Jaka jest różnica między brokułami rabe a brokcolini?

Jeśli jesteś pełnym przygód typem smakoszy, Broccolini może być czymś, o czym nie tylko słyszałeś, ale gotowałeś w domu lub zjedzony w restauracji. Ale co z podobnie nazwanymi brokułami Rabe, znanymi również jako rapini? Czy te dwa warzywa to samo?

Gotowy na szybką i prostą odpowiedź? Nie, nie są!

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Zejdziemy z bliska i poznamy różnicę między tymi dwiema warzywami - i spojrzymy na ich pochodzenie, warunki uprawy, smak i zastosowania w kuchni.

Różnice między brokcolini i brokułami rabe

• Broccolini
• BROCCOLI RABE
• Tabela porównawcza Broccolini i Broccoli Rabe

Broccolini

Chociaż czasami nazywane „dzieckiem brokułami”, brokcolini nie jest po prostu niedojrzałą wersją brokuły.

Podczas gdy liście wyglądają okropnie, podobnie jak w przypadku brokułów, jego łodygi są dłuższe i cieńsze, a różyczki są mniejsze, luźniejsze i bardziej otwarte.

W rzeczywistości to warzywo jest częściowo brokuły Brassica oleracea var. Italica - Ale tylko część.

Chińskie jarmuż, znany również jako chińskie brokuły, Gai Lan lub Kailaan.

Druga połowa jego pochodzenia pochodzi od mniej znanego Rodzina Brassicaceae względny, Chińskie jarmuż, B. oleracea var. Alboglabra.

Pochodzenie

Ten hybrydowy warzywa została wyhodowana przez Sakata Seed Company, japońskiego dostawcę nasion.

Kiedy Sakata po raz pierwszy kultywował to nowe dzieło, próbowali go sprzedać pod nazwą odmiany „Aspabroc”, nawiązując do lekko przypominającego szparagi smaku i tekstury jego łodyg.

Kiedy „aspabroc” Nie zrobił wielkiego hitu w USA, Sakata nawiązała współpracę z Mann Packing Company w Kalifornii, aby remarketować to warzywo. Pod nową nazwą Broccolini, sprzedaż zaczęła.

W ogrodzie

Ten Brassica najlepiej rośnie w Fajny ogród warzywny z pełnym słońcem i zwykłą wodą.

Jednak w porównaniu z rodzicem brokułów, ta hybryda jest mniej zimna i mniej tolerancyjna w stosunku do ekstremalnych temperatur, ale jest nieco bardziej tolerancyjna cieplna.

Rośliny dojdziesz do dojrzałości i będą gotowe na zbiory za 50-56 dni.

Możesz dowiedzieć się więcej o uprawie tego smakoszy w naszym Dedykowany przewodnik Broccolini Growing.

A jeśli oszczędzasz nasiona, nie zapominaj, że ta roślina jest hybrydą, więc wszelkie nasiona zapisane z tych roślin nie będą się traczyć.

„Aspabroc”

Aby spróbować uprawiać to warzywo z nasion we własnym ogrodzie, możesz znaleźć paczki 25 nasion hybrydowej odmiany „Aspabroc” F1 w Amazon.

Smak

Jeśli chodzi o smak, gust Broccolini przypomina jego dziedzictwo, a zatem jego przydomek „Baby Broccoli."

Różne warunki uprawy spowodują pewne różnice w smaku, ale ogólnie ten warzyw smakuje słodszy i łagodniejszy niż brokuły i mogą mieć smak słabo przypominający szparagi.

W kuchni

Uważam, że Broccolini jest dziecinnie poręczeniem w kuchni, ponieważ nie musisz się martwić o wycięcie różyczek. Lubię przycinać łodygi odrobinę w razie potrzeby, a następnie gotować łodygi z przymocowanymi różem.

Ten warzywa jest rzadką ucztą we wszystkich rodzajach przepisów. Kiedy mam to pod ręką, lubię, aby wszystko było proste i podawać je smażone czosnkiem - zwieńczone sokiem z cytryny, mżawką oliwy z oliwek i trochę soli morskiej.

Ale brokcolini jest również pyszne pieczone lub grillowane.

Jeśli myśl o grillowaniu tego warzywa ma domagające się kubki smakowe, polecam to sprawdzić Przepis na naszą siostrzaną stronę Foodal do grillowanej sałatki z pomidora i brokolini makaron.

Zdjęcie Raquel Smith

Balsamiczny dressami, który na wierzch, sałatka z makaron.

BROCCOLI RABE

Odchodząc od dążenia do brhcolini, dochodzimy teraz do innego rodzaju brokułów - brokułów rabe, lub jak to jest również powszechnie znane, rapini.

Chodzi o to, że pomimo znajomych wyglądających różyczek i zielonych łodyg, Rapini wcale nie jest brokułami - a związek między nimi jest bardziej odległy, niż byś się wydaje.

Znane również jako Broccoletto, a czasem po prostu „rabe” lub „raab”, to warzywo jest w rzeczywistości ściśle związane z rzepą.

W rzeczywistości rapini i rzepa są nie tylko tym samym gatunkiem, ale także tymi samymi podgatunkami: B. Rapa var. Rapa.

Związek ten staje się widoczny podczas zbadania liści rośliny. Rapini liście mają ząbkowane marginesy, podobnie jak liście rzeki, w przeciwieństwie do gładkich marginesów liści brokułów.

Pochodzenie

Według mistrza hrabstwa Sonoma Sandy Main, pochodzenie tego członka rodziny musztardowej Wróć do Chin lub regionu Morza Śródziemnego, w obu miejscach, w których często jest je spożywane.

Mówiąc kulinowo, Rapini jest bardzo związany z kuchnią południowej włoskiej, ale także z kuchnią Galicji, społeczności autonomicznej w Hiszpanii i Portugalii.

W ogrodzie

Warunki uprawy Rapini są podobne do warunków dla Broccolini - Full Sun, zwykła woda, w chłodnym ogrodzie sezonu.

Gdzie te dwa różnią się w ich tolerancji zimnej i cieplnej. Rapini nie jest tak tolerancyjne na ciepło jak brokcolini. Z drugiej strony jest bardzo zimna i może wytrzymać światło bardzo dobrze zamraża.

Rośliny dojrzewają i są gotowe na zbiory w 40-70 dni, w zależności od różnorodności.

Zazwyczaj roślina jest zbierana przed otwarciem pąków kwiatowych, gdy rośliny mają 10-15 cali wysokości.

Kiedy zbijesz, musisz Przeciąć rośliny na poziomie gruntu. Jeśli jednak zostawisz kilka liści, rośliny Rapini mają tendencję do ponownej prądu, zapewniając dodatkowe zbiory.

A jeśli oszczędzasz kilka roślin z zbiorów, ponieważ ten jest otwarty, nasiona można uratować na przesadzenie w kolejnych sezonach wegetacyjnych.

„Spring Rapini”

Jeśli jesteś gotowy wypróbować ten chłodny sezon warzywny w swoim ogrodzie, możesz pozyskiwać paczki o różnych rozmiarach dla szybko rozwijającej się odmiany „Spring Rapini” Na prawdziwym rynku liści.

Przeczytaj więcej o uprawie brokułów rabe tutaj.

Smak

Małe, zielone różyczki Rapiniego mogą sprawić, że będziesz oczekiwać określonego znajomego profilu smaku, ale jego smak jest w rzeczywistości bardziej podobny do Zielone rzepa Lub Gorczyca.

Ma orzechowy i gorzki smak. Jednak jego ostre, ostre związki można zmniejszyć - jeśli jest to pożądane - poprzez blanszowanie.

W kuchni

Ponieważ Rapini oferuje ci łodygi, liście i różyczki do pracy, masz wybór, jak je używać.

Małe, luźne kwiaty i długie łodygi Rapiniego mogą być używane jak brokcolini, a jego jadalne liście mogą być używane jak rzepa lub gorczycy zielone.

Surowe, rapini można zamienić w pesto. Gotowane, może być używane w omletach, mieszaniu frytek lub jako polewki pizzy.

Jeśli jesteś gotowy, aby rozszerzyć swój zasięg kulinarny o Rapini, polecam wypróbowanie tego smacznego przepisu Na naszej siostrzanej stronie Foodal. Łączy kwiaty rapini z serem pecorino i czerwonymi paprykami chili - i uzupełnia te składniki na chrupiące plastry bagietki.

Brzmi jak chwalebna przystawka lub lekki lunch, prawda??

Zdjęcie Fanny Slater

Teraz, gdy wari twój żołądek, czy jesteś gotowy, aby zobaczyć rozkład obok tych dwóch warzyw, zanim udasz się do kuchni?

Tabela porównawcza Broccolini i Broccoli Rabe

	Broccolini	BROCCOLI RABE
Nazwa naukowa:	Brassica oleracea var. Italica X Alboglabra	Brassica Rapa var. Rapa
Oszczędzanie nasion:	hybryda, zapisane nasiona nie zasilają prawdziwie	Otwarte zapylone, nasiona będą prawdziwe
Dni do dojrzałości:	50-56	30-70
Sezon wegetacyjny:	chłodny sezon, mniej zimny wytrzymały, bardziej tolerancyjny na ciepło	Fajny sezon, bardzo zimny wytrzymałość
Zbiór:	łodygi i kwiaty	Cała roślina
Wygląd:	Liście mają gładkie marginesy, długie cienkie łodygi, małe luźne różyczki	Liście mają ząbkowane marginesy, długie cienkie łodygi, małe luźne różyczki
Części jadalne:	Liście, młode łodygi, nieotwarte pędy kwiatowe i kwiaty	Liście, łodygi, nieotwarte pędy kwiatowe i kwiaty
Smak:	łagodny smak brokułów, nuty szparagów	orzechowe, gorzkie, ostro ostre
Przygotowanie do gotowania:	smaż, gotuj, wymieszaj, smaż, piecz lub grill	Większość gotowania blanszu w celu zmniejszenia goryczy - smaż, para, gotowanie lub smażone

Prześladowanie zielonych warzyw

Teraz, gdy poznałeś łagodne różyczki Broccolini i surowe liście Rapini, możesz z dumą powiedzieć.

Które z tych dwóch warzyw zainspirowałeś go do dodania go do swojego ogrodu - lub wrzucenia do swojego woka? Daj nam znać w komentarzach.

A jeśli chcesz wprowadzić inne atrakcyjne smaki do swojej łatki ogrodowej, możesz dowiedzieć się więcej o rosnące warzywa krzyżowe tutaj:

• Jak sadzić i uprawiać rukola: Spraw, aby twoje zieleni strzelali jak rakieta
• Zbiór obfitych zieleni z ogrodu: jak uprawiać jarmuża
• Jak sadzić i uprawiać rzepę na korzenie i warzywa