Wskazówki dotyczące uprawy pomidorów San Marzano

Solanum Lycopersicum „San Marzano”

Uprawa pomidorów „San Marzano” w domu w USA jest smacznym przypomnieniem, że czasami jest w porządku - dobrze - w rzeczywistości - być drugim najlepszym.

Nigdy nie będziemy w stanie powielić warunków uprawy dokładnie, aby powtórzyć terroir tej słynnej włoskiej odmiany śliwki w naszych ogrodach na podwórku. Ale twoje rodzime zbiory będą mimo to pyszne.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Po raz pierwszy uprawiane w pobliżu Neapolu w regionie Campania w południowo -zachodnim Włoszem i nazwanym na cześć miasta znanego jako San Marzano, owoce są mięsiste, łatwe do obierania i prawie bezpośrednie - wszystkie bardzo sprzyjające cechy w sosie pomidorowym.

Ta odmiana rozwinęła wyjątkowy smak dzięki lokalnemu terroirowi, którego nigdy nie moglibyśmy naśladować. Autentyczny „San Marzano” zyskuje swój wyraźny smak od uprawy w bogatej glebie wulkanicznej stworzonej przez erupcję góry Vesuvius.

Dziś słynna różnorodność pasty jest nadal hodowana w tym obszarze Włoch, a komercyjna produkcja autentycznego artykułu jest regulowana zgodnie z ścisłymi standardami.

Komercyjna sprzedaż certyfikowanej „San Marzano” jest regulowana, a początki tych pomidorów są energicznie weryfikowane. Należy spełnić standardy produkcyjne, aby z dumą pochwalić się „włoski San Marzano” na puszce lub etykiecie - w połączeniu z emblematem DOP, to znaczy.

W języku angielskim przekłada się to na chronione oznaczenie pochodzenia. I podobnie jak szampan i inne produkty spożywcze związane z określonym regionem, certyfikat jest prowadzony przez organizacje stron trzecich.

Przez lata zdarzało się odcień i płacz Zgodnie z smutnymi ustaleniami, że większość puszek włoskich pomidorów importowanych do USA i innych rynków twierdziła, że ​​„San Marzano.'

W rzeczywistości były - i często nadal są - zupełnie różną różnorodnością śliwki, uprawianą poza regionem z glebą wulkaniczną.

To prowadzi nas do dzisiejszych domowych ogrodników.

Dostępne dla nas rośliny i nasiona nie są tymi samymi odmianami, które są uprawiane w akceptowalnym zakresie certyfikowanych „San Marzano”, owoców, ani oczywiście, w większości przypadków uprawujemy ten pomidorowy sos w glebie wulkanicznej.

Pomimo faktu, że nie jesteśmy w stanie powielić jednej i tylko tylko, te, które możemy wyhodować, są wspaniałe do gotowania, konserw, suszenia i robienia sosu, a te pomidory zasługują na każdy cal przestrzeni ogrodowej, która jest dostępna w lato.

Podzielę się więcej na temat tej wyjątkowej włoskiej odmiany, w tym nieco więcej historii i kilku rosnących wskazówkach, które pomogą ci zebrać uprawę zderzaka.

Oto, co omówię:

Czego się nauczysz

• Co to są pomidory San Marzano?
• Jak dorosnąć
• Gdzie kupić
• Zbiór i zachowanie
• Pomysły na gotowanie
• Szybkie odniesienie do uprawy

Co to są pomidory San Marzano?

Zwykle klasyfikowane jako pomidory „wklej” lub „śliwki”, typ „San Marzano” to trzy calowe podłużne owoce z tępymi wskazówkami. Nie zawsze są jednolite, a kształt może się nieznacznie zmieniać, a niektóre z nich mają mniej lub bardziej spiczaste końce.

Ta odmiana nie jest technicznie Roma, Chociaż była to jedna z roślin macierzystych, gdy usługa badań rolniczych USDA stworzyła pierwszą hybrydę Roma w 1955 roku.

Wszystkie pomidory powstały w Ameryce Środkowej i Południowej, a unikalna odmiana „San Marzano” pochodzi z obszaru we Włoszech, który spoczywa w cieniu Mount Vesuvius.

Pochodzący z znakomitego obszaru kulinarnego w pobliżu Neapolu, nic dziwnego.

Bardziej prawdopodobne jest, że pomidory przybyły do ​​południowych Włoch w połowie 1500 roku i że ten konkretny pamiątek nie pojawił się dopiero na początku XX wieku.

Ten rodzaj pomidora zwykle rośnie na nieokreślonych winorośli, choć może dziś znaleźć niektóre odmiany „San Marzano” z krótszym wzrostem. Owoce są przenoszone w klastrach od sześciu do ośmiu, co powoduje ciężkie obciążenie winorośli.

Ta pamiątka może zająć od 75 do 90 dni do dojrzewania z przeszczepu, a owoce są jasne, radosne czerwone Kiedy są dojrzałe. Te ważą od trzech do sześciu uncji każdy.

Podobnie jak inne typy pasty, to, co czyni je tak pożądanymi do robienia sosu, konserw i zamrażania, to minimalna ilość nasion i śliski żel, które zawierają, z twardym miąższem i cienkimi skórkami.

Wszystkie te cechy sprawiają, że ta odmiana jest obfita i szybko gotować na grube sosy.

Dźwięk pociągający? Czytaj dalej, aby uzyskać ostrzeżenia o wybraniu tej odmiany do wzrostu w ogrodzie, a następnie kilka wskazówek, które pomogą Ci zbierz maksymalne plony do gotowania i konserwacji.

Jak dorosnąć

Możesz znaleźć pełne informacje na temat uprawy i opieka nad pomidorami w naszym przewodniku. Ale podzielę się tutaj również szczegółowymi poradami, które dotyczą tej popularnej włoskiej odmiany konserw.

Ile do sadzenia

Kiedy uprawiasz pomidory z okiem na robienie dużych partii sosu lub zachowanie ich przez konserw, będziesz potrzebować więcej roślin niż możesz stek wołowy lub odmiany wiśni.

W końcu możesz wybrać i jeść krajanie na plastry lub małe owoce pary na raz do ogromnej satysfakcji. Ale aby zrobić litr cienkiego sosu pomidorowego, wymaga około pięciu funtów produktów, a będziesz potrzebować więcej na garnek lub słoik, aby uzyskać grubszy gotowy produkt.

Należy pamiętać, że przeciętna roślina - nawet taka, która została postawiona i która przez cały sezon otrzymywał dużo wody, słońca i żywności - produkuje około 10 funtów owoców.

Planuj więc odpowiednio i pamiętaj, że dojrzałe owoce pozostaną świeże tylko przez cztery do siedmiu dni w kasie, podczas gdy włożenie go do lodówki zniszczy teksturę.

Ponieważ wszystkie dostępne dziś „San Marzano” są nieokreślone, dają owoce przez cały sezon, a nie w wąskim oknie, takim jak większość rodzajów konserw, które są określić rośliny.

Oznacza to, że musisz również zaplanować zasadzenie wystarczająco dużo, aby znaczna ilość owoców będzie jednocześnie dojrzała, aby zachować lub zrobić przepis, który wymaga funtów i kilogramów.

Lub rozważ zbiór fragmentaryczny z zaledwie kilku roślin, a następnie zamrażanie fragmentów, aż będziesz miał wystarczająco dużo sosu.

wyczucie czasu

Jak większość pamiątek, ta odmiana zajmuje nieco dłużej, aby uzyskać dojrzałe owoce niż większość romów hybrydowych lub innych Konserwowanie pomidora ulubione. Pozostałe zajmują od 70 do 80 dni, podczas gdy „San Marzano” może wymagać więcej takich jak 75 do 90.

Ten dodatkowy tydzień lub dwa mogą uniemożliwić roślinom produkcję wszystkiego, do czego są zdolne przed końcem lata.

Aby zrównoważyć dodatkowe dni w rosnącym kalendarzu, upewnij się, że przeszczep żłobka rozpoczyna się na początku sezonu, aby pomieścić dłuższy harmonogram rosnący.

A kiedy zaczynasz nasiona, pamiętaj o Sij je w pomieszczeniu Dobre osiem tygodni przed przeciętnym ostatnim datą mrozu w Twojej okolicy, więc będą gotowi na wczesne miejsce.

Istnieje wiele odmian, które możesz wybrać, które produkują w krótszym oknie hodowli lub nie przeszkadza mu sadzenie wczesnym latem, ale to nie jest jedna z nich.

Jeśli musisz walczyć z krótkim sezonem wegetacyjnym w chłodnym obszarze, rozważ rozwijanie innej odmiany, która dojrzewa szybciej, ale nadal nadaje się do zachowania.

„Sos Sunrise” to jeden z przykładów. Jest to determinowana hybryda, która produkuje owoce od czterech do sześciu uncji zaczynają się 57 dni od przeszczepu.

`` Sos Sunrise ''

Pakiety 100 nasion są Dostępne w trendach ogrodowych przez Amazon.

Rozważ także, że pomidory najłatwiej zmieniają czerwone w zakresie temperatur od 68 do 77 ° F, a proces dojrzewania spowalnia lub zatrzymuje się, gdy wysokie temperatury przekroczą 85 ° F.

Jeśli mieszkasz w miejscu z długimi, gorącymi latem, dodaj kilka tygodni na harmonogram, aby uwzględnić to potencjalne opóźnienie.

Wsparcie

Nawet mniej typowe „krótkie winorośl” „San Marzano” będzie wymagało stawu, a wszystkie typy winów tego wymagają.

Podczas gdy owoce są mniejsze niż pół funta wołowe, sąsiedzi mogą rosnąć, dojrzewają w klastrach od sześciu do ośmiu, dodając znaczną wagę do noszenia winorośli.

Używaj splotu do kosza, klatek, kraty lub stawek. Do Naucz się tworzyć własne wsparcie pomidorów za pomocą metody Weave Florida, sprawdź nasz przewodnik.

Względy kontenera

Nie pozwól, aby fakt, że rośliny produkują owoce o niewielkiej wielkości. Podczas gdy „San Marzano” może rosnąć w pojemnikach, będą musieli pomieścić co najmniej cztery lub pięć galonów, aby utrzymać jedną roślinę.

Rośliny doniczkowe wymagają również częstszego podlewania niż te uprawiane w ziemi lub podniesione łóżka Ponieważ korzenie nie mogą szukać wody poza pojemnikiem.

I będą potrzebować wsparcia dla rosnących winorośli. Możesz zdecydować się na umieszczenie palika lub klatki w pojemniku lub ustawić doniczki w pobliżu kratowiska lub ogrodzenia.

Dowiedz się więcej o najlepszych odmianach, które mają rosnąć w garnkach z wskazówkami dotyczącymi procesu W naszym przewodniku.

Gdzie kupić

Kiedy masz szczęście mieć lokalne żłobek, który handluje w „San Marzano”, pamiętaj o wcześniejszych zakupach! Ten typ jest popularny wśród ogrodników domowych i na wiosnę szybko wyczerpią się.

Żywe rośliny „San Marzano”

Zakupy uruchamiania online to kolejna opcja. Burpee sprzedaje żywe rośliny W ramach pakietu mieszanego.

I tak, jest fajnie, jeśli chcesz wybrać tę popularną włoską pamiątkę dla wszystkich trzech roślin w miksie!

Istnieją również opcje nasion, które można zasiewać w pomieszczeniu przed przeszczepem późnego sprężyny.

Krótka winorośl „San Marzano” jest taka, która dojrzewa w ciągu 70 do 90 dni i rośnie na winorośli, które sięgają zaledwie kilka stóp.

Owoce mają dwa do trzech cali długości i ważą pięć lub sześć uncji każda.

„San Marzano” krótka winorośl

Ta determinowana odmiana jest dostępna w różnych rozmiarach pakietów i luzem Z prawdziwego rynku liści.

Mówiąc bardziej, znajdziesz nasiona dla nieokreślonych „San Marzano”, w tym 75-nasionowych pakietów i 150-nasionowych pakietów organicznych Dostępne w Burpee.

Kolejny szczep jest znany jako „San Marzano Redorta.„Produkuje owoce podobne do oryginału, ale co najmniej dwa razy większe na osiem do 10 uncji za sztukę.

„San Marzano Redorta”

Nasiona są Dostępne w Seeds Sherwood przez Walmart.

Zbiór i zachowanie

W przeciwieństwie do wielu odmian pomidorów pastowych, większość szczepów tej pamiątki jest nieokreślona, ​​co oznacza, że ​​ustawiają owoce przez całe lato, a nie w skoncentrowanych dwu- lub trzytygodniowych oknach, tak jak określone odmiany.

Gdy zbliżasz się do okna zbioru - 75 do 90 dni po sadzeniu - miej oko na rośliny i wybieraj owoce, gdy są dojrzałe.

To może spowodować, że może ci spowodować dziwny funt lub dwa owoce - za mało, aby zrobić dużą partię sosu.

Rozwiązanie? Posiekaj i zamrażaj kilka, Postępowanie zgodnie z instrukcjami z naszego przewodnika.

Twoje samo zimowe podziękuje się, gdy wyciągniesz smak lata z zamrażarki, aby dodać do zupy lub chili.

To jest twoje przyjazne przypomnienie, że „San Marzano” jest idealnym wyborem dla suszonych w słońcu pomidorów.

Skorzystaj z instrukcji odwodnienia Nasz przewodnik po przechowywaniu pomidorów.

Jest to również dobry wybór do robienia zielonych marynat pomidorów, jeśli mróz pojawi się wcześnie lub musisz wybrać trochę przed dojrzewaniem. Aby uzyskać podstawowe kierunki, zapoznaj się z tym przewodnikiem marynowania Na naszej siostrzanej stronie Foodal.

Należy pamiętać, że zielone pomidory mogą być używane zamiast części lub całej innej ilości warzyw, takich jak letni kabaczek lub ogórek.

Lub zachowaj zielone lub dojrzałe produkty w salsy z fermentowaną lacto. Znajdź przepis na Foodal.

Pomysły na gotowanie

Wyobrażam sobie, że możesz potrzebować tylko kilku sugestii na temat sposobów gotowania z pomidorami „San Marzano”, zanim zaczniesz przeprowadzać własne eksperymenty i stwierdzić, że są niezbędne.

Po posmakowaniu dojrzałych owoców szybko zdasz sobie sprawę, że można je wykorzystać w taki sam sposób, jak możesz się cieszyć wiśnia lub typy krojenia - w sałatkach, na kanapkach i jako pyszne marynowane boczne danie.

Możesz także posiekać je na tacos i pizze z płaskimi chlebami lub dodać do świeżej salsy.

Oczywiście istnieje powód, dla którego są znani jako pomidory „wklej” lub „sos”. Extra grube ściany i minimalne nasiona oznaczają, że te pamiątki są idealne do gotowania do odpowiedniej konsystencji sosu, lub jeśli jesteś tak skłonny, do robienia domowej pasty pomidorowej.

Zacząć, Sprawdź Foodal's przepis na sos pomidorowy z piekarnikiem na smaczną partię.

Aby uzyskać bogatsze przygotowania, które wciąż podkreśla świeży smak domowego „San Marzano”, spróbuj Foodal sos kremowy.

A kiedy będziesz gotowy spróbować bardziej skomplikowanego dania, Foodal's Steak Pizzaioola Przepis jest poruszający duszę, obfite neapolitańskie taryfy.

Zanim doświadczyłeś domowego sosu i przepisów, które zawierają ten gwiazdorski składnik, jak wspomniałem wcześniej, prawdopodobnie będziesz gotowy na opracowanie własnych przepisów, które obejmują te domowe rozkosze.

Mam nadzieję, że tak bardzo ci się podobają ta kulinarna podróż! Następny rok…

Szybkie odniesienie do uprawy

Cudowny nie przegap San Marzano

Wydaje mi się, że nie mam nic przeciwko, że nie zmieniam gleby przez naturalnie wycofujące się popiół wulkaniczny dostępny do sadzenia pomidorów „San Marzano”.

Ale z pewnością lubię smak i kolor tej konkretnej odmiany konserw, gdy nadejdzie czas na zbiór.

Czy masz już doświadczenie w uprawie tych pamiątek lub dodatkowych pytań na temat pewnego aspektu opieki nad nimi? Z zadowoleniem przyjmujemy twoje wskazówki i zapytania w sekcji komentarzy poniżej.

A jeśli uznałeś te informacje cenne, możesz wykorzystać więcej wskazówek w tych Przewodniki pomidorów Następny:

• Jak uprawiać pomidory „podnośnika hipotecznego”
• Korzyści z sadzenia towarzyszących nęgów z pomidorami
• Kiedy jest najlepszy czas na sadzenie pomidorów?