Jak przechowywać squash nasz najlepszy przewodnik po sukcesie

Spis treści

• Bezpieczeństwo żywności
• Jak przechowywać zimowy squash
  • Suche przechowywanie
  • Chłodzenie
  • Zamrażanie
  • Odwodnienie
  • Zamrażanie
  • Marynowanie
  • Palenie
  • Fermentujący
  • Konserwowanie
• Jak przechowywać letni squash
  • Suche przechowywanie
  • Chłodzenie
  • Zamrażanie
  • Odwodnienie
  • Zamrażanie
  • Marynowanie
  • Palenie
  • Fermentujący
  • Konserwowanie
• Często Zadawane Pytania

Squash jest jednym z tych rocznych owoców, które zapewniają rok po roku w wielu sezonach. Niektóre są przytłoczone ilością produkowanej przez squasha i znajdują różne sposoby ich przechowywania. Więc tutaj omówimy, jak przechowywać squash!

Możesz się zastanawiać, jak letni squash w porównaniu do squasha zimowego pod tym względem. Być może już wiesz, że niektóre metody najlepiej działają dla jednego lub drugiego, a może postanowiłeś uprawiać Kabocha, Pumpkins lub Butternut po raz pierwszy.

Jedno jest pewne: jeśli z powodzeniem zbierz, leczysz i przechowujesz squash, możesz cieszyć się nim przez cały rok. Squash spaghetti latem lub cukinia przez całą zimę jest możliwe! Zbieranie tych owoców przed pierwszym mrozem i po ostatnim mrozie jest łatwe, a proces utwardzania też jest. Mnóstwo opcji przechowywania.

Bezpieczeństwo żywności

Powinieneś zachować czujność, jeśli chodzi o bezpieczeństwo, zwłaszcza podczas konserwowania, zachowania lub fermentacji żywności. Niewłaściwe przechowywanie może powodować chorobę. CDC ma przewodnik na temat konserw domowych i botulizmu. Najpierw skonsultuj się z tym przewodnikiem, jeśli któraś z tych metod jest nieznana.

Kolejnym doskonałym zasobem do przechowywania żywności długoterminowe jest National Center for Home Conservation. Ich przewodnik po przechowywaniu długoterminowy jest świetny. Skontaktuj się z tym, aby nauczyć się, jak dodać okres przydatności do swoich wysiłków w ogrodzie. Postępuj zgodnie z wytycznymi prawidłowo przed rozpoczęciem tego przedsięwzięcia.

Jak przechowywać zimowy squash

Po zebraniu zimowego squasha, załóż dowolne miękkie plamy lub które mają trochę ding na powierzchni. Należy je usunąć z długiego przechowywania i natychmiast zużyte lub kompostowane. Niektóre typy, takie jak zbiory z dyni piżmowej, powinny być w odpowiednim kolorze dla swojej różnorodności.

Po zebraniu zimowego kabaczki wytrzyj go suchą szmatką, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Lecz squash zimowy w obszarze w temperaturach od 70 do 85 stopni o wilgotności względnej na poziomie 80 do 85 procent. Upewnij się, że owoc jest w jednej warstwie. Niektórzy przewodnicy zalecają utwardzanie squasha w świetle słonecznym na podwórku. Chociaż jest to świetne dla niektórych regionów, inne mogą być zbyt zimne.

Właściwe utwardzenie tych owoców zimowych daje im stwardniałą warstwę ochronną skóry, która powstrzymuje pleśń i gnicie. Promuje również słodsze i przyjemniejsze smaki poprzez zwiększenie zawartości naturalnych cukrów w ciele. Utwardzanie zmniejsza również wskaźnik oddychania owoców, co ułatwia długoterminowe okres trwałości.

Zbierz całą squash na winorośli przed pierwszym mrozem sezonu wegetacyjnego. Wyleczyć zarówno w pełni dojrzały, jak i niedojrzały squash. Zapobiega to zgnilił się owoców, które wyhodowałeś i daje więcej pasz do eksperymentów gotowania.

Zachowaj dobrą cyrkulację powietrza wokół owoców z ekranem okiennym lub konstrukcją wykonaną z drutu z kurczaka. Piwnica root to świetne miejsce do wyleczenia i przechowywania squasha z zbiorów przed zimą. Odpowiednio wyleczony w pełni dojrzany squash jest taką ucztą.

Różne zimowe kabaczki wymagają różnych czasów utwardzania po zbiorach. Niektóre w ogóle nie wymagają czasu utwardzania.

Na przykład dynie lub dynie, squash spaghetti, kabaczek z żołędzi, kabaczek Delicata i kilka innych jest gotowych do jedzenia zaraz po zbiorach. W szczególności Squash Delicata ma tak cienką skórkę, że można go zjeść wraz z ciałem. Squash butternut, hubbard, duży kabaczek Kabocha i kabaczek Lakota mają specyficzne czasy utwardzania. Konieczne jest wyleczenie ich na skórę, aby ostatecznie połączyć się z jadalnymi owocami.

Oto lista czasów potrzebnych dla każdej odmiany zimowej, która wymaga utwardzenia:

• Putternut: 2 do 6 tygodni
• Hubbard: 4 tygodnie
• Duży Kabocha: 4 do 6 tygodni, w zależności od odmiany
• Lakota: 1 do 2 tygodni

Suche przechowywanie

Squash zimowy może być przechowywany w suchym miejscu przez okres do 6 miesięcy w zależności od odmiany. W miejscu o wyższej wilgotności niż przeciętna kuchnia lub chłodniej, nie wytrzymają tak długo. Przechowuj je w ten sposób, jeśli nie chcesz ponieść dodatkowych kosztów związanych z konserwacją, fermentacją i zachowaniem.

Chłodzenie

Ponieważ cały squash najlepiej pozostawić w miejscu z dobrym cyrkulacji powietrza w temperaturze pokojowej, lodówka nie jest dobrą opcją do długoterminowego przechowywania. Jednak ugotowany lub puree zimowy kabaczek trzyma w szczelnym pojemniku lub zamykane plastikowe torby przez 3 do 5 dni w lodówce.

Oczywiście nie jest to dobra opcja do długoterminowego przechowywania, ale jest to świetny sposób na cieszenie się squashem wiele razy w ciągu jednego tygodnia.

Zamrażanie

Zimowy squash bardzo dobrze się zawiesza. Trzymaj go w plastikowych torbach lub szczelnym pojemniku w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy. Squash z butternut przechowywany w zamrażarce można następnie używać w zupach i przepisach na chleb. Zauważ, że musisz usunąć skórę przed przechowywaniem w zamrażarce. Pojemniki z zamrażarką doskonale nadają się do przechowywania owoców zimowych.

Odwodnienie

Aby odwodnić zimowe tykwy, obieraj skórę, pokrój ją na pół, usuń nasiona i łodyga. Oszczędzaj nasiona na przyszłoroczny ogród lub ciesz się je pieczonymi i przyprawionymi. Wytnij cały kabaczek na paski ¼ cala i paruj je, aż będą miękkie (około 3 minuty). Następnie odwodnij je w wysokości 140 stopni przez 2 do 3 godzin. Zmniejsz temperaturę do 130 stopni i pozwól, aby kwas wyschł, aż będzie kruchy. Przechowuj go w szczelnym pojemniku przez okres do 2 miesięcy.

Użyj tej metody, jeśli masz dostęp do odwadniacza lub piekarnika o niskiej temperaturze.

Zamrażanie

Zimowy squash może być zamrażany. Najlepiej jest ugotować squash w preferowanej metodzie przed zamrożeniem, gdy mocne ciało rozwija się lepiej, jeśli jest wstępnie ugotowane. Może to przedłużyć inne metody przechowywania, takie jak wędzone kabaczki. Postępuj zgodnie z wskazówkami producenta dla urządzenia.

Marynowanie

Zimowe kwasy nie utrzymują temperatury pokojowej w puszkach, ponieważ są to żywność o niskiej kwas. Niezbędne jest powstrzymanie się od puree zimowego squasha dla tych metod przechowywania. Każdy zimowy kabaczek, który jest marynowany lub w puszkach, powinien być traktowany jako świeże jedzenie i przechowywane w lodówce - nigdy w temperaturze pokojowej, która jest zbyt ciepła, aby uzyskać żywność o niskiej zawartości kwasu.

Rezultatem marynowania i przechowywania squashu zimowego w ciepłym pokoju jest botulizm.

Dynie, squash z żołędzi i kabaczek z butternut można szybko wybierać i przechowywać w lodówce przez około tydzień. Skórka squash, usuń łodygę i nasiona. Następnie pokrój je lub sześciaj.

Zrób preferowaną solankę z równymi częściami octu i cukru i gotuj w solance przed umieszczeniem go w słoiku. Niech ostygnie i szczelnie uszczelnij go do lodówki.

Palenie

Chociaż ta metoda wymaga dostępu do palacza, jest to najsmaczniejszy sposób na cieszenie się zimowymi tykwami. Nie będzie jednak przechowywać długo. Wędzony zimowy kabaczek powinien zostać natychmiast zjedzony lub 1 do 2 dni po jego przygotowaniu.

Po wyleczeniu tykwy pokrój ją na pół, usuń nasiona i łodyga. Dopraw go i opakuj lekko folią, szturchając dziury w obszarze, w którym znajduje się jama nasienna. Zapewnia to wentylację i cyrkulacja powietrza, która pozwala dymowi przenikać skórę.

Umieść squash w palaczu w temperaturach od 225 do 230 stopni Fahrenheita przez 1 ½ do 2 godzin lub preferowaną konsystencję. Podawaj mu w całości lub pokrojone i dodaj masło i inne przyprawy.

Fermentujący

Chociaż nie jest konieczne fermentowanie zimowego squasha, można to zrobić. Ważne jest, aby popełnić błędy po bezpiecznej stronie i traktować wszystkie formy squashu zimowego w puszkach jako świeżą żywność, a nie te, które mogą wytrzymać długoterminowe przechowywanie bez psucia.

Użyj tykwy, która jest łatwa do pokrojonej na kawałki wielkości kęsa. Zanurz go w solance, a następnie przełóż na puszkę, która została uszczelniona lub ma zamek fermentacyjny. Pozwól mu fermentować w lodówce.

Squash zimowy jest świetny w chutneys, z rodzynkami, cynamonem i czosnkiem. Właściwie sfermentowany zimowy kabaczek będzie przechowywał w lodówce do 1 roku. Po otwarciu, pochłonąć go w ciągu miesiąca.

Konserwowanie

Zimowy kabaczek w puszkach musi być puszkowany, ponieważ jest to jedzenie o niskiej kwasu. Konieczne jest, abyś sześciał zimowy kabaczek, a nie przecierał. Zawsze możesz go przeczytać później, gdy będziesz gotowy do użycia.

Ta metoda wymaga dostępu do kanału ciśnieniowego, uszczelek, pokrywek i narzędzia do usuwania pęcherzyków powietrza. Nie są one niezwykle drogie, ale mogą kosztować około 100 USD na dolnej części. Potrzebujesz też miejsca w kuchni, aby tylko tykwy i inne zimowe squash. Użyj testowanego i bezpiecznego przepisu z National Center for Home Conservation.

Przechowuj zimowy kabaczek w puszkach przez 3 lata. Właściwie zimowy squash w puszkach może również mieć miejsce do przechowywania do 5 lub 6 lat. Te puszki są całkowicie w porządku do przechowywania w temperaturze pokojowej, ale kiedy je otworzysz, miej na nie oko i szybko je spożywać.

Jak przechowywać letni squash

Chociaż musisz wyleczyć zimowy squash, letni kabaczek ma znacznie cieńszą skórę i nie wymaga utwardzenia. I chociaż przez długi czas można przechowywać zimowy squash w całym stanie, to samo niekoniecznie dotyczyło odmian letnich.

Squash spaghetti może wydawać się, że musi to być peklowany kabaczek, ale w rzeczywistości można go natychmiast zjeść.

Ponieważ jesteśmy tutaj na innym boisku, wiedz, że możesz zbierać mokre owoce i niezwłocznie je spożywać. Mokre owoce mają wysoką zawartość wody.

Squash z cukinii, letni squash i inne squash, które dojrzewają latem, wszystkie należą do tej kategorii. Są obfite z winorośli w twoim ogrodzie, ale nie utrzymują się w suchych warunkach.

Dobrą zasadą jest letni kabaczek, nie wymaga utwardzenia, a niektóre zimowe kabaczek wymaga utwardzenia. Spróbuj utwardzić letni squash (nawet Squash Spaghetti), a przekonasz się, że są źle w porównaniu z odmianami zimowymi. Oszczędzajmy więc od wykonywania dodatkowej pracy i pomóżmy wydostać się z ogrodu, omawiając sposób, w jaki możesz zatrzymać letni squash do przechowywania.

Suche przechowywanie

Ponownie, ponieważ letni kabaczek nigdy nie będzie wyleczonym kabarem, nie będzie on długo utrzymywał w suchym magazynie. Życie przechowywania przechowywania squasha z letnich zbiorów to nie więcej niż dwa tygodnie. Squash przechowujący temperaturę pokojową straci smak z czasem, nawet jeśli jest nadal dobry.

Chłodzenie

Squash letni do przechowywania w lodówce jest jeszcze krótszy. Squash z lodówką będzie utrzymywał zaledwie kilka dni w perforowanej torbie z ręcznikiem, aby uwięzić wilgoć. Kiedy przechowujesz squash od lata w lodówce.

Zamrażanie

Squash letni może zostać zamrożony, ale jest bardziej miękki i delikatniejszy niż odmiany zimowe. Używaj go w zupach i zapiekankach, w których integralność strukturalna nie jest wymagana. Twój letni sklep Squash przechowuje w zamrażarce w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie przez nie więcej niż sześć miesięcy.

Odwodnienie

Jeśli masz dostęp do odwadniacza, pokrój letnie zbiory o grubości ¼ cala i odwodnij je przez sześć godzin w temperaturze 135 stopni. Następnie ochłodź je. Możesz nawet je blanszować, gotując je przez minutę. Będą zatrzymać przez 1 do 2 miesięcy.

To świetna metoda, jeśli masz miejsce i dostęp. Jeśli nie, spróbuj marynowania!

Zamrażanie

Squash letni może być zamrażany na surowy, czy gotowany. Postępuj zgodnie z wskazówkami producenta dla urządzenia.

Marynowanie

Marynowany ogórek to świetna letnia letnia wypełniona witaminą C. Zrób solankę z solą, cukrem i octem i wlej do słoików z włóczanymi ogórkami, czosnkiem, zmiażdżoną czerwoną papryką i pieprzem z około cala miejsca na głowę. Następnie prawidłowo uszczelnij słoiki, a będziesz mieć marynaty za kilka dni.

Tak długo, jak masz wystarczającą ilość słoików, aby zbiory, jest to świetny sposób, aby cieszyć się nimi przez kilka miesięcy później.

Palenie

Ponieważ ciało letnich odmian squasha jest bardziej delikatne, nie będziesz w stanie go palić w palaczu. Zamiast tego użyj zamkniętego grilla. Rozłóż włócznie cukinii lub żółty kabaczek z preferowanym olejem i przyprawami o wysokiej temperaturze. Albo grilluj je bezpośrednio na grillu, albo na folii aluminiowej przez kilka minut z każdej strony i natychmiast ciesz się.

Fermentujący

Aby fermentować squash upałów, postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami marynowania i zamiast schłodzić, pozwól im ostygnąć z wierzchołkami ważonymi w temperaturze pokojowej przez 3 do 4 tygodni. Sprawdzaj je często, gdy ostygną i usuwają słoiki zawierające śluzowate lub uszkodzone owoce lub pleśń. Następnie uszczelnij je i przechowuj nieotwarte w temperaturze pokojowej przez 4 do 6 miesięcy. Po otwarciu, pochłonąć je w ciągu jednego miesiąca.

Ta metoda jest świetna dla osób z dostępem do przestrzeni i uszczelnień słoików.

Konserwowanie

Squash z gorącej pogodą nasączonym wodą nie może być w puszkach, tak jak jest. Można go jednak używać w smaku. Użyj kanału kotła, aby prawidłowo uszczelnić puszki. Pokrój squash lub niszcz go i połącz z innymi składnikami. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut w swojej płynnej bazie. Uszczelnij je w bojlerze i przechowuj przez 3 do 5 lat nieotwartych. Jedz w ciągu tygodnia.

Ta metoda jest najlepsza dla osób z dostępem do puszka kotła.

Często Zadawane Pytania

P: Czy squash trzeba schłodzić?

Odp.: To zależy od squasha. Niektóre odmiany upałów wymagają chłodzenia, podczas gdy odmiany grubości można przechowywać w temperaturze pokojowej.

P: Jak długo można przechowywać squasha?

Odp.: Ponownie zależy to od grubości skóry. Jeśli leczysz squash na drucie z kurczaka, może to trwać przez kilka miesięcy. Jeśli ma cienką skórę, może trwać w temperaturze pokojowej przez około tydzień.

P: Jak przygotować squash do przechowywania?

Odp.: Lecz squash z jesiennych zbiorów. Inne powinny zostać umyte i szybko zjedzone.

P: Jak długo gotowany squash trwa w lodówce?

Odp.: Wszystkie odmiany trwają kilka dni w lodówce.