Lacto fermentujące warzywa z źródłem kraut

Ogrodnicy ciężko pracują, aby uprawiać własne jedzenie! Dlaczego miałbyś chcieć marnować tę obfitość? Jeśli nie masz dużej rodziny, utknąłeś w znalezieniu sposobu na zachowanie. Właśnie tam wchodzą warzywa fermentacyjne Lacto.

W lakto-fermentacji polegamy na mieszance kwasu mlekowego i soli. Fermentacja warzyw z solą zmniejsza możliwość niechcianych niebezpiecznych bakterii. Tymczasem bakterie kwasu mlekowego naturalnie zachowują nasze warzywa. Stają się bogate w probiotyki w tym procesie, zamieniając się z wielkiej żywności w superfoods!

Chcemy pomóc Ci nauczyć się przechowywać wszystkie te przysmaki ogrodowe. Zrobiłeś dużo pracy, aby zdobyć te warzywa. Nie marnuj ich… fermentuj! Mamy odpowiedni sprzęt do łatwego procesu fermentacji dostępnego w Epicki sklep ogrodniczy, I sprawiają, że fermentowanie twojego rodzimego produkują bryza:

Zdobądź zestaw fermentacji źródła Kraut

Zamów książkę przepisu źródłowego Kraut

Narzędzia, których potrzebujesz

Odpowiednie narzędzia sprawi, że Twoje techniki konserwacji.

Normalna fermentacja polega na „wrzuceniu” słoików dwa do trzech razy dziennie. To uwalnia ciśnienie, które tworzą się, gdy bakterie kwasu mlekowego są ciężko pracować. Niestety może również wpuścić niebezpieczne bakterie w tym samym czasie.

Ze źródłem kraut, nie musisz bekać swoich słoików. Ta innowacyjna jednostka fermentacyjna ze stali nierdzewnej łagodzi presję, jednocześnie utrzymując niebezpieczne bakterie. Głównym korpusem źródła kraut jest solidna stal nierdzewna, ale silikonowa uszczelka z certyfikatem żywności w cereryfikowanej przez FDA w zestawie z zestawem zapewnia idealne uszczelnienie dla twoich słoików. Każdy zestaw fermentacji źródła Kraut zawiera broszurę instruktażową i torbę jutową dla łatwego przechowywania między fermentami.

Będziesz także potrzebował tylko kilku rzeczy, z których większość prawdopodobnie już masz:

• Słoiki Mason: Słoiki z szerokim ustami Mason są doskonałe. Pozwalają one na łatwe pakowanie słoików i idealnie dopasowują się do źródła kraut. Fermentacja warzyw w słoikach Mason jest bardzo łatwa i niezawodna.
• Woda: Będziesz potrzebować czystej, filtrowanej wody, która nie ma w niej chlorku, chloraminy ani fluoru. W miarę możliwości zalecamy stosowanie wody destylowanej
• Sól: Wybierz wysokiej jakości sole morskie. Unikaj wspólnej soli stołowej, która zawiera konserwatywy i dodatki i nie działa dobrze w przypadku fermentacji.
• Produkty w ogrodzie: produkty: Oczywiście potrzebujesz jedzenia do zachowania! Im jest to świeższe, tym lepsze twoje ostateczne wyniki. Lubię zbierać warzywa tuż przed zacznięciem, więc są w szczytowym smaku i świeżości. Zbierz wcześnie rano, aby były na szczytowym poziomie wilgoci, a następnie wejdź do środka i przygotuj ferment!

Fermentacja jest nie tylko dla kapusty

Pierwszą rzeczą, o której myśli większość ludzi, gdy uczą się fermentacji, jest kiszonaapka.

Teraz nie zrozumcie mnie źle, uwielbiam Sauerkraut. Ale uprawiam o wiele więcej niż tylko kapustę w moim ogrodzie i muszę też zachować inne rzeczy!

Sprzedajemy również fantastyczną książkę kucharską wyprodukowaną przez twórców źródła Kraut, która prezentuje przepisy na znacznie bardziej zróżnicowane wybór fermentujących warzyw. Obejmują mieszankę przepisów na kiszoną kapustę, ale mają też znacznie więcej.

Zmień ogórki w prawdziwe marynaty. Twój kalafior można połączyć z kaparami, aby uzyskać niezwykle dobre zachowane warzywo. Nie zapomnij zrobić sobie kimchi!

Im bliżej rośliny jest do poziomu gleby, tym bardziej naturalny może zawierać Lactobacillus. Więc nie zapomnij, że warzywa korzeniowe również mogą być fermentowane. Chcesz robić marynowane buraki i jajka? Jest na to przepis. Jicama i kukurydza? To też jest możliwe!

Nawet owoce można sfermentować. Jest świetny przepis w książce Kraut Source na wiśnie z wanilią i kakao. Nie zapomnij o swoich Chutneys - surowe jabłko i żurawinę jest łatwe do zrobienia. Możesz nawet robić sfermentowane koktajle!

Ale porozmawiajmy o jednym z najbardziej niedocenianych fermentowanych warzyw dzisiaj. Pokorna marchewka jest bogata w beta-karoten, wypełniona witaminą i zawiera dużo błonnika. One również bardzo dobrze fermentują. Oto przepis prosto ze źródła Krauta, aby podkreślić tę władzę odżywczą w sposób, który naprawdę pokazuje naturalną słodycz marchwi i chrupkość ogórków, w połączeniu z czosnkiem i pięknem całego czosnku kwiatów czosnku czosnku!

Przepis: marchewki i ogórki z czosnkiem kwiaty z akcijat

Składniki i narzędzia:

• 12 uncji (340 g) marchewki, rozdrobnione
• 8 uncji (226 g) ogórek, dowolna odmiana, pokrojona na małe półksiężycowe kawałki
• 1 1/2 łyżki (22.5 ml) sól morska
• 1/3 szklanki (80 ml) luźno zapakowany czosnkowy szczypcie kwiaty. (Jeśli nie masz kwiatów szczypior.)
• 1/3 szklanki (80 ml) rodzynki organiczne
• 1-2 liście zatoki
• 1 słoik z szerokim usta wielkości kwarty wielkości ust
• Jednostka fermentacyjna źródła kraut
• Drewniany funter lub duża łyżka
• filtrowana woda

Wskazówki:

Umieść marchewkę i ogórki w dużej, niereaktywnej misce (szkło, stal nierdzewna lub ceramika). Dodaj sól i dobrze masuj. (Wskazówka: Poświęć co najmniej 5-6 minut, aby dokładna pracować nad solą w warzywach.)

Pozwól mieszance odpocząć przez co najmniej 30 minut. Solą wyciągną trochę płynu z warzyw.

Dodaj kwiaty czosnkowe (lub szczypior), rodzynki i liść zatoki. Wymieszaj, aby połączyć.

Umieść około 1/3 mieszanki w słoiku Mason. Użyj łyżki lub drewnianego funta, aby ją spakować. Dodaj następną trzecią i spakuj. Powtórz, aby wypełnić pozostałą część słoika, ponownie zapakuj go mocno, gdy jest pełny.

Umieść swój fermenter źródłowy Kraut na słoiku i poczekaj 24 godziny. W tym czasie należy zwolnić więcej płynów. Powinno być wystarczające do pokrycia warzyw o jeden cal (2.5 cm). Jeśli nie, usuń źródło kraut i dodaj więcej solanki. ).)

Po wprowadzeniu fermentora źródłowego Krauta dodaj wodę do fosy na fermenterie źródłowym Krauta. Umieść w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Pozwól mu fermentować przez 7-8 dni, sprawdzając co kilka dni, aby upewnić się, że w fosie jest woda. W razie potrzeby uzupełnij fosę.

Kiedy ferment osiągnął smak, który jest według ciebie, usuń fermenter źródłowy kraut. Wymień go standardową pokrywką i pierścieniem słoika masona i umieść w lodówce.

Możesz teraz zacząć używać sfermentowanej marchewki i ogórków w posiłkach lub jako smacznej przekąski!

Czeka o ciebie cały świat fermentacji… więc po co czekać? Wydłużcie te zbiory na trochę dłużej i ciesz się warzywami w nowy sposób. Twoje szparagi lub czerwona kapusta nie muszą być nudne, kiedy może być niezwykłe!