Jak uprawiać jarmuż Lacinato (dinozaur)
Brassica oleracea var. Acefala „Lacinato”
Jarmuż dinozaurów, znany również jako jarmuż toskański lub Lacinato, jest bez wątpienia moim ulubionym typem.
Jego długie, wąskie liście sprawiają, że jest to proste ugotowanie. I moim zdaniem jest to jedna z najbardziej ozdobnych jadalnych roślin.
Jarmuż dinozaura jest łatwy w uprawie i polubienie inne odmiany jarmużu, jest uważany za potęgę odżywczą. Myślę, że powinniśmy traktować to jak podstawa ogrodowa - jarmuż dino dla każdego ogrodu!
Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.
Poprowadzę cię przez proces rosnący dla tego liściastego zielonego i polecam kilka moich ulubionych odmian. Nawet kuszę twoje kubki smakowe z kilkoma pomysłami na zachowanie i gotowanie.
Oto przegląd tego, co omówię:
Czego się nauczysz
- Co to jest jarmuż Lacinato?
- Jak dorosnąć
- Odmiany do wyboru
- Zarządzanie szkodnikami i chorobami
- Żniwny
- Konserwowanie
- Przepisy i pomysły na gotowanie
- Szybkie odniesienie do uprawy
Co to jest jarmuż Lacinato?
Ta bestia ogrodowa przechodzi wiele nazwisk. Niektórzy nazywają to Lacinato, inni nazywają to włoskim lub toskańskim jarmużą.
Lacinato powstało i od dawna jest uprawiane we Włoszech. Jest szczególnie popularny w regionie Toskanii, a niektóre z jego wspólnych nazw odzwierciedlają to - Toscano, Nero di Toscano, Toskański jarmuż lub czarny toskański.
Znany również Włosze jako Cavolo Nero, Co oznacza „Czarna kapusta”, jarmuż dinozaur nowy Odmiany. Takie jak, Podobne do pomidora Roma, Ta nazwa służy teraz do oznaczenia całej kategorii odmian jarmużu poza oryginałem.
Innymi słowy, oprócz standardowej odmiany „Lacinato”, dostępne są również dodatkowe odmiany typu Lacinato również dostępne również. (Dostanę do nich nieco później w artykule, więc czytaj dalej!)
Podobnie jak wszystkie odmiany jarmużu, Lacinato jest brassica lub członkiem rodzina musztardy lub brassicaceae, z wieloma jadalnymi krewnymi, w tym brokuły, Daikon, I Bok Choy.
Ma długie, liście w kształcie paska, które mają ciemnoniebieski kolor, i często nazywany jest „jarmużą dinozaura” z powodu wyboistej, dzikiej konsystencji liści, przypominających gadową skórę.
Rośliny Lacinato mają pionowe nawyk, zwykle rosnące dwie lub do trzech stóp wysokości. Ich liście mogą rosnąć do od jednego do dwóch stóp długości i szerokości dwóch do czterech cali.
Kiedy liście są zbierane z dna tych roślin, przybierają wygląd przypominający palmy, gdy rosną, co uwzględniają kolejne jego wspólne nazwy: „Kale palmowe."
Uprawiany ze względu na liściaste zieleni, ze względu.
W porównaniu z niektórymi odmianami curlier, Lacinato jest niezwykle łatwe do czyszczenia i sprawdzania szkodników przed przygotowaniem go do gotowania - w ten sposób wygrywając jego szczególne miejsce w moim sercu i w moim ogrodzie.
Kolejną zaletą tego „czarnej kapusty” jest to, że utrzymuje się na letnim upale w ogrodzie lepiej niż niektóre inne typy.
Jest to również jeden z najlepszych rodzaje jarmużu do wzrostu na zimno.
Dinozaur jarmuż to dwuletnia, co oznacza, że kwitnie i ustawia nasiona w drugim roku.
I byłbym niedoceniany, gdybym nie zwrócił uwagi na wysoce ozdobną wartość tej jadalnej rośliny.
Ciemnoniebiesko-zielony kolor Lacinato jest wspaniały w połączeniu z kwiatami, a ten warzywa może służyć jako eleganckie tło w klatce.
Byłoby szczególnie piękne w Ogród jesienny, posadzony wśród kolorowych Ozdobne odmiany jarmużu I Chryzantemy.
I nawet jeśli twoje wysiłki ogrodowe są bardziej skoncentrowane na uprawie jedzenia niż na ozdobnym krajobrazie, trochę dodane piękno jest zawsze mile widziane w ogrodzie.
Podobnie jak inne odmiany tego liściastego zielonego, Lacinato jest uważane za Wysoce pożywne superfood, czy jesz go na surowo, czy gotujesz.
Przy tak dużej ilości tego, szkoda byłoby przegapić możliwość wzrostu zapasów na podwórku.
Gotowy do nauki specyfiki uprawy tego mistrza ogrodu? Chodźmy!
Jak dorosnąć
Łatwo uprawiane z nasion, Lacinato jest propagowane tak jak inne rodzaje jarmużu. Aby uzyskać pełne rosnące wskazówki, pamiętaj o naszym uprawy jarmużu.
W międzyczasie dostanę ci niektóre z podstaw do uprawy tego pięknego warzywa ogrodowego w domu.
Ta brassica to Fajny uprawa sezonu, Więc najlepiej zasiewać nasiona wiosną lub jesienią. Dokładny czas na zasiewanie tych nasion będzie się różnić w zależności od klimatu. Możesz Dowiedz się więcej o najlepszym czasie na sieanie jarmużu w naszym artykule.
Zasadniczo możesz zasilić ten zielony zielony jeden lub dwa tygodnie przed ostatnim wiosennym mrozem lub dziesięć do dwunastu tygodni przed pierwszym jesiennym mrozem.
Lub, jeśli wolisz, możesz również Rozpocznij sadzonki w domu Około sześciu tygodni, zanim chcesz je przeszczepić. Upewnij się, że wyznaczyłeś przeszczepy, zanim pogoda się rozgrzeje na wiosnę, i upewnij się, że stwardnienie ich stopniowo przed sadzeniem.
Jeśli uprawiasz przeszczepy do reżyserii jesienią, sprawdź nasze przewodnik po uprawie uprawy jesienią.
Lacinato powinno być uprawiane pełne lub częściowe słońce, i w dobrze przepuszczonej glebie zmieniającej się w materii organicznej, takiej jak kompost.
Jeśli ogrodnictwo kontenerowe jest Twoim klimatem, możesz wyhodować tego typu jarmuż w pojemnikach.
Lacinato może być również uprawiane w podniesionych łóżkach, gdzie będzie szczególnie szczęśliwe, gdy będzie znajdować się wśród niektórych ulubionych roślin towarzyszących.
Ten ogrodowy wegetariań jeden cal wody tygodniowo - Ale musisz zwiększyć podlewanie w okresach upałów. W moim ogrodzie w suchym północno -wschodnim Utah podlewam swoje uprawy codziennie podczas najgorętszej części lata, aby zachować radość.
Jeśli chcesz uratować nasiona przed roślinami, aby wzrosnąć w kolejnych latach, pozwól im zimować i zebrać nasiona po rozkwicie w drugim roku wzrostu. Możesz skonsultować się z naszymi Przewodnik po oszczędzaniu nasion jarmużu po więcej informacji.
Teraz, gdy masz podstawy uprawy tych roślin, czy jesteś gotowy sprawdzić niektóre odmiany?
Odmiany do wyboru
Jak wspomniałem powyżej, nowe krzyże Lacinato z innymi rodzajami jarmużu zostały hybrydyzowane dla hodowców domowych, a ta kategoria zapewnia wiele pysznych opcji.
Czarna magia
„Czarna magia” to ulepszony jarmuż typu dinozaura. Ma długie, wąskie liście, które są ciemnoniebiesko-zielone kolor i głęboko uczynione. Ma jeszcze łagodniejszy smak niż standardowa odmiana „Lacinato”.
„Czarna magia” jest tolerancyjny na zimno i ma dobrą odporność na śruby.
'Czarna magia'
Rośliny „Czarna magia” rosną do 24-36 cali wysokości i mają spread 12-24 cali. Liście są nieco szersze niż standardowa odmiana „Lacinato”. Możesz spodziewać się zbioru dojrzałych liści w 65-80 dni.
Można znaleźć nasiona „czarnej magii” do zakupu w pakietach 500 Dostępne w Burpee.
Olśniewający niebieski
„Olśniewającego niebieskiego” ma wspaniałe niebiesko-zielone liście z różowawo-fioletowymi środkowymi.
Ta hybrydowa odmiana to skrzyżowanie „Lacinato” i „Rainbow Lacinato”, który sam jest skrzyżowaniem „Lacinato” i „Redbor”, fioletowego jarmużu.
„Olśniewający niebieski”
Dzięki genom „Redbor” ta odmiana jest jeszcze bardziej zimna niż inne odmiany typu dinozaura.
Rośliny osiągają 24-26 cali wysokości i szerokości 24-30 cali w dojrzałości. W przypadku liści pełnowymiarowych żniwa zaczynają się około 60 dni.
Możesz znaleźć „olśniewające niebieskie” nasiona w pakietach 500 Dostępne w Burpee.
Lacinato
„Lacinato” to oryginalny jarmuż typu toskański. Jego charakterystyczne liście w kształcie paska są ciemnoniebiesko-zielone z białymi środkowymi.
Roślina „Lacinato”, a będziesz rosła część historii rolniczej - ta różnorodność sięga co najmniej 1700 roku i została uprawiana w ogrodzie Thomasa Jeffersona w Monticello.
„Lacinato”
Rośliny rosną do dwóch lub trzech stóp wysokości i mają liście, które mogą osiągnąć dwie stopy. Ta odmiana zapewnia pełnowymiarowe liście gotowe do zbioru w 65-80 dni.
Znajdziesz konwencjonalnie uprawiane nasiona „Lacinato” w różnych rozmiarach pakietów Na prawdziwym rynku liści.
Lub jeśli wolisz rosnąć organicznie, Rynek prawdziwych liści przenosi Certyfikowane również organiczne nasiona „lacinato”.
Zarządzanie szkodnikami i chorobami
Lacinato jest pyszne - więc możesz winić stworzenia, które również chcą zrobić z tego lunch?
Obrażenia szkodników na „olśniewającym niebieskim.„Zdjęcie Kristina Hicks-Hamblin. Podobnie jak inne Brassicas, Cavolo Nero jest często odwiedzany (a czasem pożerany) przez Robaki kapusty, pętle kapusty, Burami Burami, Plagrysje i mszyce, wśród innych szkodników.
Mszyce można zidentyfikować, uważnie przyglądając się spodzie liści, aby uzyskać znaczące małe zielone lub szare plamy, które po bliższej inspekcji mają nogi i są zajęte ssaniem składników odżywczych z uprawy.
Mszyły na „olśniewającym niebieskim.„Zdjęcie Kristina Hicks-Hamblin. Znajduję najlepszym sposobem na ochronę mojego jarmużu przed szkodnikami, jest trzymanie chwastów wokół moich roślin, regularne sprawdzanie roślin i ręczne usuwanie szkodników. Małe populacje mszyc można usunąć za pomocą silnego odrzutowca Woda z twojego węża.
Populacje szkodników w moim ogrodzie są również kontrolowane za pomocą drapieżnych owadów, takich jak modlony, pająki i osy. Daję im przyjazny dom, unikając używania pestycydów i sadzenia kosmos, koperek, I kolendra pobliski, aby zapewnić dla nich siedlisko i paszę korzystne owady.
Aby dowiedzieć się więcej o ochronie tego Cole uprawy z szkodników i chorób, Pamiętaj, aby przeczytać nasz przewodnik.
Żniwny
Możesz zbrać Cavolo Nero Kiedy jego liście są małe w przypadku zieleni dla niemowląt, około 25-30 dni po wysiewaniu.
Lub pozwól liści dojrzewać i rosnąć do pełnego rozmiaru i rozpocząć zbieranie około 60-80 dni po umieszczeniu nasion.
Zbiór „olśniewający niebieski.„Zdjęcie Kristina Hicks-Hamblin. Aby upewnić się, że właściwie wybierasz Lacinato i z właściwej części rośliny, możesz chcieć rzucić się na naszą pomocną Przewodnik po zbiorze jarmużu.
Lub jeśli wolisz wersję „notatki klifu”, dam ją tutaj - najpierw zbierz największe dolne liście, a nie najwyższe liście wewnętrzne.
Spowoduje to zachęcenie twoich plonów do ciągłego wytwarzania większej liczby liściowych zieleni i da roślinom, że wygląda na palmę, z której znany jest Brassica.
Konserwowanie
Podczas gdy ta uprawa może pozostać w wielu Strefy odporności USDA, Możesz także zachować długie, pożywne liście do jedzenia w miesiącach zimowych poprzez zamarzanie, odwodnienie lub fermentację.
Przed przystąpieniem do dowolnej z poniższych metod konserwacji będziesz chciał dokładnie wyczyścić liście i łodygi.
Zamrażanie
Lacinato można zamrozić, ale najlepiej zachowuje swój smak.
To jest ponieważ Enzymy obecne na surowych produktach Pozostają aktywne po zamrażaniu i zmieni smak lub konsystencję surowych zamrożonych produktów.
Aby przygotować to warzywo do zamrażania przez blanszowanie, najpierw usuń łodygi i duże środkowe, jeśli nie lubisz je jeść, a następnie posiekaj oczyszczone liście w mniejsze paski.
Przygotuj duży garnek z wodą do wrzenia, a następnie blansz w małych partiach. Suzanne Driessen, Extension Educator w Extension University of Minnesota Extension, zaleca blanszowanie czterech filiżanek upakowanych zieleni jednocześnie na galon wody.
Po włożeniu Lacinato do garnka z wrzącej wody, poczekaj, aż zacznie się gotować, a następnie zacznij zegar przez dwie minuty. Kiedy czas się skończy, przenieś zieleninę do kąpieli na lodowatą wodę na dwie minuty.
Obróć liście sucha w spinnerze sałatkowym lub poklep je między dwoma czystymi ręcznikami kuchennymi, a następnie przechowuj w pojemniku z zamrażarką lub worki na zamek błyskawiczne.
Jeśli zdecydujesz się zamrozić swoje surowe liście bez ich najpierw blanszowania, spróbuj użyć ich w ciągu czterech do sześciu tygodni, aby uzyskać najlepszy smak.
Inną opcją zamrażania zbiorów jest po prostu ugotowanie go w dowolny sposób, w jaki najbardziej lubisz jeść, i Następnie zamrozić. Ilekroć zamrażam moje, prawie zawsze jest smażony z odrobiną oliwy z oliwek i czosnkiem.
Jakkolwiek zamrozisz te liściaste zieleni, upewnij się, że oznacz je datą. Gotowane lub blanched zieleniny można przechowywać w zamrażarce przez okres do ośmiu miesięcy.
Odwodnienie
Jeśli masz tendencję do zabrania miejsca na przechowywanie nagrody z ogrodu w zamrażarce tak jak ja, dobrym planem tworzenia kopii zapasowych jest odwodnienie.
Podobnie jak wiele innych warzyw ogrodowych, Lacinato można wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze lub w odwadniaczu żywnościowym. Zapoznaj się z instrukcjami dotyczącymi odwadniacza, aby uzyskać zalecenia dotyczące ciepła i czasu.
Zdjęcie Kristina Hicks-Hamblin. Zamiast odwodnić tę liściastą zieloną równinę, możesz zamiast tego zamienić je w smaczne chipsy z jarmużu - jest Przepis na naszą siostrzaną stronę, Foodal.
Fermentujący
Kolejnym dobrym sposobem na zachowanie dodatkowych produktów ogrodowych, takich jak jarmuż dinozaura, jest przekształcenie go w bogate w probiotyki pikle lacto-fermentowane.
Ten proces jest znacznie łatwiejszy i bezpieczniejszy niż konserwowanie, ponieważ twoje warzywa są zachowane w kwaśnej solance. Bakterie, które powodują botulizm, nie mogą przetrwać w kwaśnych solankach i nie ma potrzeby wyciągania pana na ciśnieniu.
Lubię dołączać Lacinato do wielu moich sfermentowanych preparatów warzywnych, takich jak moje marynat.
Zdjęcie Kristina Hicks-Hamblin. Wykonanie tych marynat jest łatwe i nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu.
Po prostu posiekaj warzywa, umieść je w czystym słoiku i dodaj sól i wodę bez chloru. Polecam około 1 łyżki soli morskiej na słoik do kufla, co da ci Rozwiązanie 3 procent. To wystarczająca ilość soli, aby ferment był powolny i stały i zapobiec wzrostowi bakterii patogennych.
Staraj się zanurzyć warzywa w roztworze podczas fermentacji, możesz użyć marynowania w tym celu, zanim założył pokrywkę. Lub jeśli w twoim słoiku znajdują się małe kawałki warzyw, które unoszą.
Zdjęcie Kristina Hicks-Hamblin. Umieść swój słoik fermentujących warzyw z bezpośredniego światła słonecznego, ale gdzieś go zobaczysz i pamiętaj, aby sprawdzić. Załóż pokrywkę, ale nie dokręcaj jej, aby umożliwić uwolnienie presji, gdy buduje się podczas fermentacji.
Dobrym pomysłem jest również umieszczenie słoika na talerzu, aby zebrać przepełnioną solankę, która nieuchronnie występuje, gdy bakterie i drożdże stają się aktywne.
Niech warzywa fermentują przez około tydzień i posmakuj, aby ustalić, czy są gotowe. Powinny smakować jak kwaśne marynaty, gdy są gotowe do jedzenia.
Zatrzymują się one w lodówce prawie w nieskończoność, jeśli ich nie zanieczyszczysz - na przykład z przyborem, który był w ustach.
Po długich okresach przechowywania warzywa zmiękną, stając się mniej przypominającymi marynat. Mam kilka słoików fermentowanych warzyw, które były w mojej lodówce od ponad dwóch lat!
Można również dodać posiekane liście lub łodygi tego krzyżowego warzywa do słoika z lacto-fermentowanymi pikliami koperkowymi. Jest przepis na naszą siostrzaną stronę Foodal.
Przepisy i pomysły na gotowanie
Lacinato może być używane jak każdy inny rodzaj jarmużu, ale, jak wspomniałem wcześniej, o wiele łatwiej jest przygotować się z ogrodu niż inne odmiany. Nie ma plisowanych marginesów liści, na których robaki i brud mogą się ukryć.
Podczas mycia tego warzywa lubię napełnić swój spinner sałatkowy wodą i zanurzyć w nim liście. Opróżniam wodę i powtarzam, aż woda prania będzie czysta. Sprawdzam również spód liści pod kątem szkodników, które mogły się zabrać z ogrodu.
Ta liściasta zieleń może wchodzić w koktajle, sałatki, sauty, zapiekanki lub zupy. W rzeczywistości Lacinato jest jednym z tradycyjnych składników w włoskim minestronie.
Jednym z moich ulubionych sposobów użycia Raw Lacinato jest przekształcenie go w pesto. Zwykle mam znacznie większą ilość tych liściastego zieleni w moim ogrodzie niż bazylia, Więc to substytucja pozwala mi cieszyć się tym smacznym włoskim sosem, nawet gdy nie mam pod ręką wystarczającej ilości bazylii.
Jeśli chcesz spróbować stworzyć własne, istnieje przepis na pesto z jarmużu Na naszej siostrzanej stronie Foodal.
Zdjęcie Fanny Slater. A kiedy masz to pesto w gotowości, nie ma końca, aby go użyć - na toastu, skropie Homegrown Tomatoes i świeży ser mozzarelli lub oczywiście na makaronie.
Mówiąc o makaronie, możesz też cieszyć się Ten przepis z Foodal W przypadku sałatki z makaron piżmowych i jarmużu, w której Lacinato pięknie poślubia obfite zimowe kabaczek na rozgrzewający jesienny posiłek.
Zdjęcie Raquel Smith. Jeśli to brzmi smacznie, ale masz ochotę na coś z innym profilem smakowym, dlaczego nie wypróbować tego przepisu na pikantne jarmuż orzechowe z shoestringowymi frytkami? Będziesz Znajdź ten na Foodal również.
Szybkie odniesienie do uprawy
| Typ rośliny: | Biennale liściaste zielone warzywa | Konserwacja: | Niski |
| Pochodzący z: | Morza Śródziemna i Azja Mniejsza | Tolerancja: | Ciężki mróz |
| Odporność (strefa USDA): | 2-11 | Typ gleby: | Bogata ekologicznie |
| Pora roku: | Fajny sezon (wiosna/jesień) | Gleba PH: | 5.6-7.0 |
| Narażenie: | Pełne słońce, część cienia | Drenaż gleby: | Dobrze próby |
| Czas na dojrzałość: | 60-85 dni | Sadzenie towarzyszące: | fasolki, gryka, Pinching Cebule, szczypiorek, Cilantro, Dill, czosnek, Hairy Hetch, ostre papryczki, pory, trawa cytrynowa, nagietki, nasturty, szalotki, sorgo, słodki Alyssum, pomidory |
| Rozstaw: | 12 cali | Unikaj sadzenia z: | Czarny orzech, słonecznik, drzewo nieba |
| Głębokość sadzenia: | 1/4 cala (nasiona) | Rodzina: | Brassicaceae |
| Wysokość: | 24-36 cali | Rodzaj: | Brassica |
| Rozpowszechnianie się: | 12-30 cali | Gatunek: | oleracea |
| Potrzeby wody: | Umiarkowany | Różnorodność: | Acefala |
| Wspólne szkodniki: | Mszyły, robaki z buraków, robaki korzeniowe kapusty, pętle kapusty, robaki kapusty, robaki, ćmy diamondback, Chrząszcze pchły, Namki węzła korzeniowego, ślimaki, ślimaki, wciornastki | Pospolite choroby: | Alternaria Leaf Spot, Anthracnose, Black Rot, Club Root, tłumienie, Downy Mildew |
Wyhoduj własny ogród Dino-Mite
Jeśli jesteś gotowy, aby wyhodować tę liściastą zieleń w ogrodzie, pamiętaj, aby dać mu czas na założenie wiosną lub jesienią, zapewnić mu pełne słońce lub część cienia i zaoferować mu więcej wody, jeśli pogoda jest ciepła.
Jestem wielkim fanem Lacinato. Podziwiam to warzywo ze względu na jego uderzający kształt w moim ogrodzie i jestem wdzięczny, że tak łatwo jest uprawiać i smaczny w gotowaniu.
Co kochasz w jarmużu dinozaura? Daj mi znać w komentarzach.
Gotowy dowiedzieć się o uprawie innych rodzaje jarmużu? Zacznij tutaj:
- Jak wyhodować słodki i delikatny czerwony rosyjski jarmuż
- Jak uprawiać jarmuż napini
