Jak leczyć i przechowywać czosnek z ogrodu
Letnia koniec może przynieść ukłucie smutku.
Ale to także wtedy, gdy możemy czerpać owoce naszej pracy ogrodniczej!
A częścią procesu zbierania jest wybór, w jaki sposób zamierzasz zachować swoje zbiory.
Jak z czosnkiem. Po wykopaniu plonów pikantnych żarówek, wszystko, czego nie będziesz używać od razu, powinno przejść do długoterminowego przechowywania.
Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.
Ale nie możesz ich schować na zimę Tylko już.
Po pierwsze, muszą wyleczyć. Wtedy usuwa się nadmiar wilgoci, aby poprawić okres trwałości żarówki. Jednocześnie smaki uspokajają się i łagodne, co czyni je bardziej smacznymi.
Następnie sposób, w jaki go przechowujesz, zależy od tego, jak chcesz z niego korzystać.
Wraz z rustykalną metodą wiszącego warkocze z krokwia, istnieje kilka innych smacznych sposobów na zachowanie upraw - takich jak odwodnienie, zamrażanie, a nawet marynowanie!
Ponadto możesz odłożyć trochę do sadzenia w następnym sezonie.
Więc trzymaj się, a powiem ci wszystko o tym, jak wyleczyć i przechowywać czosnek z ogrodu. Oto, co jest przed nami:
Jak leczyć i przechowywać domowy czosnek
- Odnalezienie
- Czyszczenie i przygotowanie żarówek
- Najlepsze warunki przechowywania
- Odwodnienie proszku i soli
- Zamrażanie
- Robienie olejków aromatycznych
- Pakowanie lub warkocz i wiszące
- Tiking w solance, winie lub occie
- Oszczędzanie nasion na ogród
Odnalezienie
Świeżo wykopane żarówki można od razu użyć, ale ich zapach i smak będą silnie ostre.
Zostałeś ostrzeżony!
Zdjęcie Lorna Kring. Utwardzanie to proces, który ma miejsce natychmiast po zbiór.
Celem jest usunięcie nadmiaru wilgoci na dłuższą żywotność. I w tym czasie poprawiają się smaki, mieszanie i zmiękczenie.
To czyni je bardziej smacznymi, zarówno gotowanymi, jak i surowymi.
Aby wyleczyć, warstwach roślin na tacy lub ekranu, utrzymując nienaruszone liście, korzenie i łodyg.
Umieść tacę w suchym, ciepłym miejscu poza światłem słonecznym i przy dobrym cyrkulacji powietrza.
Obróć żarówki raz dziennie na trzy do sześciu tygodni, w zależności od tego, ile wilgoci występuje w tkance roślinnej.
Gdy wszystkie zielone liście stają się całkowicie brązowe, a łodygi nie są już gliskie, żarówki można uznać za wyleczenie i gotowe do przechowywania.
Cóż, prawie gotowy. Zobaczmy, co będzie dalej…
Czyszczenie i przygotowanie żarówek
Po utwardzeniu żarówki należy wyczyścić i przyciąć przed nimi.
Zdjęcie Lorna Kring. Snidkami ogrodowymi lub nożyczkami, przycinaj korzenie blisko końca każdej żarówki.
Za pomocą małego pędzla miękkiego, delikatnie wytrzyj każdą pozostałą glebę.
Usuń wszelkie luźne materiały tunikowe i odłóż na bok wszelkie cienkie lub uszkodzone żarówki. Nie będą one tak dobrze trwać w perspektywie długoterminowej i powinny zostać wprowadzone do kuchni, aby można je było wykorzystać.
W przypadku twardych przycinaj łodygę do trzech do sześciu cali długości od czubka głowy.
Pozostawienie niektórych przymocowanych łodygi pomaga odprowadzić każdą pozostałą wilgoć, a także ułatwia pękanie żarówki. Plus, potrzebujesz łodygi do pakowania, jeśli chcesz je powiesić. Później wchodzę w to bardziej szczegółowo, więc czytaj dalej!
Softneck łodygi można również przycinać, jeśli nie planujesz zaplatać ani nie spakować do powieszenia.
Jeśli planujesz warkocze softnecks w celu przechowywania, należy to zrobić przed utwardzeniem. (Zobacz Sekcja dotycząca pakietu lub splatania i zawieszenia poniżej.)
Ponadto, jeśli jesteś zadowolony z wyników odmiany, którą wyhodowałeś, to świetny pomysł, aby odłożyć trochę do sadzenia.
Wybierz największe, najsilniejsze i najlepiej wyglądające żarówki na nasiona - przekazają swoje geny następnej generacji na większe, lepsze żarówki. Wyjaśnię to trochę bardziej szczegółowo w późniejszym artykule.
Najlepsze warunki przechowywania
Idealne środowisko przechowywania to lokalizacja od 55 do 60 ° F, ciemna, sucha i z dobrym cyrkulacja powietrza.
Zdjęcie Lorna Kring. Żarówki nie powinny być przechowywane w lodówce. Połączenie światła i wilgoci nie stanowi odpowiedniego środowiska i może powodować, że stają się spleśniowe lub kiełkujące.
Wyleczone żarówki mogą być przechowywane w otwartym wiklinowym lub drucianym koszu, pudełkach ogrodniczych, kartonach jajecznych, siatce lub otwartej torbie papierowej - lub możesz użyć jednej z poniższych metod przechowywania.
I nie przechowuj uszkodzonych żarówek. Łatwo się psują, więc najpierw je użyj, lub Wrzuć je na stos kompostu.
Jeśli masz nadwyżkę, użyj dobrych goździków z uszkodzonych żarówek do odwodnienia, zamrażania lub marynat.
Odwodnienie proszku i soli
Odwodnienie zapewnia najdłuższy okres trwałości.
Połączone połówki można schować w takim, jak są lub drobno zmielone do proszku czosnkowego i soli aromatycznej.
Suszone kawałki, proszek i sole aromatyczne mogą być stosowane w różnych składnikach i naczyniach aromatycznych, takich jak suche pocierania, zapiekanki, opatrunki, marynaty, grillowane warzywa, posiłki z jednego puby, sosy, zupy i gudzce.
Oto, co zrobić:
- Obrzaj goździki i pokrój na pół wzdłuż, a następnie kładź na suszących tacach odetnij po stronie w górę.
- Wysuszyć w temperaturze 140 ° F przez pierwsze dwie godziny, a następnie obróć kawałki i zakończ w temperaturze 130 ° F, aż całkowicie wyschnie. Tekstura będzie chrupiąca, gdy połówki będą suche.
- Wyjmij z tac i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na stojakach przed opakowaniem.
- Zapakuj szklane pojemniki z ciasną pokrywką i trzymaj w chłodnej, suchej szafce.
Wskazówka dotycząca oszczędzania czasu: użyj odwadniacza żywności do zachowania upraw zderzaków
Jeśli nieustannie znajdziesz się z uprawą zderzaka, odwadniacz jest inteligentnym, ekonomicznym sposobem zachowania jagód, owoców, ziół i warzyw.
Aby uzyskać więcej informacji, sprawdź najlepsze odwadniacze żywności na rynku Na naszej siostrzanej stronie Foodal.
Użyj moździerza i tłuczku, aby mielić małe ilości na proszek.
Jeśli przetwarzasz wiele goździków, młyn przyprawowy lub mała młynek do kawy sprawia, że szybka praca nad żmudnym procesem.
Sprawdź ten przewodnik po przystępnych cenach szlifierów ostrzy Na naszej siostrzanej stronie Foodal - W rzeczywistości są szlifierami kawy, ale wykonują dokładnie tę samą robotę, co droższe młyny przyprawowe!
To poręczny gadżet, jeśli lubisz wysuszyć dużo ziół i allium.
Możesz szybko zrobić sól czosnkową z proszku. Po prostu dodaj cztery części sól morska do jednego części w proszku i zamieszaj, aby dokładnie mieszać.
Trzymaj odwodnione kawałki, proszek i sole aromatyczne w szczelnych pojemnikach w chłodnej, suchej szafce z bezpośredniego światła przez okres do czterech lat.
Zamrażanie
Zamrażanie to kolejna realna opcja przechowywania nadwyżki goździków.
Kolor i konsystencja mogą się zmieniać po zamrożeniu, ale nadal dodają dużo smaku naczyń, takich jak zapiekanie, opatrunki, sosy, gulasze i zupy.
Zdjęcie Lorna Kring. Oto trzy sposoby zamrażania czosnku:
- Zeszyj i posiekaj goździki. Umieść mielony czosnek na dnie torby zamrażarki i zwinąć go mocno w kłodę przed uszczelnieniem torby. Zamrozić, aż solidne, a potem odercz, posiekaj lub zetrzyj tyle, ile potrzebujesz.
- Zamrozić całe żarówki z nienaruszonymi tunikami papierowymi i zapakuj w torby lub pojemniki z zamrażarką. W razie potrzeby usuń poszczególne goździki.
- Obrucz i mieszają goździki w robocie kuchennym z niewielką ilością oliwy z oliwek, około jednej części czosnku do oleju jednej części. Zamrozić tacki na kostki lodu, a następnie przenieś do szczelnych worków do zamrażarki lub pojemniki do przechowywania. W razie potrzeby usuń poszczególne kostki.
Twój czosnek powinien przechowywać do 12 miesięcy w zamrażarce.
Robienie olejków aromatycznych
Jeśli to właśnie chcesz, kontynuuj ostrożność!
Według Lindy J. Harris, specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności drobnoustrojów podczas współpracy w UC Davis, należy zachować ostrożność, kiedy należy zachować ostrożność Przechowywanie świeżego czosnku w oleju.
Obrane goździki można umieszczać w oleju i bezpiecznie mrożony przez kilka miesięcy. (Zobacz sekcję zamrażania powyżej szczegółowe informacje.)
Ale w lodówce całe lub posiekane goździki przechowywane w oleju należy odrzucić po czterech dniach, aby zapobiec tworzeniu toksyn. A oleje pozostawione w temperaturze pokojowej należy odrzucić po dwóch godzinach.
Czosnek jest uważany za warzywa o niskiej kwas.3 do 6.3. A w oleju ma właściwe warunki (niski kwas i brak tlenu), aby wspierać wzrost Clostridium botulinum - bakterie, które powodują botulizm.
Aby być bezpiecznym, oznacz mieszanki oleju zarówno z datą przygotowania, jak i datą odrzucenia. W razie wątpliwości wyrzuć to!
Pakowanie lub warkocz i wiszące
Łatwy i skuteczny, zwisający z haczyków lub krokwi zapewnia maksymalny cyrkulacja powietrza do całej żarówki, utrzymując je suche i uśpione.
Twarde żarówki można powiązać z wiązkami od sześciu do 12, podczas gdy warkocze softnecków są zwykle plecione do powieszenia.
Do warkoczy lub warkocz, najlepiej jest z nimi pracować zaraz po zbiorach i przed utwardzeniem. Liście nadal będą częściowo zielone, co znacznie ułatwia warkocze.
- Zawiąż trzy żarówki razem, w których żarówki spełniają łodygę z krótkim kawałkiem sznurka i ułóż je na czystej powierzchni roboczej z łodygami skierowanymi.
- Będziesz miał trzy łodygi roślin - lewy, środek i prawy.
- Teraz dodaj czwartą żarówkę na środek, kładąc łodygę obok lub na środku łodygi.
- Przejdź po prawej łodydze nad dwoma łodygami środkowymi, tak jak na zwykłym warkocz.
- Dodaj kolejną żarówkę pośrodku, ponownie kładąc łodygę na środku.
- Przejdź przez dwa środkowe łodygi z lewym łodygą.
- Dodaj kolejną żarówkę do środka i powtarzaj każdy crossover, aż się skończy.
- Po zakończeniu dodawania żarówek, warkocz pozostałe łodygi do końca.
- Przytnij i zawiąż luźne końcówki do pętli do powieszenia.
Zawiesić spleciony czosnek w chłodnym, suchym miejscu z dobrym cyrkulacji powietrza.
Tiking w solance, occie lub winie
Pilnik to kolejna smaczna opcja, która wyciąga smak. A powstały łagodny, orzechowy smak jest mile widziany na talerzach Antipasto i wędlin lub w sałatkach.
Użyj swojego ulubionego przepisu na marynę, taki jak ten Z naszej siostrzanej strony Foodal, i wyczyszczone, obrane goździki w sterylizowane słoiki, a następnie przetwarzaj w kąpieli ciepłej wody przez wymagany czas.
Jak wspomniano wcześniej, czosnek jest warzywem o niskiej kwasu, więc bardzo ważne jest, aby stosowany przepis na marynowanie był wysoki w kwasie, aby zapobiec wzrostowi bakterii. W razie wątpliwości przechowuj puszki w lodówce.
Etykieta i datuj słoiki z marynowaniem i bestem przed datami.
Lub możesz zrobić łatwe lodówki z winem lub octem.
Po prostu dodaj czyste, obrane goździki do słoika, a następnie posyp swoim ulubionym octem lub suchym czerwonym lub białym winem.
Dodaj kilka liści zatoki, aby poprawić współczynnik chrupania. W razie potrzeby smak z ulubionymi przyprawami do marynowania, takimi jak jagody Allspice, liście laurowe, nasiona selera, płatki chili, kminek, nasiona gorczycy, pieprzu, sól morska i tak dalej.
Marynaty lodówki będą trwać do czterech miesięcy w lodówce, jeśli zostaną zanurzone w płynie.
Uwaga: Canning jest bez gniewu
W celu zachowania konserwowanie nie jest zalecane do czosnku.
Aby bezpiecznie przetworzyć złośliwe goździki, wymagany jest kanner ciśnieniowy. I niestety, niszczy to większość smaku.
Jako takie, akceptowalne czasy przetwarzania nie zostały ustalone.
Wygląda na to, że najlepiej jest podać przepustkę.
Oszczędzanie na nasiona
Aby zachować część zbiorów na zapas nasion, wybierz pulchne, zdrowe i w pełni dojrzałe żarówki.
Zdjęcie Lorna Kring. Połóż żarówki w kosze lub otwarte papierowe torby w chłodnym, ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu o umiarkowanej wilgotności, aż będziesz gotowy do sadzenia.
Dowiedz się więcej o Jak propagować czosnek w tym przewodniku.
Zapewnienie niezawodnego okresu trwałości
Czy zdecydowałeś, jak zamierzasz przechowywać w tym roku swoje zbiory czosnkowe? Istnieje wiele świetnych opcji do wyboru!
Po zaoszczędzeniu kilku głów do sadzenia w następnym sezonie lub warkocz swoich softnecks do przechowywania, pamiętaj, aby dać zbiór dokładny okres utwardzania przez długi, niezawodny okres trwałości.
Następnie trzymaj je w zamrażarce, przetwarzaj odwodnione goździki w proszek lub zrób aromatyzowaną sól, aby zawsze mieć pod ręką, aby cieszyć się charakterystycznym, bogatym smakiem.
I pamiętaj, nie schowaj tych lekko uszkodzonych lub cienki cebulki - użyj ich najpierw w kuchni lub unosić partię lodówki!
Czy jesteś fanatykiem czosnku? Powiedz nam, jak chcesz przechowywać swoje i udostępnić swoje najlepsze wskazówki w sekcji komentarzy poniżej.
I koniecznie sprawdź te przewodniki, aby uzyskać więcej wiedza na temat czosnku Następny:
- Jak sadzić i uprawiać czosnek w swojej warzywnej łatce
- Wskazówki dotyczące uprawy czosnku w pojemnikach
- Jak identyfikować i kontrolować szkodniki czosnkowe
