13 Juniper Berry używa w kuchni i poza

Mniej więcej czas na jagody jałowca zwróciły uwagę, na jaką zasługują.

Te wspólne rośliny rosną na całej półkuli północnej, a jagody nie tylko karmią dziką przyrodę, ale ludzie mogą używać ich herbally, w domu, a także w kuchni.

Gdziekolwiek rosną jałowcy, ludzie używają ich do żywności i do leczenia różnych problemów zdrowotnych. Szyszki były tak cenione, że gatunki nie pochodzące z Egiptu zostały pochowane w grobowcu King Tutanchhamun.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Dziś mogą być używane do smakowania wszystkiego, od deserów i mięsa po, oczywiście dżin. Jeśli szukasz pomysłów na wykorzystanie owoców, oto, co poradzimy sobie z wejściem w ten artykuł:

Jak używać jagód jałowca w domu

1. Zastosowane zastosowania
2. Towary domowe
3. Piwo
4. Ciasta i ciasteczka
5. Chilis i gulasze
6. Spready owocowe
7. Gin
8. Gravlax
9. Przyprawienie mięsa
10. Smreka
11. Rozrusznik na zakwasie
12. Herbata
13. Posiłki wegetariańskie

Zanim wskoczymy, zauważ, że te tak zwane jagody wcale nie są botanicznie jagodami. To zmodyfikowane stożki, które niosą nasiona reprodukcyjne w środku. Użyjemy terminów zamiennie tutaj.

Możesz użyć ich świeżych lub suszonych we wszystkich przepisach opisanych poniżej, chyba że określono. Suszone stożki są łagodniejsze, a świeże są ostrzejsze.

1. Zastosowane zastosowania

Lista zastosowań ziołowych stożków jałowców jest dość długa, zarówno historycznie, jak i w czasach współczesnych. Niektóre z nich zostały potwierdzone poprzez badania naukowe, podczas gdy inne nie zostały udowodnione… przynajmniej jeszcze nie.

Obejmuje to potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak regulacja poziomu cukru we krwi, zapobieganie ciąży, łagodzenie bezsenności, wspomaganie trawienia, leczenie problemów z nerkami i stosowanie jako środek przeciwbakteryjny i przeciwgrzybiczy.

Aby uzyskać więcej informacji na temat korzystania z innych części tych roślin, Udaj się do naszego kompleksowego przewodnika.

2. Towary domowe

Oprócz użytkowania leczniczego i jadalnego Juniper jest przydatna poza szafką kuchenną i lekarską.

Oto kilka pomysłów na początek:

Połącz suszone jagody z lawenda, igły sosnowe, lub rozmaryn i umieść mieszankę w muślinowej torbie. Saszetki mogą być używane w szufladzie lub w szafie do zapachu odzieży. Kto wie, może to też powstrzyma błędy z daleka.

Jeśli chcesz robić świece, możesz również spróbować dodać jagody do mieszanki woskowej.

3. Piwo

Stożki jałowców (wraz z świerkami, końcówkami FIR, igieł jałowców i igieł sosnowych) można użyć do produkcji piwa i cydru.

Piwo warzenia jest poza zakresem tego przewodnika, ale podstawowy proces polega na wlewych owoców w gorącej wodzie przed odfiltrowaniem stałych części.

Kredyt redakcyjny: Rikumakela / Shutterstock.com

Następnie dodajesz infuzję do brzeczki. W razie potrzeby możesz dodać do płynu więcej jagód (lub innych aromatów) do całego lub części procesu fermentacji.

W tym celu musisz użyć jałowca zbioru dzikiego, ponieważ potrzebujesz drożdży, które obejmują jagody. Jagody komercyjne są często myte przed wysłaniem i brakuje im drożdżowego proszku.

Niektóre starsze, suszone jagody mogą również brakować drożdży.

4. Ciasta i ciasteczka

Juniper może nie przyjść na myśl od samego początku, gdy myślisz o smaku deserów. Ale może być wyjątkowo pyszne w ciastach i ciasteczkach.

Pomyśl o pierściach, orzechach laskowych lub owsianych z niektórymi ostrymi stożkami zmieszanymi z ciasto. A może po prostu wypróbuj stare dobre ciasteczka z cukrem z lukrem wyposażonym w stożkę.

Wapno, cytryna, pomarańczowa, czekolada lub waniliowa z suszonymi lub świeżymi jagodami zmieszanymi z ciasto i/lub lukier jest również pyszne.

Zdjęcie Kristine Lofgren.

Kiedy pisałem ten przewodnik, miałem ochotę na ciasto jałowca, więc zrobiłem imbir i jałowca, zwieńczone cytryną i lukrem jałowca Buddy. Pyszne!

Jeśli nie masz dobrego przepisu na lukier, rozważ ten dla wegańskiego lukier waniliowego Z naszej siostrzanej strony Foodal. Wystarczy dodać 1/8 łyżeczki wysuszonych, mielonych stożków (lub więcej do smaku), mieszając składniki.

5. Chilis i gulasze

Jałowca, pomidory i chili są dobrymi przyjaciółmi. Jeśli masz ulubiony przepis chili, spróbuj dodać mielone jagody, aby posmakować subtelnego dodatku, który zachwyci twoich gości.

Szukam przepisu? Foodal ma cię przykrycie z ich podejściem do chili con carne.

Smak jest również piękny w gulaszu jagnięcym lub wołowym.

6. Spready owocowe

Niezależnie od tego, czy wolisz konserwację, dżemy, galaretki czy chutneys, Juniper robi niezły dodatek. Ale pamiętaj, że powiedziałem dodatek.

Juniper sam stanowi dość intensywną galaretkę lub dżem. Działa najlepiej, gdy mieszasz go z owocem podobnym do pomarańczy lub rabarbaru, a zwłaszcza to owoce cytrusowe.

Ale naprawdę wszystko, od wiśni do jagoda do Apple może również działać.

Użyj swojego ulubionego przepisu na owoc i dodaj świeżo mielone stożki. Chcesz dodać około trzech czwartych łyżeczki do każdej używanej filiżanki owoców.

Uwielbiam drobno posiekać świeże jagody, mieszać je z gotowanym rabarbem i posyp mieszankę na jogurcie.

7. Gin

Chcę trochę oszukiwać? Nie musisz iść autentyczną trasą destylacyjnego alkoholu zbożowego z aromatami. Zamiast tego weź piątą wódkę i dodaj trzy łyżki jagód wraz z innymi preferowanymi aromatami.

Zdjęcie Kristine Lofgren.

Mogą to być lawenda, kolendra, piment, kardamon, rumianek, Skórka cytrusowa, płatki róż, i/lub pieprzu.

Juniper powinien tworzyć większość smaku, więc jeśli dodasz inne aromatyki, powinny one łącznie zawierać tę samą ilość lub mniej niż ilość używanych jagód.

Nawiasem mówiąc, dżin jest zwykle wykonany przy użyciu niedojrzałych jagód. Z drugiej strony powinieneś zawsze używać dojrzałych, w pełni dojrzałych stożków do tej metody.

8. Gravlax

Utwardzony łosoś to podstawa w kuchniach z całego świata, od krajów nordyckich po diety indiańskie.

Chociaż możesz wyleczyć łososia niczym więcej niż sól, dodanie mielonych jagód i pieprzu sprawia, że ​​ta pyszna uczta jest jeszcze bardziej wyjątkowa.

9. Przyprawienie mięsa

Intensywne smaki jałowca dobrze mieszają się z mięsem, zwłaszcza dzikie lub game, takie jak kaczka, jagnięcina, żubra i dziczyzna.

Suszone jagody mogą być używane w ramach mieszanki wcierania lub przyprawu lub świeżego i posiekanego w drobne kawałki. Jeśli używasz świeżych, najlepiej jest albo lekko posypane na mięso po gotowaniu, albo jako część marynaty.

Podczas korzystania z suszonych owoców masz możliwość użycia szlifierki do robienia pyłu jałowca, albo możesz je posiekać lub zetrzeć moździerzem i tłuczeniem.

Zdjęcie Kristine Lofgren.

Podczas gdy możesz użyć samych jagód, aby pocierać, wynikowy smak będzie bardziej złożony, jeśli dodasz również trochę pieprzu, soli, czosnku i być może zmiażdżonej czerwonej pieprzu, estragon, Oregano, Lub szałwia.

Jako marynatę użyj tych samych przypraw, a także trochę posiekanych szalotki, czerwone wino, kilka liście zatoki, i oliwy z oliwek.

10. Smreka

Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś Smreki, dodaj ją do swojej listy.

Popularny w regionie Bałkanów, ten sfermentowany napój łączy szyszki z cytryną i wodą, i można go wykonać z dodaniem cukru lub miodu, które działają jak pokarm drożdży na skórze stożka.

Aby zrobić partię, połącz dwie filiżanki stożków z jedną cytryną, która została wycięta na kwaterę w dzbanku lub dużym szklanym słoiku. Dodaj dwie kwartę wody i przykryj z cheesecloth lub bawełnianym ręcznikiem, ale nie uszczelnij słoika pokrywką.

Umieść w słonecznym oknie do fermentu. Codziennie pobudzaj mieszaninę. Po dwóch tygodniach powinieneś być gotowy. Obciążyć i schłodzić.

Możesz dodać trochę wody lub cukru do smaku. Jeśli chcesz spróbować trochę naturalnego nasycenia, dodaj do fermentu dwie łyżki cukru.

11. Rozrusznik na zakwasie

Nie martw się, ten rozrusznik na zakwasie nie smakuje jak Juniper. Jagody są pokryte pudrem kwitnącym, który jest w rzeczywistości dzikimi drożdżami. I możesz wykorzystać moc tego drożdży, aby stworzyć rozrusznik na zakwasie i inne sfermentowane produkty.

Zdjęcie Kristine Lofgren.

Musisz sam zbiór owoców, jeśli chcesz to zrobić. Komercyjne jagody były zwykle myte i/lub wysuszone, a to usuwa ten drożdży proszek.

Dla każdego innego zastosowania opisanego tutaj oprócz robienia piwa nie ma znaczenia, czy używasz dzikich jagód zebranych, czy komercyjnych, ale drożdże jest tym, czego szukamy sfermentowanego rozrusznika.

Aby to zrobić, wymieszaj jedną szklankę wody z jedną filiżanką mąki chlebowej. Podczas gdy możesz użyć oczyszczonej wody komunalnej, możesz odnieść lepszy sukces z wodą destylowaną. Następnie dodaj tuzin świeżo zebranych jagód i wymieszaj wszystko, aż będzie miało gładką konsystencję.

Jeśli chcesz się spieszyć, możesz umieścić mieszankę w ciepłym miejscu, ale nie w bezpośrednim słońcu.

Starter umieszczony w chłodnym miejscu, po prostu zajmie trochę więcej czasu. Nie umieszczaj mieszanki w lodówce, ponieważ jest zbyt fajna, aby drożdże mogły być aktywne.

Po kilku dniach zrzuć połowę mieszanki, zatrzymując owoce. Wymień rzeczy usunięte na równe części woda i mąka. Jeśli którykolwiek ze stożków pęknie lub otworzy, odrzuć je.

Przez kilka następnych dni usuwaj połowę startera i zastępuj ją świeżą wodą i mąką. Po tygodniu lub dwóch powinieneś mieć szampan, szczęśliwą mieszankę. Usuń jagody. Teraz możesz się tym przejmować, tak jak każdy inny starter.

Przeczytaj więcej o robieniu zakwasu w domu na żywności.

12. Herbata

Niezależnie od tego, czy kochasz smak, czy chcesz zrobić herbatę leczniczą, jagody (i młode igły) można użyć do obu celów.

Zdjęcie Kristine Lofgren.

Tak czy inaczej, użyj łyżeczki owoców dla każdej filiżanki wody. Jeśli używasz świeżych, możesz je trochę zacierał, aby uzyskać jeszcze silniejszy smak.

Gotować jagody w wodzie przez 20 minut, a następnie odcedź. Dodaj odrobinę miodu lub cytryny, jeśli wolisz smak.

13. Posiłki wegetariańskie

Juniper to klasyczny składnik przepisów na kapustę kapusty i czerwonej kapusty ze Skandynawii, Niemiec i Austrii.

Sprawianie, że tradycyjne polega na łączeniu rozdrobnionego kapusta, Woda i sól ze świeżymi, tłuczonymi jagodami jałowca, Nasiona kminku, i nasiona gorczycy.

Choucroute Garnie to klasyczne danie z alsatów, które łączy kiszoną kapustę z kiełbasą i ziemniaki.

Drogona czerwono kapusta to ukochana wakacyjna uczta znana jako Rotkohl w Niemczech, Kokt Rödkål w Szwecji i Rødkål w Danii i Norwegii. Zasadniczo wymaga połączenia rozdrobnionej kapusty, octu, cebule, woda, jabłka, goździki i owoce jałowców.

Są również smaczne i podrzucane z masłem i posiekanym ziemniakami przed pieczeniem w piekarniku w temperaturze 400 ° F.

Jagody jałowca to nie tylko dla ginu

Jagody jałowca są dobre dla o wiele więcej niż aromatyzowanie dżinu. Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś Juniper Gravlax ani Raspberry Jam, czeka Cię uczta.

A jeśli mieszkasz w obszarze, w którym rosną te odporne wiecznie zielone, masz smak bonanzy, czekając przed twoimi drzwiami.

Nie mogę się doczekać, aby usłyszeć, w jaki sposób używasz swoich zbiorów. Daj nam znać w sekcji komentarzy poniżej!

Jeśli nie możesz się doczekać, aby dowiedzieć się więcej o tych cudownych roślinach, możesz być zainteresowany sprawdzeniem jednego lub więcej naszych innych przewodników Juniperus rodzaj, Począwszy od tych:

• Jak rosnąć i dbać o krzewy jałowców
• Kiedy i jak zbierać jagody jałowca
• Jak i kiedy przycinać krzew jałowca