10 najlepszych warzyw do zachowania (i jak to zrobić)

Zbieranie owoców pracy z własnego ogrodu warzywnego jest bardzo satysfakcjonującym doświadczeniem, ale miło jest też zjeść ulubione warzywa, nawet gdy są poza sezonem. Jeśli chcesz upewnić się, że zawsze jesteś w pożywnych opcjach posiłków każdego dnia, zachowanie warzyw to najlepsza droga.

Ale przy tak wielu opcjach, skąd wiesz, które są najlepszymi warzywami do zachowania i czy znasz najlepsze sposoby ich zachowania? Nie wszystkie z nich są świetne do konserwowania i konserwacji, więc zanim pójdziesz i przygotujesz swój mini ogród, sprawdź naszą pomocną listę poniżej, aby zobaczyć, które przedmioty należy rozważyć.

Omówmy teraz, jak zachować świeże warzywa z ogrodu na podwórku, i omówmy różne techniki konserwacji żywności, które najlepiej nadają się do każdej z tych warzyw.

Ziemniaki

Istnieją trzy sposoby zachowania ziemniaków: zamrażanie, odwodnienie i konserwowanie.

Przed zamrożeniem ziemniaków, upewnij się, że dokładnie zeskroba skórę, blansz jej przez 3 do 5 minut, a następnie ochłodzić lodową zimną wodą przez 5 do 10 minut. Spakuj ziemniaki w Ziploc i usuń tyle powietrza, ile możesz, a następnie uszczelnij i zamrażaj.

Innym sposobem na to jest odwodnienie ziemniaków. Szoruj i umyj, a następnie ostudź lub schłoduj na noc. Pokrój go bez usuwania skóry, aby składniki odżywcze nadal pozostały, a następnie umieść je w tacach odwadniających, upewniając się, że nie nakładają się. Następnie możesz je odwodnić w wysokości 125 stopni Fahrenheita, a następnie przechowywać w torbach ziploc.

Możliwe jest również domowe ziemniaki, aby można je było przechowywać do późniejszego użycia. Po prostu umyj i obieraj ziemniaki i zanurzyć je w roztworze kwasu askorbinowego, aby zapobiec zaciemnianiu. Gotuj je przez 2 minuty i umieść w słoiku. Dodaj łyżeczkę soli na kwartę słoika; To pomaga utrzymać smak i teksturę. Na koniec przykryj ziemniaki we wrzącej wodzie, ale nie używaj tych, w których ukończyłeś proces gotowania, ponieważ zawierają dużo skrobi.

Pomidory

Pomidory są być może jednymi z najbardziej popularnych i najlepszych warzyw (lub świeżych owoców, w zależności od tego, z kim rozmawiasz), aby zachować. Masz opcję, aby można je zamrozić w całości lub skórne, zamienić je w pastę lub keczup lub wysuszyć. Przy tak wielu rodzajach pomidorów będziesz mieć wiele opcji ochrony.

Zamrażające pomidory są dość łatwe i jest to najlepsza alternatywa, gdy nie masz kanału. Zasadniczo musisz skórić pomidory przed umieszczeniem ich do zamrażarki. Po prostu upuść je na patelni z wrzącej wody, a skóra powinna zacząć się rozszczepiać i ślizgać. Jeśli chcesz, usuń skórę i nasiona, a następnie dokładnie je ostrożnie. Ściśnij jak najwięcej powietrza, gdy umieszczasz worki w zamrażarce. Następnie w razie potrzeby ciesz się zamrożonymi owocami.

Głównym powodem, dla którego powinieneś zachować warzywa, jest to, że mają one pewność, że każde jedzenie, które jest umieszczane na stole. Możesz zamienić swoje pomidory w pastę lub keczup, którego możesz ostatecznie użyć do przyszłych przepisów - nawet zamrożone owoce działają w tym celu. Aby zrobić pastę z zachowanych świeżych owoców, po prostu gotuj je na średnim ogniu i dodaj łyżeczkę soli co pięć pomidorów; rób to, dopóki nie uzyskasz pastwiska.

Jeśli chodzi o suszone pomidory, możesz je wysuszyć przez 12 godzin w piekarniku lub około 8 godzin w odwadniacie. Jeśli chcesz iść do starej szkoły, połóż pomidory pod bezpośrednim światłem słonecznym, ale nie pozwól im dotknąć ziemi - wysuszenie na około trzy dni zajmie około trzech dni.

Marchew

Rosnąca marchewka to świetna zabawa, podobnie jak je zachowuje!

Jeśli mieszkasz w miejscu z chłodniejszymi klimatami, masz szczęście. Marchewki to warzywa korzeniowe, które nie mają nic przeciwko pozostaniu w chłodnych temperaturach, abyś mógł po prostu zostawić je w ziemi i są dobre. Przykryj każdy rząd ściółką (liście i słomki zrobią), a następnie dodaj warstwę plastiku lub plandek. Dodaj około cala ściółki na plastiku, aby pomóc w izolacji podczas zamrożonych temperatur.

Istnieje również styl piwnicy korzeniowej ich zachowania, którego można użyć. Zasadniczo polega na przycinaniu liści - ale upewnij się, że nie myjesz marchewki. Następnie umieść je w pudełkach lub pojemnikach i otaczają wilgotną słomką, piaskiem lub trociny. Upewnij się, że pozostają gdzieś powyżej temperatury zamrażania z dużą ilością wilgotności. Wyjazd na tę trasę pozwoli tym warzywom korzeniowym na około 4 do 6 miesięcy. Fajne hę?

Konsumowanie, zamrażanie i suszenie marchewki również świetnie działają jako alternatywne sposoby ich zachowania. Jeśli jesteś podobny do mnie, możesz mieć mnóstwo marchewki z lokalnych rynków rolników. Marchewki to pokarm o niskiej kwasu, więc będziesz musiał użyć puszcza ciśnieniowego, aby można je było. Szybszym sposobem na zachowanie marchewki byłby zamarzanie - idź skór i dokładne umycie ich, a następnie pokrój lub kostkę i blansz przez trzy minuty, zanurzając je w lodowatej wodzie na końcu. Umieść je wewnątrz pojemników z zamrażarki po prawidłowym schłodzeniu.

Dynia

Podobnie jak inne warzywa, dynie i squash zimowy można zachować do późniejszego użycia przez suszenie, zamrażanie lub konserwowanie.

Jeśli chcesz zrobić przecierki dyniowe, tożnice lub konserw, jedyną drogą jest ich zamrożenie. Kilka rzeczy, o których należy pamiętać: upewnij się, że wybieraj pełnokolorowe dynie, które mają delikatną konsystencję. Po umyciu dyni i przecięciu ich w małe odcinki gotuj je, aż miękkie zdejmują miazgę i zacier. Następnie ochłodzić, umieszczając patelnię z dynią w zimnej wodzie. Po dokładnym ostygnięciu w zimnej wodzie umieść w pojemnikach, a następnie zamrozić.

Podczas konserwowania dyni lub squasha jedyną drogą byłoby użycie puszcza ciśnieniowego. Jeśli chodzi o suszenie, najpierw pokrój w małe paski, Blanch go następnie umieść w odwadniaczu do wyschnięcia.

Grzyby

Jeśli chcesz rosnąć zimą, wypróbuj jeden z zestawów do uprawy grzybów na dalekie zachód, które mamy w naszym sklepie! Może się okazać, że masz więcej grzybów, niż wiesz, co zrobić. Grzyby uprawiane na zewnątrz mogą jednak stać się dość brudne (i obrzydliwe), szczególnie po deszczu. Jak więc właściwie wyczyścić grzyby, aby przygotować je do zachowania żywności?

Niektóre osoby zalecają postawienie grzybów pod wodą. Chociaż zanieczyszczenia i robaki z pewnością zostaną usunięte, może to również oznaczać, że niektóre z jego smaku i składników odżywczych mogą zostać zmyte w tym procesie. Najlepszym sposobem byłoby umycie go jak najmniejszą wodą i po prostu odetnij lub zeskrobać w niej tyle cząstek gleby.

Najczęstszym sposobem zachowania grzybów byłoby ich wysuszenie. Pokrój grzyby i usuń łodygi i inne twarde części, aby je przygotować. Następnie możesz umieścić go wewnątrz piekarnika lub odwadniacza, aby wyciągnąć wilgoć. Podczas korzystania z piekarnika ustaw go na 150 stopni i utrzymuj drzwi przez cały czas. Możesz także chcieć przejść tradycyjny sposób i odgrywać grzyby i pozwolić na wyschnięcie powietrza.

Inne opcje zachowania grzybów byłyby zamrażanie, sól, proszek, marynat. Piękno polega na tym, że wymaga to bardzo mało czasu (i zasobów), aby go ukończyć i możesz mieć pewność, że przygotujesz swoje grzyby, gdy je potrzebujesz.

Ogórki

Każdy z nas ma własne zdanie na temat pikle; Niektórzy lubią, ale niektórzy nie. Są też tacy, którzy wybierają słodkie marynaty, a inaczej inaczej to uwielbiają. Prawda sprawy jest taka, że ​​wzrost ogórków często obejmuje duże i ciągłe zbiory, a znajomość procesu wytrawnego warzyw jest ważna, gdy je wyhodujesz.

Aby mogą ogórki i upewnić się, że nadal utrzymują ten chrupnięcie, zacznij od chłodzenia ogórków, a następnie mycie ich, gdy są już zimne. Niezależnie od tego, czy chcesz je pokroić, czy w całości, posyp sól, a następnie przykryj je ręcznikiem i umieść na nim lód. Możesz pozwolić temu usiąść przez około trzy godziny, a nawet na noc.

Kolejnym sposobem zachowania ulubionych ogórków byłoby ich fermentację. Obejmuje to wchłanianie ich w roztworze solanki - i upewnij się, że pozostają poniżej. To proces porównywalny z przygotowywaniem marynowanych warzyw. Zacznij od zimnych ogórków, a następnie przechowuj słoik w chłodnym, suchym miejscu przez około tydzień.

Zamrażanie i odwodnienie ogórków to także kolejny alternatywny sposób zachowania ulubionych warzyw do późniejszego użycia. Aby zamrozić ogórki, możesz umyć, pokroić i owijać je w blasze do pieczenia przed umieszczeniem w zamrażarce. Możesz je przenieść w torbie zamrażarowej, gdy zamrożą. Jeśli zdecydujesz się wysuszyć ogórki, możesz umieścić je w odwadniaczu przez około 6 do 8 godzin lub do momentu dokładnego usunięcia wilgoci.

Kapusta

Jeśli chodzi o zachowanie świeżych warzyw, kapusta jest jednym z najpopularniejszych. Ponieważ ludzie uprawiają kapustę na całym świecie od tylu lat, ma mnóstwo powiązanych technik konserwacji żywności. Sauerkraut i Kimchi to tylko kilka premierowych metod konserwowania i ochrony kapusty. Jeśli uprawiasz kapustę Napa, wiesz, jak ważne jest zachowanie twojej kapusty!

Możesz lacto-ferment warzywa, w tym kapusta z źródłem Kraut. Korzystając z zestawu z naszego sklepu i słoika z masonem, który leżysz, możesz fermentować swoje zimowe i wiosenne zbiory kapusty, aby stworzyć najbardziej pyszną kiszoną kapustę. Znowu fermentacja przypomina robienie marynowanych warzyw.

Głowy kapusty trzymają się przez długi czas w lodówce. Starsza głowa trzyma przez około 3 tygodnie, a czasem do miesiąca. Świeższe głowy utrzymują do 3 miesięcy. Plastikowa torba utrzyma świeżość dłużej, a oczywiście posiekane głowy zachowują mniej czasu niż całe głowy.

Możesz umyć głowice kapusty, usunąć zewnętrzne liście i pokroić je na kliny. Te kliny można umieścić w bezpiecznym pojemniku lub plastikowej torbie i zamrożone przez 4 do 8 tygodni.

Możesz także zablokować kliny za 1.5 minut i zamrozić na blachy do pieczenia lub dużej patelni do pieczenia, aby osiągnąć dłuższy okres trwałości w zamrażarce. Po około 12 do 24 godzinach w zamrażarce umieść blanszowane kliny w torbie lub pojemniku z zamrażarką. Będą tak samo przez 9 do 14 miesięcy.

Spróbuj osuszyć kapustę blanszowaną w jednej warstwie w odwadniaczu w temperaturze 140 ° F przez 10 do 12 godzin w przypadku chrupiących chipsów kapusty! Odwracaj większe kawałki co kilka godzin podczas procesu suszenia. Następnie przechowuj suszoną kapustę w torbach lub pojemnikach odpornych na wilgoć. Trzymaj je w lodówce lub zamrażarce przez 6 do 12 miesięcy.

Słodkie ziemniaki

Chociaż możesz nie mieć wystarczającej ilości resztek do zachowania po zbiorze słodkich ziemniaków, są one świetne po puszkach. Ponieważ są to warzywa o niskiej kwasie, ważne jest, aby słodkie ziemniaki były puszone, aby zapewnić, że botulizm nie rozwinął się w słoikach.

Zacznij od umycia ignamów i gotuj je przez 15 do 20 minut, aż będą nieco miękkie. Następnie ostygnie i obieraj, i pokrój je w patyki lub kwater. Umieść je w gorących słoikach z masonem, usuń pęcherzyki powietrza i zabezpiecz pokrywki. Następnie ciśnienie może na 10 funtów ciśnienia. Słoiki kwarty potrzebują 90 minut, a kufle potrzebują 65 minut. Zapieczętowane, będą trwać od 12 do 18 miesięcy. Użyj otwartych słoików w ciągu kilku dni.

Zamrażanie słodkich ziemniaków to kolejna realna metoda ochrony żywności. Najpierw będziesz chciał je umyć i ugotować, albo piecze je w piekarniku, albo umieszczając w wrzącej wodzie w taki sam sposób. Następnie umieść je w opakowaniu zamrażarki i albo próżniowe uszczelnij je, albo włóż owinięte ziemniaki w torbie z zamrażarką. Będą zatrzymywać do roku!

Suszenie słodkich ziemniaków też jest opcją. Par Planch Blanch swoje ziemniaki po pokroiciu na 1/4 cala rund. Następnie odwodnij je w suszarce przez 10 godzin w około 125 ° F. Trzymaj suszone pociski w szczelnym pojemniku i będą zatrzymać przez około 3 miesiące.

Szparag

Kiedy już wiesz, jak uprawiać szparagi i konsekwentnie produkują szparagi podniesione lub fabuły, będziesz mieć mnóstwo włóczni do zbioru. Znajomość najlepszych sposobów zachowania świeżych szparagów pomoże ci jak najlepiej wykorzystać swoje zbiory.

Szparagi to kolejne z niskich warzyw kwasowych, które absolutnie wymagają ciśnienia w puszkach, jeśli konserwowanie jest preferowaną metodą konserwacji żywności. Aby to zrobić, umyj szparagi włóczni i zdejmij twarde końce. Następnie odetnij włócznie, aby zmieściły długie drogi w słoikach do konserw. Dodaj wystarczającą ilość włóczni do każdego słoika, aby były zapakowane, ale nie za mocno.

Dodaj wrzącą wodę, uszczelnij słoiki i upewnij się, że nie ma żadnych kieszeni powietrza. Następnie ciśnienie może je przez 30 do 40 minut, w zależności od ich wielkości przy 10 funtach ciśnienia.

Zamrozić blanszowane włócznie szparagów do do 8 miesięcy. Po blanszu włóczni pokrój je na 2 -calowe sekcje. Umieść zamrożone sekcje w torbie lub pojemniku i przechowywać.

Jeśli masz w pobliżu suszarkę, możesz przetworzyć szparagi w ten sposób i w niektórych przypadkach przechowywać ją przez okres do 10 lat. Będziesz chciał przechowywać wysuszone włócznie w szczelnym pojemniku, a pakiet wysuszony może pomóc w wyschnięciu. Miło jest mieć je pod ręką, aby wrzucić zupy, nawodnić i jeść tak, jak jest. Większe włócznie nie są jednak najlepszymi kandydatami do tego, ponieważ mogą stać się szorstkie, gdy są nawodnione.

Aby zamrozić suche szparagi, blansz włóczni i pokrój je na 2 -calowe kawałki. Następnie zamrozić je na 12 godzin na arkuszach ciastek lub dużej dużej miski do pieczenia. Umieść arkusze zamrożonych szparagów w suszarce zamrażającej z uszczelką bezpieczeństwa, aż wyschła. Większość suchów zamrażania automatycznie się wyłączy, gdy kawałki są suche. Osoby bez czujników autmatycznych powinny działać przez 12–18 godzin.

kalafior

Jeśli uprawiasz kalafior, posiadanie wielu sposobów zachowania go w rękawie oferuje możliwości próbkowania pełnego profilu smaku Veg. Istnieją jednak kilka metod, które nie są odpowiednie dla kalafiora. Po pierwsze, kalafior zostaje odbarwiony, a jego smak zmienia się, gdy jest w puszkach. Dlatego konserwowanie nie jest zalecaną techniką zachowania żywności tutaj.

Zamiast tego wypróbuj kalacz kalafiora. Całowanie warzyw to świetna zabawa! Możesz zrobić solankę zawierającą cebulę, czosnek, płatki gorącej pieprzu i różne całe przyprawy. To okazja, aby uzyskać naprawdę kreatywność! Zacznij od umycia głowicy kalafiora i usunięcia łodyg. Odetnij głowę i gotuj kwiaty w osolonej wodzie przez 3 minuty. Następnie je spuść.

Następnie zrób swoją solankę. Podstawą solanki powinien być ocet i cukier w stosunku 2: 1. Będziesz chciał mieć wystarczającą solankę, aby wypełnić słoiki tuż pod brzegi o około 1/2 cala i pokryć swoje 1 do 2 cali kwiatów przynajmniej o cal. Umieść ocet i cukier na patelni i dodaj przyprawy, pomijając na razie świeże warzywa. Gotuj wszystkie składniki przez 5 minut.

Następnie dodaj swoje różyczki do słoików Mason, pozostawiając co najmniej 1 cal nad kwiatami. Następnie dołącz świeże warzywa, takie jak plastra papryki, cebula i czosnek. Przykryj je solanką, uszczelnij słoiki i gotuj słoiki przez 10 do 20 minut w zależności od wysokości. Następnie pozwól im usiąść przez co najmniej 24 godziny przed konsumpcją. Będą zatrzymywać się do 3 tygodni w lodówce.

Zamrozić różyczki w taki sam sposób, jak ty szparagi, w których odcinając je na 1 do 2 cali, blanszowanie, wyczerpanie, a następnie wrzucając je do torby lub kontenera w zamrażarce. Będą zatrzymać przez 8 do 12 miesięcy.

Zabierz się do zachowania!

Zachowanie świeżych warzyw jest dość łatwe, co?

Procesy mogą wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości są one dość proste do przestrzegania. Nie bój się eksperymentować i spróbować każdej metody. Pamiętaj, aby w razie potrzeby używać zimnej wody i wrzenia wody.

Mamy nadzieję, że nasza lista najlepszych warzyw do zachowania pomogła ci zdecydować, co sadzić we własnym ogrodzie warzywnym podwórku, lub jak korzystać z produktów, które uzyskałeś z lokalnych rynków rolników. To prawda, niektóre rzeczy, które tu przedstawiliśmy, nie są tak drogie w supermarketach (keczup, paste pomidorowe itp.), Ale, hej, każdy dolar może naprawdę sumować!

Dodatkowo, czy nie byłoby świetnie, jeśli wiesz dokładnie, jakie jedzenie dostaje w twoim stole i skąd pochodzi? Wiele komercjalizowanych produktów często korzysta z szkodliwych pestycydów i środków owadobójczych i na pewno nie chcesz ich w pobliżu Twojej rodziny. Znajomość różnych sposobów zachowania świeżych warzyw to cenna umiejętność.

Więc śmiało i zacznij zachować warzywa w domu. Baw się dobrze i ciesz się owocami (erm, warzywa?) twojej pracy!

Często Zadawane Pytania

Q: Jakie warzywa mogą zachować najdłużej?

Odp.: Słodkie ziemniaki, squash zimowy, kapusta i marchewki są doskonałymi kandydatami do konserwacji i wszystkie są zawarte na naszej liście.

Q: Jakie warzywa są dobre do konserwowania?

Odp.: Zarówno szparagi i marchew.

Q: Jak zachować warzywa długoterminowe?

Odp.: Jest tak wiele metod! Konserwowanie, zamrażanie, odwadnianie, suszanie i lodówka są opłacalnymi metodami konserwacji większości świeżych warzyw.

Q: Jakie produkty są najlepsze do przechowywania przetrwania?

Odp.: Wszystkie powyższe świeże warzywa są świetne do długoterminowego przechowywania. Wiele z nich można zachować jako pokarmy w puszkach i będzie trwać do roku, dopóki pieczęć na słoiku nie zostanie złamana. Często możesz również zamrozić warzywa długoterminowe.

Q: Jakie warzywa są stabilne?

Odp.: Zimowe kabaczki, cebula, czosnek, kapusta i ziemniaki wszelkiego rodzaju są na półce.

Q: Jakie warzywa mogą trwać długo bez chłodzenia?

Odp.: Warzywa korzeniowe i allium są szczególnie odpowiednie do przechowywania na blat.

P: Jakie pokarmy nie są bezpieczne do konserwowania?

Odp.: Żywność o niskiej kwasu musi przejść przez bardziej intensywny proces prowadzenia puszek przez kaner ciśnieniowy, a nie konserwat wodny, aby upewnić się, że botulizm nie rozwinie się w słoiku. W takich przypadkach, jeśli nie masz kanału ciśnieniowego, możesz zamiast tego zamrozić warzywa, które są żywnością o niskim kwasie.

Q: Jak długo będą trwać warzywa w puszkach w słoikach mason?

Odp.: W zależności od warzyw warzywa w puszkach trwają 1 do 5 lat przed złamaniem pieczęci.