak „Anjou” i „Bartlett”, zmieniają kolor lekko w dojrzałości, przechodząc z ciemnozielonego na jaśniejszy odcień lub rozwijają różowy rumieniec z boku, który jest wystawiony na najbardziej światło słoneczne. W tym samym czasie pory w skórze zwanej sononticels mogą stać się bardziej zauważalne.

Jeśli owoc już zaczął spadać z gałęzi, zbierz niezwłocznie. Mogą minąć swoje najlepsze odżywianie, ale większość upraw może być uratowana na konserw, dżemów i innych konserw.

Owoce rosnące na szczycie drzew i na kończynach kończyny zwykle dojrzewają nieco wcześniej niż w środku.

Pamiętaj jednak, że żaden z powyższych nie ma zastosowania do azjatyckich gruszek, które dojrzewają i dojrzewają na drzewie.

W miarę dojrzewania azjatyckich odmian, owoce mogą zmieniać kolor z niedocenianej zieleni na odcienie złota, ruda lub żółtego, w zależności od odmiany.

Pozwól, aby te odmiany dojrzewają na gałęzi i spróbować do smaku, gdy zmieniają kolor, tak jak jabłko.

Typy azjatyckie nie muszą być zbierane jednocześnie, co sprawia, że ​​czas zbiorów jest nieco łatwiejszy do opanowania. Jednak gdy pozostawiają zbyt długo na ostrogi, mają tendencję do rozwijania lekko sfermentowanego, alkoholowego smaku.

Dowiedz się więcej o tym, kiedy i jak zbierać gruszki w naszym przewodniku.

Chłodnia

Owoce powinny być przechowywane natychmiast po zebraniu. Oddzień wszelkie posiniaczone lub uszkodzone owoce, osoby bez łodygi, a każde, które zaczęły dojrzewać.

Jak wspomniano, odmiany letnie nie przechowują się dobrze - z wyjątkiem „Bartlett”, które mogą zachować do dwóch miesięcy. Typy azjatyckie można przechowywać zgodnie z opisem poniżej i użyć w ciągu trzech miesięcy.

Wybierz płytkie karton lub drewniane pudełko i w razie potrzeby odetnij kilka gniazd wentylacji. Izoluj pudełko zmiętym gazetą.

W przypadku odmian zimowych, które wymagają okresu przechowywania przed dojrzewaniem, opakuj owoce lekko w papierze tkankowym.

Umieść ostrożnie owoce w pudełku w jednej warstwie i ulepszaj je delikatnie, aby uniknąć siniaka. Przestrzegać ich, aby owoc nie dotyka.

Aby zmaksymalizować czas przechowywania, idealna temperatura wynosi 30-32 ° F o wilgotności od 85 do 90 procent. W tych warunkach gruszki utrzymają się od dwóch do sześciu miesięcy, w zależności od odmiany.

Stara lodówka jest idealna do tego celu, ale działa również nieogrzewana piwnica, garaż lub szopa - pod warunkiem, że cyrkulacja powietrza jest dobra, a temperatury pozostają w zakresie od 30 do 40 ° F.

Ale cieplejsze temperatury będą również oznaczać znacznie zmniejszoną długość przechowywania. Jeśli temperatury spadną do 29 ° F lub poniżej, owoc zamarznie, a zbiory zostaną zrujnowane.

Sprawdź regularnie swoje owoce i odrzuć te, które rozwijają pleśń lub zbyt miękkie mięso.

Usuń wszelkie, które zaczynają dojrzewać - lub w przypadku typów azjatyckich, te, które są przejrzałe - i natychmiast używają w kuchni.

Unikaj przechowywania gruszek w pobliżu silnie pachnących produktów, takich jak czosnek, ponieważ owoce mogą wchłonąć te zapachy.

Jak dojrzewać

Po warunkowaniu zimowych gruszek muszą dojrzewać, zanim będziesz mógł je zjeść.

Aby dojrzewać, wyprowadzić owoce z chłodu i do temperatury pokojowej (60-70 ° F). Możesz umieścić je w misce na blat.

Aby przyspieszyć dojrzewanie, możesz dodać do miski dojrzałe jabłko, awokado lub banan. Uwalniają gaz etylenowy, który przyspiesza proces dojrzewania.

Możesz także umieścić kilka w luźno zamkniętej papierowej torbie, która może pomóc przyspieszyć dojrzewanie.

Owoce są dojrzałe, gdy ciało łodygi tuż nad ramionami daje delikatnie nacisk. Jeśli ciało jest nadal trudne, pozwól im dojrzewać przez kilka dni.

Aby dojrzewać wolniej, możesz umieścić gruszki w luźno zamkniętej plastikowej torbie i umieścić w nieco chłodniejszym obszarze, z temperaturami od 45 do 60 ° F.

Po dojrzewaniu owoce można przechowywać w lodówce, ale należy je doprowadzić do temperatury pokojowej przed jedzeniem dla najlepszego smaku i tekstury.

Zachowuje się

Jeśli masz duże zbiory dojrzałych owoców, gruszki są również fantastycznymi konserwami.

Wypróbuj pikantne domowe masło gruszki lub dżem lub pokrój i mogę je w lekkim syropie. Odwodnione, robią słodką, gryzącą ucztę.

Można je również zamrozić w lekkim syropie lub zamrozić obrane plasterki na tacy i przenieść do worków do zamrażarki, gdy jest solidny. Zwykle stają się papkowate, gdy się rozpraszają, więc będziesz chciał ich użyć w pieczeniu lub innych przepisach, w których tekstura nie jest ważna.

I oczywiście robią wyjątkowo dobre wino!

Aby uzyskać więcej inspiracji na temat korzystania z dojrzałych owoców, sprawdź te pomysły na przepisy Nasza siostrzana strona, Foodal.

Słodki i dojrzały

Po odpowiednim przechowywaniu i kondycjonowaniu możesz cieszyć się słodkimi, dojrzałymi gruszkami od wczesnej jesieni do późnej zimy lub wczesnej wiosny.

W przypadku odmian zimowych pamiętaj, aby utrzymać temperaturę przechowywania tak blisko 31 ° F, jak to możliwe. Na odmiany letnie i azjatyckie możesz je jeść świeżo, gdy tylko zostaną zebrane - ale będą zatrzymywać się przez kilka miesięcy w lodówce lub chłodnicy.

Czy ludzie mają jakieś wskazówki dotyczące przechowywania lub poradnictwa gruszek do podzielenia się? Upuść nam notatkę w komentarzach poniżej.

I więcej informacji Uprawa własnych gruszek, Następnie będziesz potrzebować tych przewodników:

• Jak uprawiać owocujące gruszki
• 11 z najlepszych odmian owocowych gruszek do wzrostu w domu
• Jak propagować gruszki z sadzonek