Zdrowe i smaczne, jak uprawiać kiełki lucerny i mikrogreny w domu

Lucerna, Medicago sativa, to otwartego strączkowego roślin strączkowego znanego również jako „Lucerna."

To imponująca okładka i pasza, ale ważne jest, aby pamiętać, że lucerna sadzona na upadku, która pielęgnuje twoją glebę lub zapewnia ściółkę do ogrodu warzywnego, to nic, co chciałbyś zjeść.

Gdy łodygi zaczynają się tworzyć, jest zbyt gorzki dla ludzkiego podniebienia.

M. sativa Kiełki, które są nowo kiełkującymi nasionami, i mikrogreeny, które są małymi łodygami i liśćmi liścieńców (bez korzeni lub warstw nasion), są zupełnie inną historią.

Oba mogą być uprawiane w pomieszczeniu w ciągu kilku dni lub tygodni i stanowią smaczny dodatek do miski sałatkowej. Są również pyszne jak kanapki lub pizza.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Co najlepsze, są łatwe do rozwoju o każdej porze roku, więc są idealne, niezależnie od tego, czy chcesz w pośpiechu.

Możesz rozpocząć partię dziś po południu i mieć kiełki za kilka dni lub mikrogreny za kilka tygodni. Znajdź wszystkie potrzebne wskazówki tutaj.

Oto, co omówię:

Czego się nauczysz

• Alfalfa Sprout Bezpieczeństwo żywności
• Jak wyrastać
• Wzrost mikrogreny lucerny
• Gdzie kupić nasiona
• Przepisy i pomysły na gotowanie

Alfalfa Sprout Bezpieczeństwo żywności

Być może przeczytałeś wiele ostrzeżeń na temat kiełków lucerny niosących bakterie Salmonella, a CDC rzeczywiście poinformował, że wszystkie kiełki lucerny ugotować przed konsumpcją lub całkowicie uniknięcie, aby wyeliminować wszelkie ryzyko zatrucia Salmonella.

Według Clemson University Food Systems and Safety Program Lider Kimberly A. Piekarz, Zarejestrowany dietetyk, choć uprawy kiełków w domu niekoniecznie czyni je bezpieczniejszymi niż te produkowane na rynku, możesz zminimalizować ryzyko mikroorganizmów, które powodują chorobę wchodzącą w twoje kiełki.

Na początek kup nasiona z niezawodnego źródła komercyjnego, gdzie zostały już przetestowane pod kątem obecności mikroorganizmów.

Upewnij się, że wszelkie narzędzia, których używasz do uprawy kiełków, są czyste, wraz z wszelkimi powierzchniami, z którymi się kontaktują, takie jak zlew lub liczniki. Umyj ręce przed dotknięciem nasion, kiełków, pojemników lub wody, w której rosną.

Upewnij się również, że w lodówce zebrane kiełki w temperaturze 40 ° F lub poniżej, niezależnie od tego, czy sam je wyhodujesz, czy kupujesz w sklepie. I nie jedz takich, które są bezwładne, pachną funky lub wyglądają ślisko. Mogą sprawić, że będziesz chory!

Uwaga:

Nasiona lucerny do upraw gospodarstwa i paszy lub przyzwyczajenia uprawić uprawy okrywowe, Zazwyczaj mają powłokę fungicydu, która sprawia, że ​​nie nadają się do wzrostu do konsumpcji.

Pamiętaj, aby uniknąć zakupu lub używania nasion upraw okrywowych do uprawy własnych mikrogreensów lub kiełków dla ludzi.

Ponieważ kiełki często zachowują powłokę nasion, spożywałbyś niski poziom potencjalnie toksycznych fungicydów wraz z nimi.

Chociaż prawdopodobnie nie miałbyś ostrej reakcji za pierwszym razem, gdy zjesz odrobinę fungicydu, może to podrażnić żołądek lub powodować inne objawy zatrucia w czasie.

Zamiast tego zacznij od nasion, które określają, że będą używane do kiełkowania.

Jak wyrastać

Dla początkujących polecam rozpoczęcie pierwszej partii kiełków w czystym, szerokim pince lub kwarty słoik masonowej z kiełkową pokrywką wykonaną z trwałego plastiku lub stali nierdzewnej.

Pokrywka powinna mieć dziury o siatce, które są wystarczająco duże, aby woda mogła łatwo odpłynąć, ale nie tak duża, że ​​niewielkie nasiona lucerny spadną po spłukaniu.

Możesz także użyć podwójnej warstwy kasetowej przyczepionej do góry pętli sznurka kuchennego Sisal Kitchen.

Ale jeśli okaże się, że lubisz uprawiać własne kiełki i chcesz to robić regularnie, prawdopodobnie będziesz potrzebować bardziej stałego, wielokrotnego użytku na kiełku, a nie Cheesecloth.

Upewnij się, że wszelkie zakupione pokrywki są bezpieczne zarówno w zakresie żywności, jak i zmywarki do zmywarki, aby Twoje narzędzia były czyste i bezpieczne, i że pasują do słoika z szerokim ustą Mason.

Również unikaj worków kiełkujących, które są zaprojektowane dla znacznie większych nasion, takich jak fasola mung, i upewnij się, że wszelkie pokrywki mają siatkowe otwory, które są wystarczająco wąskie, aby utrzymać nasiona lucerny w środku.

Plastikowa pokrywka kiełkowania

Kietingowa pokrywka wykonana z plastiku z żywności jest niedrogie Z prawdziwego rynku liści, a firma prowadzi również Typ stali nierdzewnej, który zakrzywia się u góry Aby zapewnić maksymalną wentylację.

Szerokie usta ze stali nierdzewnej

W ciągu kilku dni będziesz mieć partię kanapek, dodając półtora łyżki nasion na dno słoika wielkości kwarty, wkręcając pokrywkę (lub przymocowanie do krawędzi sernika), i moczenie, płukanie i sprywanie nasion kilka razy.

W przypadku nasion lucerny będziesz chciał je spłukać w słoiku z pokrywką, spuścić wodę płukania, a następnie napełnić około trzykrotnie głębokość warstwy nasion, umieść w ciemnym miejscu i pozwól namasom namocz przez około osiem godzin lub na noc.

Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami przedstawionymi w kompendium kiełkowania 101 Na naszej siostrzanej stronie Foodal.

Gdy zdobywasz doświadczenie, możesz chcieć zacząć wyrastać inne rodzaje nasion lub mieszanki zawierające lucernę.

Możesz także zainwestować w bardziej obszerne zestawy lub wyhodować światła i podkładki cieplne. Zanim jednak weźmiesz pod uwagę wiele sposobów uprawy funtów rzeczy co tydzień, wypróbuj łatwiejszy projekt, aby rozpocząć.

Instrukcje dotyczące rozwoju wersji mikrogreen są nadchodzące.

Wzrost mikrogreny lucerny

Podczas gdy wielu szefów kuchni i kawiarni używa mikrogreensów lucerny w skomplikowanych sałatkach lub kanapkach, proces ich uprawy jest dość prosty.

Będziesz zbierać zielenie z nożyczkami nad linią gleby, w porównaniu z jedzeniem całego kiełku.

Wszystko, czego potrzebujesz, to płytka plastikowa tacy wypełniona pół cala bezgrzemiewanego podwozia, który zwilisz z wyprzedzeniem.

Nigdy nie używaj zwykłej gleby ogrodowej ani żadnej mieszanki, która obejmuje kompost lub brud, aby uprawiać mikrogreny, ponieważ zwiększy to ryzyko chorób przenoszonych przez glebę.

Zamiast tego zdecyduj się na przygotowaną komercyjnie mieszankę bezgrzecznika, która jest lekka.

Najlepsze typy będą zawierać mchu torfowe lub kokosowy kokos Aby zachować wilgoć, a także wermikulit, piasek lub perlite, aby mieszać wystarczająco światło, aby łatwo odpłynąć i zapewnić napowietrzanie.

Jednym dobrym wyborem jest mieszanka Mother Earth Coco Plus Perlite, która wynosi 70 procent kokosowego kokosowego i 30 procent perlitu. Jest dostępny w 50-litrowych torbach Od Matki Ziemi przez Amazon.

Mother Earth Coco Plus Perlite Mix

Rozłóż nasiona na wierzchu bezgrzewanej mieszanki, używając około łyżeczki nasion na tacę trzech na sześć cali i wciśnij je do mieszanki za pomocą opuszków palców.

Spritz Water na górze za pomocą butelki z rozpylaczem, a następnie przykryj tacę przezroczystą plastikową opakowaniem. Szturchać kilka otworów w plastiku do wentylacji.

Umieść tacę w ciepłym miejscu, najlepiej od 65 do 75 ° F.

Trzymaj glebę zwilżoną, aż nasiona, które mogą potrwać tylko kilka dni, ale może potrwać nawet pięć dni, jeśli temperatura jest nieco chłodniejsza niż 65 ° F.

Po kiełkowaniu zdejmij plastik i umieść pojemnik, w którym każdego dnia będzie miał co najmniej cztery godziny słońca.

Pamiętaj, aby obracać pojemnik co kilka dni, aby różne sekcje kiełków otrzymają najwięcej światła.

Gdy sadzonki osiągną kilka cali wysokości, co zajmuje kolejne kilka tygodni, możesz zbrać, wycinając je na linii gleby.

Możesz także wybrać mikro maty wykonane z drewna zebranego w sposób zrównoważony, umieszczając je w tacach do uprawy mikrogreensów hydroponicznie.

Mikroaty

Pakiety 10, 25, 50 lub 100 mikro maty dwa na trzy cale to Dostępne na rynku True Leaf.

Jedyną zmianą procesu w porównaniu z rosnącym w bezgrzemiewanej mieszance jest dodatkowy krok wciekania maty z wyprzedzeniem w tacy, umożliwiając im wchłanianie wody przez około godzinę.

Następnie delikatnie przechyliłeś tacę, aby spuścić nadmiar wody, i rozłóż nasiona na uwodnionej maty zamiast lekko wciskając je do mieszanki bezbłędnej.

Niektóre maty hydroponiczne są wykonane z juty, które należy namoczyć przez noc i płukanie dwa razy później, aby usunąć większość jego wyraźnie motorycznego zapachu oleju.

Maty te są następnie używane w taceach w taki sam sposób, jak można zastosować wersje Micro Mat.

Hydroponiczne podkładki hydroponiczne mikrogreen

Greelease 10 na 10-calowe mikrogreen hydroponiczne podkładki hydroponiczne są Dostępne w 10-pakowych za pośrednictwem Amazon.

Gdzie kupić nasiona

Cała ta rada jest niczym bez nasion, prawda?

Tutaj ostrzegam cię jeszcze raz o nasionach lucerny uprawianych jako uprawy okrywowe pokryte grzybobójstwem - unikaj tych.

Mogą być również zaszczepione bakteriami Rhizobium, które rozpoczynają swoją zdolność do naprawy azotu w glebie, a ty też nie chcesz tego jeść.

W przypadku kiełkowania zazwyczaj jesz kadłuby, więc ważne jest, aby unikać nasion, które są wstępnie obróbki wstępne. (Nawet jeśli pocieracie kadłuby podczas zbiorów, kilka pozostanie w pobliżu.)

Nasiona upraw na farmy lub okrywowe powinny zawierać ostrzeżenie na opakowaniu, że nie są one wykorzystywane jako jedzenie lub paszę, ale nadal powinieneś dokładnie sprawdzić, czy nie błędnie kupiłeś leczone nasiona.

Na szczęście istnieją łatwo dostępne nasiona do kiełkowania, które nie zostały leczone. Oto kilka opcji:

Interesy botaniczne oferują ekologiczne M. sativa posiew specjalnie do kiełkowania w 30-gramowych pakietach.

M. sativa Posiew

Ta firma sprzedaje również nasiona w ramach mieszanki z Red Clover, która jest również rośliną roślinną, a także brokułami, jarmużą i burgundowym amarantem.

Wszystkie są kiełkowane razem, zajmując od pięciu do siedmiu dni na zbiór.

Sałatka mieszanka nasion

Brassicas dodają uzupełniające się smaki, a amarant przyczynia się do odrobiny czerwonego koloru. Ten miks jest dostępny Z interesów botanicznych w 30-gramowych paczkach.

Kolekcja Zesty

Burpee ma dostępne pakiety lucerny W ramach kolekcji nasion „Zesty” do kiełkowania.

Mieszanka obejmuje również pakiety nasion brokułów, rzodkiewki i kręconej krawędzi, z których każdy ważą uncję.

Organiczne nasiona lucerny

Rynek prawdziwych liści sprzedaje wersje ekologiczne w rozmiarach, które zaczynają się od czterech uncji i wahają się do 35-funtowych wiader dla prawdziwych wielbicieli.

Mieszanka zdrowia kiełkująca

Alfalfa jest również włączona do czterech uncji worków Mieszanka zdrowia kiełkująca, wraz z brokułami, rzodkiewką i koniczyną, aby dostarczyć przeciwutleniacze, sulforafan, aminokwasy i białko roślinne.

Przepisy i pomysły na gotowanie

Po wyprodukowaniu pierwszej partii kiełków zjedz je szybko! Technicznie będą trwać w lodówce do sześciu tygodni, ale tylko jeśli dobrze je wysusz za pomocą spinnera sałatkowego lub pozwalając im spływać na czystym ręczniku herbacianym.

Mimo to zasada jest następująca: „Im świeższa, tym lepiej.„Starsze kiełki zwykle tracą delikatny smak i chrupiącą konsystencję.

I to byłoby wstyd, ponieważ jest tak wiele sposobów, aby się nimi cieszyć. Możesz dodać je do sałatek, użyć ich do ozdobnych zup kremowych, umieszczać je na hamburgerach zamiast sałaty, włóż kilka w omlet sera Cheddar lub sstraj kilka, aby posypać pizzą po wyjściu z piekarnika.

Możesz też wrzucić garść do swojego ulubionego smażenia, ale upewnij się, że zrobisz to w ostatniej minucie gotowania. I uważaj je za akcent smakowy, a nie podsmażoną bazę.

W przeciwieństwie do kiełków fasoli, które są nijakie i mają wysoką zawartość wody, lucerna nie zawsze dobrze łączy się ze wszystkimi warzywami lub przyprawami w WOK.

Aby uzyskać inspirację, wypróbuj tę liściastą sałatkę z sorgo chili receptura Vinaigrette z Foodal Pierwszy.

Następnie użyj swoich kiełków zamiast mikrogreny, jak i sałaty przedstawionych w Przepis na kanapkę.

Aby uzyskać maksymalną przyjemność z mikrogreensów, pamiętaj, że smak jest nieco bardziej intensywny, ponieważ są bardziej dojrzałe niż kiełki.

Użyj mniej z nich na szczycie pizzy lub w sałatkach, takich jak ten od Foodal na niedzielną sałatkę z sosem Einkorn i miodem cytryny.

Ten dodatkowy ugryzienie dodaje również zamek błyskawicy do pikantnych gulaszów, zup i mieszania frytek.

Ale lucerna szybko traci swój smak i chrupiącą konsystencję, gdy jest podgrzana, więc pamiętaj, aby wymieszać garść posiekanych mikrogreensów we wszystko, co robisz dopiero po zakończeniu gotowania, lub użyj go jako dekoracji na górze.

Lucerna do miski sałatkowej

Po opanowaniu podstaw uprawy tych mikrogreensów lub kiełków, możesz dostosować się do własnych potrzeb menu.

Zastosuj odpowiednio, w oparciu o to, jak szybko będziesz mógł zjeść tę zdrową, domową zieleń, aby nie pozwolić na marnowanie.

Jeśli masz już wiedzę na temat tego procesu i masz własne wskazówki do udostępnienia, z zadowoleniem przyjmujemy Twój wkład w sekcji komentarzy poniżej. Daj nam znać, jeśli masz również pytania!

A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o innych opcjach uprawy liściastej zieleni wewnątrz, Przeczytaj te przewodniki Następnie:

• Wczesne sadzić sałatkę: Wskazówki dotyczące rosnącej sałaty i mikrogreensów
• Jak wyhodować szwajcarski chard w pojemnikach
• Jak odrastać sałatę ze skrawków kuchennych