Jak sadzić i uprawiać korzenia selera (seler)

Apium graveolens var. Rapaceum

Jeśli kochasz zarówno warzywa selera, jak i korzeni, uwielbiasz ten wszechstronny warzyw, który jest jak kombinacja dwóch w jednym.

Bulwiasty korzeń znany jako seler, lub Apium graveolens var. Rapaceum, nie wygra żadnych nagród za piękno. Ale ma pocieszający, ziemisty smak z nutami rzeki, natki pietruszki i selera.

Poza tym ma spójność ziemniaka!

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Więc co Jest Celeriak, dokładnie? Czy to tylko źródło rodzaju selera, który możesz wyhodować w ogrodzie, czy też jest to zupełnie inna roślina? Jak go wyhodujesz i jak to jesz?

W tym przewodniku odpowiemy na wszystkie te pytania i więcej. Oto wszystko, co omówimy:

Czego się nauczysz

• Co to jest seler?
• Kultywacja i historia
• Propagacja
• Jak dorosnąć
• Rosnące wskazówki
• Odmiany do wyboru
• Zarządzanie szkodnikami i chorobami
• Żniwny
• Przechowywanie i zachowanie
• Przepisy i pomysły na gotowanie
• Szybkie odniesienie do uprawy

Co to jest seler?

Przejdźmy do drobiazgów tego, co wyróżnia seleraca od bliskiego krewnego, selera.

Oba warzywa są klasyfikowane jako Apium graveolens. Ale Celeriac jest odmiany znany jako Rapaceum, I zamiast być uprawiany za gęste, soczyste łodygi, po raz pierwszy uprawiano tysiące lat temu ze względu na bulbous hipokotyl.

Ta część anatomii rośliny pojawia się pod łodygami, ale powyżej korzeni i rośnie pod ziemią.

Dla uproszczenia nazwiemy to warzywem korzeniowym.

Teraz nie możesz po prostu wykopać zwykłego starego selera i spodziewać się dużego, soczystego korzenia. Nazywany także „korzeniem selera”, „selerem z korzeniami rzepy” i „Knob Seler”, ten wegetariańca dojrzewa w ciągu 90 do 120 dni, w zależności od odmiany.

Preferuje pełne słońce, chociaż może tolerować trochę cienia i wymaga bogatej, dobrze prążkowanej gleby o pH między 6.0 i 7.0.

Spuchnięty hipokotyl zwykle rośnie o średnicy co najmniej trzech do pięciu cali, a naziemne łodygi i liście rosną do sześciu do 26 cali wysokości i szerokości, w zależności od różnorodności.

Korzeń selera jest dwuletnią, która jest zwykle uprawiana jako coroczna, i najlepiej smakuje, jeśli pozostaje w ziemi, aby otrzymać co najmniej odrobinę mrozu.

Podczas gdy Celeriac ma łodygi i liście, które wyglądają jak smutna, słabo rozwinięta wersja selera, nie są głównym celem podczas uprawy tej rośliny. Są jednak jadalne!

Zamiast tego kluczową jadalną porcją jest hipokotyl, gnobby bulwiowy łodyga, która rośnie pod ziemią i przepycha się przez glebę u góry, gdy jest blisko dojrzałości - podobnie jak ramiona marchewki.

Rzeczywiste korzenie rośliny wyrastają z powiększonego hipokotylu, dlatego technicznie korzeń selera nie jest prawdziwym warzywem korzeniowym. Ale podobnie jak wiele innych rodzajów bulw i warzyw, które rosną pod ziemią, możemy udawać, że tak jest.

Gdy owłosiona, twarda skóra zostanie oderwana, masz warzywo ze wszystkimi znakami charakterystyczną cudownie chrupiącego, słodkiego i obfitego korzenia, które można jeść na surowo w sałatkach lub gotowanie w smacznej zupie.

Kultywacja i historia

Celeriac istnieje od wieków i jest jednym z najstarszych warzyw korzeniowych w historii pisanej, mówi mistrz ogrodnik Kathleen Fitzgerald-Noror z Departamentu Rolnictwa i Zasobów Naturalnych University of California.

Starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie wykorzystali Seleraiac do celów kulinarnych, medycznych i religijnych, mówi Fitzgerald-Nor-Nor. Jego początki są w basenie śródziemnomorskim i Europie Północnej, gdzie pochodził z dzikiej wersji A. Graveolens.

Chociaż nie jest to szczególnie popularne (jeszcze!) W Stanach Zjednoczonych Celeriak jest kochany w Europie kontynentalnej, szczególnie zimą.

Stanowi podstawę popularnej francuskiej remoulade Celeri Remoulade, slaw wykonanego z selera, soku z cytryny, kremu fraiche, majonezem i musztardą Dijon.

Seler gałki jest dobrym źródłem błonnika, potasu i witaminy B5 (kwas pantotenowy) i doskonałym źródłem witaminy B6 (pirydoksyny).

Możesz go obrapać, pokroić, pokroić, piecz, zacieraj, usmażyć - cokolwiek brzmi najbardziej atrakcyjnie, ten wszechstronny wegetaria!

Propagacja

Celeriak jest odpowiedni Strefy odporności USDA 3 do 11. Najłatwiejszy sposób na propagowanie tego członka Rodzina Apiaceae jest zasielenie nasion.

Pamiętaj, aby kupić świeże, aby skorzystać z najlepszych możliwych stawek kiełkowania.

Zalecamy siew tych nasion w pomieszcze.

W strefach od 3 do 6 zwykle zasiasz nasiona w domu w kwietniu i przeszczep sadzonki w czerwcu.

Będziesz chciał zasiewać nasiona w pomieszcze.

Sadzonki lub młode rośliny zakupione w pokoju dziecinnym mogą również wyjść do ogrodu w czerwcu lub za każdym razem, gdy gleba się wystarczająco rozgrzała, a ryzyko mrozu minęło.

Osoby w strefach 7 i więcej mogą zasiewać nasiona w środku lat lata przez przeszczep późnego letniego lub wczesnego jesieni, a także zimowe zbiory.

Siew nasiona w pomieszczeniu

Zanim zaczniesz siew nasiona w pomieszcze. Kule wilgotności są koniecznością i oczywiście pakiet nasion seleryjskich!

Użyj tacki sadzonkowej z komórkami o szerokości co najmniej trzech cali, aby korzenie dużo przestrzeni stały się silne przez następne osiem do 10 tygodni.

Garnki z torfami są idealne, ponieważ selera tworzy taproot, który może być łatwo uszkodzony podczas przeszczepu. Uwielbiam te garnki z Jiffy, które są Dostępne w Home Depot.

Jiffy biodegradabilne garnki torfowe

Umieść zestaw doniczek na tacce sadzonkowej z otworami drenażowymi takimi jak ten z viagrow, Dostępne w Home Depot.

Tacki sadzonkowe viagrow

Idealna temperatura kiełkowania dla selera wynosi od 70 do 75 ° F, więc możesz rozważyć zakup maty cieplnej, którą należy umieścić poniżej tacki.

Podoba mi się ten z viagrow, to też jest Dostępne w Home Depot.

Viagrow mata ciepła

Wypełnij każdą komórkę w tacie do uruchamiania nasion lub biodegradowalnym garnku z mieszanką doniczkową. Zrób wcięcie palcem w każdej studni lub garnku o głębokości około ćwierć cala.

Ponieważ nasiona mają zwykle szybkość kiełkowania około 50 procent, będziesz chciał upuścić od dwóch do trzech nasion w każdej komórce, mając nadzieję, że przynajmniej jeden kiełkuje.

Lekko przykryj glebą i spryskaj mglistą butelką do wody. Umieść kopułę wilgotności nad tacą i włącz tę matę cieplną.

Utrzymuj glebę równomiernie wilgotne, aż do powstania, które może trwać od 10 do 21 dni.

Gdy nasiona kiełkują, odsuń tace z ich mat i usuń kopuły wilgotności.

Umieść tace na parapecie, który otrzymuje co najmniej sześć do ośmiu godzin słońca dziennie lub pozycjonować A rosnąć światło nad tacą, trzymając ją około jednego do dwóch cali od liści i dostosowując wysokość w miarę wzrostu roślin.

Wodę raz lub dwa razy w tygodniu wraz z rosnącymi sadzonkami, nadal utrzymując medium równomiernie wilgotne.

Jeśli dwa lub więcej sadzon kiełkują się w każdej komórce, szczypcie słabszych, gdy mają kilka zestawów prawdziwych liści, pozostawiając najsilniejszy do wzrostu i rozwoju.

Trzy do czterech tygodni po kiełkowaniu podaj sadzonkom 50 -procentową rozcieńczoną dawkę zrównoważonego nawozu zgodnie z instrukcjami pakietu.

Sadzisz sadzonki, gdy będą miały co najmniej trzy zestawy prawdziwych liści.

Rozpoczyna się przeszczep

Kiedy twoje sadzonki lub żłobki mają trzy zestawy prawdziwych liści, możesz zacząć je zacząć - tak długo, jak to jest dwa tygodnie lub więcej po przeciętnej daty ostatniej mrozu w okolicy, to znaczy.

Najlepiej jest utwardzić selera, gdy temperatury powietrza pozostają w temperaturze lub powyżej 45 ° F przez cały dzień i.

Jeśli wystawiasz je w temperaturach niższych, mogą uzyskać sygnał, że zima jest tutaj i całkowicie pominąć etap tworzenia korzeni, koncentrując się tylko na kwitnieniu, jak zwykle w drugim roku wzrostu.

Aby stwardnieć młode rośliny, ustaw je w osłoniętym miejscu na godzinę pierwszego dnia, dwie godziny następnego i tak dalej, aż będą w stanie pozostać na pełnym wymiarze godzin.

Znajdź słoneczne miejsce w ogrodzie lub obszar z popołudniowym odcieniem, jeśli mieszkasz w cieplejszej strefie uprawy.

Celeriac wymaga bogatej, luźnej i dobrze opuszczającej gleby, więc należy przygotować obszar sadzenia w razie potrzeby i zmień za pomocą dobrze zagranego obornika lub kompostu.

Kopnij dziury szerokość i głębokość swoich garnków i spudnij je co najmniej w odległości sześciu do ośmiu cali.

Jeśli uprawiasz odmianę z szerszym spreadem, ustaw je od 12 do 26 cali od siebie, w zależności od wskazanego spreadu Twój pakiet nasion.

Delikatnie usuń kulki korzeniowe z ich obecnych doniczek lub komórek - lubię ostrożnie uszczypnąć boki garnków - i ustaw je w otworach czekających. Jeśli używasz doniczek biodegradowalnych, możesz ustawić cały garnek w otworze.

Dokładnie zaspokoić glebę i wodę.

Jak dorosnąć

Celeriac preferuje chłodne warunki uprawy, z glebą od 60 do 65 ° F i temperaturami powietrza od 65 do 75 ° F.

Jeśli mieszkasz w szczególnie gorącym lub słonecznym obszarze, upewnij się, że sadzisz selera podczas najfajniejszej części sezonu wegetacyjnego, albo dasz mu miejsce w popołudniowym cieniu.

Musisz utrzymać glebę równomiernie wilgotną. Chociaż Seler to wegetaria mokradełka, Celeriak nie może rosnąć w glebie podmokanej, ponieważ może to prowadzić do problemów grzybiczych i zgnilizny.

Podlewaj głęboko przynajmniej raz w tygodniu przy braku deszczu i sprawdzaj glebę co dwa do trzech dni, popychając palcem o jeden cal. Jeśli gleb.

Celeriak jest ciężkim podajnikiem, więc będziesz chciał go nawozić co trzy do czterech tygodni z zrównoważonym nawozem 10-10 NPK.

Upewnij się, że trzymasz obszar wokół chwastu selera, aby umożliwić nienamieszone korzenie.

Rosnące wskazówki

• Utrzymuj glebę równomiernie wilgotne, podlewając przynajmniej raz w tygodniu przy braku deszczu.
• Notuj co 3-4 tygodnie z nawozem 10-10-10 NPK.
• Utrzymuj dobrze porażone miejsce sadzenia, aby umożliwić prosperowanie selera.

Odmiany do wyboru

Niepewne, które odmiany selera powinieneś sadzić w swoim ogrodzie? Sprawdź te popularne ulubione:

Genialny

W przypadku selera wielkości baseballu, który rośnie o średnicy od trzech do pięciu cali, wypróbuj „genialne.'

Ta odmiana dojrzewa w ciągu 105 do 115 dni. Smaczne białe mięso jest gładkie i prawie bez światłowodu, a jego orzechowy smak świeci w szeregu naczyń.

'Genialny'

Pomimo tego średniej wielkości korzeni liście rośnie wysoko. Spodziewaj się, że rośliny wzrosną o wysokość od 19 do 23 cali i szerokości 22 do 26 cali.

Pakiety można znaleźć 35 nasion Dostępne w Burpee.

Giant Pradze

Ta odmiana zachwyca kubki smakowe w Europie od 1871 roku, a także możesz ją wyhodować w swoim ogrodzie.

„Giant Pradze” dojrzewa w ciągu 110 do 120 dni. Korzenie mogą rosnąć o średnicy od sześciu do ośmiu cali, co czyni go jedną z największych odmian selera w okolicy.

Liście mogą osiągnąć wysokość od ośmiu do 12 cali, a rośliny rozprzestrzeniły się od sześciu do ośmiu cali.

„Giant Pradze”

Pokrój otwórz stosunkowo gładką skórę, a znajdziesz chrupiące białe miąższ z mocnym selerem i smakiem natki pietruszki.

Aby dodać tę pyszną odmianę do twojego ogrodu, nasiona są Dostępne online z True Leaf Market.

Monarcha

Czy chcesz rozwinąć odmianę selera z lepszą szybkością kiełkowania? Wypróbuj „Monarch”, który ma udokumentowany 80 -procentowy szybkość kiełkowania i cienką skórę, którą łatwe do obierania.

Nic dziwnego, że zdobył nagrodę Royal Horticultural Society of Garden Merit w 2011 roku!

'Monarcha'

Co więcej, możesz zebrać aromatyczne korzenie zaledwie 100 dni po kiełkowaniu. Rośliny te rosną o wysokości około 15 do 20 cali, z rozkładem około 10 do 15 cali.

Znajdź pakiety nasion online Z nasion ogrodowych Davida przez Amazon.

Zarządzanie szkodnikami i chorobami

Podczas gdy seler jest mniej podatny na szkodniki i uszkodzenie choroby niż seler, istnieje kilka potencjalnych problemów, na które należy uważać.

Szkodniki

Jak w przypadku większości roślin, Mszyły mogą powodować problemy w dużych ilościach, ale ogromne infestacje na selerze są rzadkie.

Jeśli zauważysz te małe błędy, spryskaj je wąż lub nałóż olej neem na liście. Spryskaj raz w tygodniu, rano lub wieczorem, aby kontrolować populacje mszyce.

Bonide Slug Magic

Ślimaki i ślimaki może atakować młodych przeszczepów, więc jeśli zauważysz te rozbijające dziury w liściach, zastosuj produkt taki jak Slug Magic od Bonide, Dostępne w Arbico Organics.

Marchewka mucha (Psila Rosae) Larwy mogą spowodować największe uszkodzenie rzeczywistych korzeni, ponieważ zakopują się w środku, powodując nieodwracalne uszkodzenia.

Żółte pułapki

Jeśli jesteś zaniepokojony muchami marchwizy, Umieść taką lepką pułapkę, Dostępne w Arbico Organics, w pobliżu twoich roślin. Marchewkowe muchy mają około ćwierć cala z ciemnozielonymi ciałami, żółtawymi nogami i metalicznymi skrzydłami.

Dorosłe muchy nie spowodują bezpośrednio szkody, ale będą składać jaja w koronach roślin i w glebie natychmiast otaczającej seler.

Jeśli twoje lepkie pułapki wskazują na obecność tych much, spryskaj liście i górną część korzenia, jeśli są widoczne, za pomocą środka owadobójczego, takiego.

Monterey Garden Insect Spray

Ten produkt oparty na Spinosad jest Dostępne w Arbico Organics.

Choroby

Utrzymanie wilgotnej gleby, ale nie podmokłych, może pomóc w uniknięciu większości chorób, które mogą nękać seler. Ale czasami nawet nasze najlepsze wysiłki mogą się nie udać!

Miej oko na żółte plamy na starszych, zewnętrznych liściach późnym latem lub wczesną jesienią.

Może to wskazywać na wczesną zarazy, spowodowaną grzybem Cercospora APII, w którym plamy stają się brązowe w deszczowej pogodzie, a dotknięte liście ostatecznie umiera.

Późna zarazy, spowodowana grzybem Septoria APII, przedstawia jako brązowawe plamy, które ostatecznie łączą się. Dotknięte liście będą nienormalnie suche.

W przypadku obu rodzajów zarazy, usuń dotknięte liście i spryskaj rośliny w całości miedzianym grzybobójczym.

Zgnilizna korzeni Phoma, która jest spowodowana grzybem Phoma Apiicola, to kolejna infekcja, na którą należy obserwować. Liście będą miały jasnobrązowe plamy, które mogą wykazywać koncentryczne pierścienie, a korzenie mogą stać się skręcone i zakłócone.

Ta choroba zwykle rozprzestrzenia się z korony do korzenia. Jeśli zauważysz Telltale Leaf Spots, usuń wszystkie dotknięte liście i spryskaj roślinę miedzianym grzybobójczym.

Żniwny

Jedną z schludnych rzeczy w seleraice jest to, że najlepiej smakuje po pozostaniu na zewnątrz przez co najmniej jeden lekki mróz.

Podobnie jak w przypadku wielu upraw zimnej pogody, zimno pomaga przekształcić część zawierającej skrobię na cukier.

Możesz także zbierać swoje uprawy przez całą zimę, jeśli mieszkasz w strefie 5 lub nowniej, ale należy zauważyć, że najłatwiej jest zbierać, gdy ziemia nie jest zamrożona stała stała.

Uważaj średnią liczbę dni do dojrzałości dla wybranej odmiany.

Korzenie powinny zwykle mieć średnicę od trzech do pięciu cali w czasie zbioru, w zależności od dojrzałych wymiarów rosnącej odmiany. Ramiona wyrzucą z ziemi, gdy będą gotowe do wyboru.

Uwaga:

Kontakt z liśćmi i łodyg korzeni selera może powodować ciężką wysypkę u niektórych osób. Podczas zbierania plonów należy nosić długie rękawy i rękawiczki, a następnie umyj ręce.

Aby zbrać, idź do ogrodu z pielnicą ogrodniczą lub widelcem. Ostrożnie poluzuj brud wokół korzenia i podciągnij go obiema rękami.

Odcień jak najwięcej brudu. Z czystym nożem odetnij wszystkie korzenie dla dzieci, które wyrastają z głównej żarówki.

Odetnij wszystkie liście, z wyjątkiem około cala. Możesz zarezerwować liście i łodygi do użytku w domowym zapleczu warzywnym.

Zanim zjesz nagrodę, umyj twardą skórę pod chłodną, ​​biegnącą wodą szczotką warzywną. Następnie obieraj skórę nożem lub obiernikiem warzywnym i posiekaj na wszelkie kształty, które najlepiej pasują do gotowania!

Przechowywanie i zachowanie

Aby przechowywać Celeriac, jeśli nie będziesz mógł go używać natychmiast po zbiorach, sprzusz brud i umieścić go w plastikowej torbie bez Najpierw to mycie.

Sklepy selerowe najlepiej, gdy temperatury wynoszą od 35 do 40 ° F z 95 -procentową wilgotnością. Jeśli masz przestrzeń, możesz przechowywać bezpejmowane seleryki w szufladzie lodówki przez okres do trzech miesięcy.

Niektórzy ogrodnicy lubią również stawić korzenie w pojemniku wypełnionym kilkoma cali wodą, więc podstawa, w której pojawiły się korzenie, ledwo dotyka wody, z plastikową torbą umieszczoną na górze, aby zatrzymać wilgoć.

Celeriac może być również przechowywany w chłodnej piwnicy korzeniowej lub piwnicy.

Lub możesz zamrozić swoje zbiory w celu użycia później.

Umyj, obieraj i pokrój korzeń w kostki. Blansz w wrzącej wodzie przez cztery minuty, a następnie zrzuć kawałki w kąpieli lodowej.

Odcedź, wysuszyć i połóż kawałki na arkuszu ciastek, aby zamrozić indywidualnie, a następnie zapakuj je w etykietowane torby zamrażarki.

Użyj blanszowanych i zamrożonych kawałków w ciągu około miesiąca.

Celeriac może być również używany do produkcji marynat, lub może być obrany, a następnie pokrojony cienki z mandoliny, wysuszony w odwadniaczu i rozpadł się, aby zarobić płatki przyprawowe o smaku selera i bez dodatku soli solnej.

Płatki mogą być również zmielone w proszek. Przechowuj odwodniony seler w słoiku z powietrza w chłodnym, suchym miejscu.

Przepisy i pomysły na gotowanie

Celeriak świeci w zupach, zapewniając obfity, ziemisty smak dla każdego gulaszu, zupy kremowej lub wygodnej miski na bok. Tworzy także fantastyczny francuski narybek.

Możesz nawet go zagotować i zetrzeć jak ziemniak - po prostu zastąp korzeń selera na ziemniaki w tym przepisie na pietruszkę z pietruszką z czosnkiem Z naszej siostrzanej strony Foodal.

Zdjęcie Leslie Morrison.

Lub przeczytaj go i spraw, aby ta pyszna seler korzenia i zupa jabłkowa, także z Foodal.

Lubię pokroić świeże seler w cienkie paski i dodawać do slaw, jak ta fioletowa kapusta i ogolony szparagi slaw, także z Foodal.

Jeśli wcześniej było ci to nieznane, po przetestowaniu kilku przepisów, zastanawiasz się, jak kiedykolwiek żyłeś bez tego warzywa w swoim życiu!

Szybkie odniesienie do uprawy

Typ rośliny:	Biennalne warzywa korzeniowe	Potrzeby wody:	Wysoki
Pochodzący z:	Basen Morza Śródziemnego i Europa Północna	Tolerancja:	Mróz
Odporność (strefa USDA):	3-11	Konserwacja:	Umiarkowany
Pora roku:	Jesień, zima	Typ gleby:	Bogaty i luźny
Narażenie:	Pełne słońce	Gleba PH:	6.0-7.0
Czas na dojrzałość:	90-120 dni	Drenaż gleby:	Dobrze próby
Tempo wzrostu:	Umiarkowany	Sadzenie towarzyszące:	Sałata, szpinak, groszek
Rozstaw:	6-20 cali	Unikaj sadzenia z:	Ogórki, squash, dynie
Głębokość sadzenia:	1/4 cala (nasiona)	Rodzina:	Apiaceae
Wysokość:	8-23 cali	Rodzaj:	APium
Rozpowszechnianie się:	6-26 cali	Gatunek:	Graveolens
Wspólne szkodniki i choroby:	Mszyce, muchy rdzeniowe marchwi, nicienie węzła korzeniowego, ślimaki, ślimaki; wczesna zarazy, późna zarazy, zgnilizna korzeni Phoma	Różnorodność:	Rapaceum

Dogonić ten trend

Korzeń selera to ukochane warzywo do przechowywania w Europie kontynentalnej i nadszedł czas, aby to godne dodatek do ogrodu domowego popularnego w Stanach Zjednoczonych!

Czy kiedykolwiek dorastałeś korzenia selera? Daj nam znać w komentarzach poniżej! Chcielibyśmy usłyszeć twoje wskazówki, historie i pytania.

Przed wyjazdem sprawdź te dodatkowe artykuły uprawy warzyw korzeniowych Następny:

• Jak uprawiać marchewki w ogrodzie
• Jak sadzić i uprawiać rzepę
• Sadzenie pasternaku: jeden smak i będziesz chciał wyhodować własny