Jak sadzić i uprawiać galangal

Alpinia Galanga

Jeśli lubisz kuchnię z Azji Południowo -Wschodniej, musisz zaprzyjaźnić się z Galangal. Ten pyszny kłącze jest niezbędne w kuchni tajskiej, wietnamskiej, kambodżańskiej i malezyjskiej.

Jasne, możesz go kupić w niemal dowolnym sklepie z szacunkowym zakresem produktów, ale w międzyczasie rośnie jego stosunkowo niewielki wysiłek, a w międzyczasie masz piękną ozdobę. Ponadto, świeży kłącze z gleba jest tak smaczne.

Możesz także zjeść pędy, kwiaty i jagody tej rośliny. Spróbuj je znaleźć w przeciętnym supermarkecie!

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Nieuchronnie, kiedy ludzie mówią o Galangal, chcą porównać to z Ginger. I to jest zrozumiałe.

To jak porównywanie słodkich ziemniaków i ignamów. Wiesz, że są różne, ale nie jesteś pewien, dlaczego…

Zanurzymy się w tym do przodu, wraz ze wszystkimi unikalnymi zastosowaniami dla Galangal, które są dla Ciebie dostępne. Oto wszystko, co omówimy:

Czego się nauczysz

• Co to jest Galangal?
• Kultywacja i historia
• Propagacja
• Jak dorosnąć
• Rosnące wskazówki
• Konserwacja
• Gatunki do wyboru
• Zarządzanie szkodnikami i chorobami
• Żniwny
• Konserwowanie
• Przepisy i pomysły na gotowanie
• Szybkie odniesienie do uprawy

Wyciągnij piel i przygotuj kawałek Galangal, ponieważ wkrótce się zagłębimy.

Co to jest Galangal?

Ta roślina (Alpinia Galanga, wcześniej znany jako Languas Galanga) jest czasami nazywany niebieskim imbirem (nie należy mylić Dichorisandra Thyrsiflora), Tajski imbir, Galanga, Java Galangal lub przestarzały syjamski imbir.

Jeśli nie złapałeś tego z jego alternatywnych nazw, ta roślina jest krewnym ożywić (Zingiber Officinale), A korzenie wyglądają podobnie. Oba gatunki należą do rodziny Zingiberaceae.

W Kambodży Niebieski Ginger nazywa się Kom Deng, a Kha w Tajlandii i Laosie. Na Filipinach jest znany jako Langkauas i Palla. Indonezyjskie imię to Laja.

We Francji roślina nazywa się Galangal d'Ende, aw Niemczech jest to Alpinie. W Kambodży przechodzi przez Kom Deng, aw Malezji to Puar. Jeśli udasz się do Myanmaru, usłyszysz to zwane PedagoJi.

W rzeczywistości istnieją dwa rodzaje galangal, tym większe (A. Galanga) i mniejsze (A. officinarum). Często są używane zamiennie w gotowaniu, ale obie rośliny można odróżnić. Greater Galangal ma łagodny smak i ma większy rozmiar. Mniejszy jest bardziej odważny smak i rośnie do około połowy wielkości.

Podczas gdy jesteśmy na tym temacie, Grun Ginger (A. kalcarata) jest często zastępowany A. Galanga w żywności i medycynie, a możesz zobaczyć go jako Galangal również w sklepie spożywczym.

W tym przewodniku będziemy się odnosić A. Galanga, który jest ten, który zwykle znajdziesz w sekcji produktów, ale zarówno większe, jak i mniejsze gatunki są uprawiane podobnie, więc możesz użyć tego przewodnika do uprawy obu roślin.

Zarówno coraz większe, jak i mniejsze rośliny galangalowe były stosowane leczniczo od stuleci dla różnych rzeczy. Kłącze ma reputację jako przydatne w szczególności w zwiększaniu czujności psychicznej, a przeprowadzono badania Aby poprzeć to roszczenie. To też Pokazuje obietnicę jako przeciwzapalne.

Oprócz medycyny i jedzenia można go używać jako barwnik do stworzenia pięknego żółtego koloru.

Rozwijać go w USA jako wiecznie zielony bylin Strefy odporności USDA 9-12 lub jako roczny w strefach 7 i 8. Lekki mróz go nie zabije, ale spali liście. Możesz także rozwinąć go w pomieszczeniu przez cały rok, a to jest ładną rośliną, zapewniając zarówno żywność, jak i ozdobne zainteresowanie.

Chociaż zwykle jest uprawiany ze względu na pyszny korzeń, tworzy także atrakcyjną ozdobną trawę w ogrodzie. Liście jest żywe zielone i nieco błyszczące. Roślina rośnie do sześciu stóp wysokości i o szerokości około trzech stóp.

Produkuje intensywnie pachnące kwiaty, które są w różowo, różowawo-białym lub żółtym białym, wszystkie z czerwonymi centrami lub bez, zaczynając się późną wiosną lub wczesnym latem. Następnie następują jadalne czerwone owoce, które smakują podobne do kardamonu.

Kolibry absolutnie nie mogą się oprzeć kwiatom.

Jeśli zastanawiałeś się, czy - bycie krewnymi - imbir i Galangal są wymienne w sensie kulinarnym, zginąć myśl! Używanie jednego zamiast drugiego byłoby jak używanie szalotki zamiast czosnku. Nie rób tego!

Porównajmy te dwa. Galangal pachnie i smakuje jak sosna i czarny pieprz, z imbirem i ziemistością. Imbir ma pikantny, słodki zapach, który jest znacznie łagodniejszy, a smak jest czystym ugryzieniem imbiru. Imbir ma bardziej matową skórę, w której brakuje guzków i nubów swojego kuzyna, podczas gdy Galangal jest lśniąca i gładsza między guzkami.

Aby zilustrować te różnice, sprawdź to zdjęcie poniżej. Kłącz po lewej jest Galangal, a ten po prawej.

Zdjęcie Kristine Lofgren.

Skóra imbiru jest na ogół lekkim beżem, podczas gdy Galangal może wahać się od jasnobrązowej do ciemnobrązowo-czerwonego.

Kultywacja i historia

Galangal pochodzi z Azji Południowo -Wschodniej, gdzie jest to niezbędne w wielu tajskich potrawach, takich jak curry i zupy. Jest również popularny w dania kultury Laotian, Filipińczyków, Kambodży, Wietnamu, Malezji, Singapurskiej i Indonezji.

Ponadto został uprawiany i wykorzystywany jako ważny element kuchni i medycyny w Indiach, Chinach i Japonii.

Galangal był stosowany w ajurwedyjskiej i tradycyjnej medycynie tajskiej i chińskiej od stuleci jako przeciwprzeprawny, przeciwgrzybiczy, lekarstwo na problemy żołądkowe oraz do leczenia i zapobiegania problemom z cukrzycą i problemami serca, a także szeregu innych problemów.

Był również stosowany jako żywność i medycyna przez starożytnych Rzymian, a następnie sprowadzony do Europy w dziewiątym wieku.

Dziś jest to głównie uprawiane komercyjnie w Indiach, Malezji, Indonezji, Tajlandii, Wietnamie i Hawajach, a także Fujian, Guangdong, Hainan, Guangxi w południowych Chinach. Indie importują pełną kwartał całkowitej ilości Galangal uprawianej na świecie, w Stanach Zjednoczonych, importując prawie 22 procent.

Propagacja

Można znaleźć nasiona galangal, ale kwiaty na tej roślinie są zwykle sterylne i nie wytwarzają żywych nasion, a wszelkie żywe nasiona, które kiełkują. Trzymaj się dzielących roślin lub sadzenie przeszczepów lub bulw.

Niezależnie od wybranej metody upewnij się, że gleba jest gotowa na rośliny. Oznacza to dodanie dobrze ugruntowanego kompostu do gleby, jeśli jest piaszczyste lub gliniane. Ta roślina lubi luźną, gliniastą, dobrze opuszczającą glebę.

Jeśli nie możesz zapewnić idealnej gleby, rozważ użycie podniesione łóżka lub pojemniki wypełnione zakupioną glebą.

Według podziału

Jeśli ty lub przyjaciel masz istniejącą roślinę, podziel ją, aby stworzyć dwa lub więcej nowych.

Aby tak się stało, wykop całą roślinę, korzenie i wszystko, wiosną lub jesienią. Aby upewnić się, że wykopujesz większość systemu korzeniowego, włóż duży widelca ogrodowy co najmniej stopa od podstawy rośliny i delikatnie pociągnij uchwyt do siebie, aby podnieść korzenie.

Wrzuć glebę luźno lub spłucz brud wężem, abyś mógł zobaczyć kłącze. Za pomocą piły ogrodowej lub solidnego noża pokrój kłącza na kawałki. Czterocalowy kawałek to minimum propagacji i chcesz spróbować pozostawić jak najwięcej liści, jak to możliwe.

Zadzręcaj elementy tak, jak przeszczep, jak opisano poniżej.

Z kłącza

Wiem, że się zastanawiasz, a odpowiedź brzmi: „Tak.„Możesz sadzić kłącze, które kupujesz w sklepie spożywczym, aby wyhodować nową roślinę. Możesz także znaleźć kłącze w żłobkach lub online.

Świeże kłącza galangalowe

Kejora sprzedaje jedno funtowe lub dwupoziomowe paczki świeżego hawajskiego Galangal przez Amazon Jeśli szukasz dobrego źródła.

Jeśli pójdziesz tą trasą, wybierz kłącze do sadzenia, które wydaje się twarde i nie ma żadnych pomarszczonych części. Wytnij go na czterocalowe kawałki.

Zdjęcie Kristine Lofgren.

Sadzić bezpośrednio w ogrodzie wczesną wiosną lub zacznij je w pomieszczeniu w pojemniku wielkości galonu. Pamiętaj, że Ziemia musi być dobrze upodobna, żyzna i gliniasta. Użyć mieszanka doniczkową przyrody Jeśli dorastasz w pojemnikach.

Jeśli nie masz pewności, jakiego rodzaju medium do użycia, uwielbiam pro-kokosową mieszankę zbiornika tanku. Zawiera Coco Coir, aby pomóc w zatrzymaniu wody i kompostu, aby stworzyć porowate, pożywne medium.

Pro Coco-Soil Mieszanka zbiornika zbiornika

Odbierz trochę w Arbico Organics w 1.Torby 5-kubów.

Ustaw kłącze o głębokości trzech cali w medium. Jeśli masz wiele kłącza, umieść je co najmniej 18 cali od siebie. Po uruchomieniu w pomieszczenia.

Zdjęcie Kristine Lofgren.

Dobrze podlewaj glebę i zachowaj wilgotność. Co oznacza wilgoć? Włóż palec w górny cal gleby. Powinno to poczuć się jak gąbka.

Rośliny wewnętrzne należy umieścić w miejscu z co najmniej sześcioma godzinami jasnego, pośredniego światła słonecznego. Na zewnątrz, uprawiaj je w częściowo cieni.

Powinieneś zacząć widzieć pędów wyłaniających się z kłącza po około tygodniu. W ciągu kilku tygodni pędy powinny mieć kilka cali wysokości i mieć kilka liści. W tym momencie możesz przeszczepić swoje wewnętrzne zaczyna się na zewnątrz, w razie potrzeby.

Zanim umieścisz je na ziemi, startuj start, odkładając je na zewnątrz w chronionym obszarze na około godzinę. Następnie sprowadź je z powrotem do domu. Następnego dnia umieść je na dwie godziny, trzy godziny trzeciego dnia i tak dalej. Po tygodniu są gotowi do pracy.

Przeszczep

Jeśli uda ci się znaleźć roślinę Galangal w pokoju dziecinnym, możesz przeszczepić ją do ogrodu. Jest to szybki sposób przejścia od sadzenia do zbiorów, ale jest droższy niż inne metody.

Do sadzenia, wykop dziurę w ogrodzie, który jest dwa razy szerszy i tak głęboki jak pojemnik, w którym pojawiła się roślina. Wyjmij galangal z pojemnika i opuść go do otworu. Wypełnij go glebą i uskakuj.

Dobrze podlewać, aby osiedlić glebę wokół korzeni.

Jak dorosnąć

Podobnie jak w przypadku wielu roślin uprawianych dla ich korzeni, Galangal potrzebuje żyznej, luźnej, gliniastej, dobrze opuszczonej gleby. Wymaga pH między 6.0 i 7.8.

Część jest idealna, choć może tolerować prawie pełne słońce. Jednakże, Rośliny rosnące w pełnym słońcu U szczytu lata może doświadczyć palącego słońca.

Utrzymuj wilgotność gleby, jak dobrze oszukana gąbka. Nie pozwól, aby gleba wyschła.

Możesz wyhodować galangal w pojemnikach, ale bulwy nie rosną bardzo duże, chyba że masz garnek o ponad pięć galonów. Wypełnij pojemnik z retentką wody, porowatej gleby doniczkowej i upewnij się, że nie ma oka na garnek, aby upewnić się, że nie wyschnie.

Zwiększ wielkość pojemnika w miarę wzrostu rośliny, lub jeśli rośniesz w ziemi, wykop i zbieraj połowę kłącza rocznie, aby utrzymać go.

Niezależnie od tego, czy jest w ziemi, czy pojemnik, dodaj warstwę ściółki słomkowej o grubości cala, aby utrzymać glebę chłodną i wilgotną.

Zimą roślina przestanie rosnąć, ale liście pozostają zielone. W tym momencie możesz zmniejszyć podlewanie i pozwolić, aby górny cal gleby wyschł pomiędzy podlewaniem.

Jeśli uprawiasz swoje w pojemniku w pomieszczeniu, trzymaj roślinę w pobliżu okna, w którym otrzyma częściowo słońce, około trzech do sześciu godzin bezpośredniego światła słonecznego dziennie.

Galangal jest dobrą rośliną towarzyszącą dla wielu różnych roślin, które mają podobne potrzeby rosnące, w tym niektóre storczyki, trawa cytrynowa, I ożywić . Możesz również sadzić go za pomocą Red Clover, aby pomóc w naprawie azotu w glebie.

Pamiętaj tylko, że cokolwiek go umieścisz, Galangal będzie wysoko i może oczyszczyć mniejsze rośliny. W takim przypadku możesz chcieć sadzić zioła, które nie mają nic przeciwko wilgotnej glebie i częściowego odcienia, takich jak Mennica, kolendra, i słodki Woodruff.

Unikaj sadzenia warzywami, które potrzebują dużo słońca, takich jak melony, bakłażany, pomidory, I Papryka chili.

Rosnące wskazówki

• Utrzymuj glebę stale wilgotne.
• Roślina w częściowo do pełnego słońca.
• Dodaj cal słomy ściółki, aby zachować wilgoć.

Konserwacja

Zapłodź swoją roślinę raz w miesiącu podczas wiosny i latem ubrania z rozpuszczalnym w wodzie nawozem uniwersalnym.

Arbico Organics niesie jedną z moich ulubionych opcji: Według mieszanki wszechstronnej Ziemi w pojemnikach jedno funtowych i pięciofuntowych.

Według mieszanki wszechstronnej Ziemi

Nie ma potrzeby przycinania tej rośliny, ale pamiętaj, aby odciąć wszystkie martwe, chore lub żółknięte łodygi. Możesz także odciąć liście, jeśli rośliny stają się zbyt zatłoczone, aby zachęcić do dobrej cyrkulacji powietrza.

Gatunki do wyboru

Istnieją dwa gatunki, które o nazwie Galangal, jak omawialiśmy wcześniej.

Mniejszy galangal (A. officinarum) jest mniejszy niż jego kuzyn. W dojrzewaniu może rosnąć nieco ponad trzy stóp. Liście są krótsze i wąskie.

Mniejszy typ ma odważniejszy, bardziej gorzki smak, z silniejszą nutą sosny. Brakuje mu subtelnej ziemistej słodyczy, jaką ma większa różnorodność.

Większy galangal (A. Galanga) rośnie sześć stóp wysokości lub więcej. Kłącze smakuje nieco lecznicze z ziemistej, imbirowej bazy.

Zarządzanie szkodnikami i chorobami

To banał, aby powiedzieć, że roślina jest łatwa do uprawy - i tak frustrująca, gdy zabijasz roślinę, która według Internetu jest podnośna - ale Galangal tak naprawdę jest.

Jednym powodem jest to, że nie ma wielu szkodników lub chorób, które chcą z tego zrobić posiłek.

Owady

Chociaż nie musisz się martwić o najczęstsze szkodniki, możesz napotkać roztocza pająków. Nie jest prawdopodobne, że te szkodniki zniszczą twoje zbiory, chyba że masz poważną infestację, ale jednak powinieneś spróbować ich trzymać z daleka.

Kiedy pogoda staje się sucha, szczególnie w pomieszcze. Te pajęczaki z rodziny Tetranychidae są malutkie, jak wielkość tego okresu na końcu tego zdania. Dlatego zwykle nie dostrzegasz samych roztoczy, ale raczej świetna tajemnica, którą zostawiają.

Uszkodzenie roślin pojawia się w postaci żółtego zszywającego na liściach, która pochodzi z otworów pozostawionych przez przeszywające usta roztocza. Te małe szkodniki wysysają płyny z roślin, które mogą je osłabić lub spowodować żółto liście i umrzeć.

Aby kontrolować roztocza, spryskaj rośliny podmuchem wody, aby powalić małe pajęczaki luźne. Wprowadzanie i zachęcanie korzystne owady Jak biedronki i drapieżne roztocza, takie jak Phytoseiulus persimilis może również mieć dużą różnicę.

Jak zachęcić drapieżne roztocza do przybycia do twojego ogrodu? W takim przypadku możesz rzucić trochę pieniędzy na problem.

Możesz kupić paczki zawierające zaledwie 2000 i do 10 000 roztoczy w Arbico Organics.

Jeśli nadal walczysz, użyj oleju ogrodniczego, takiego jak sufit-X, co jest również Dostępne u naszych przyjaciół z Arbico Organics w 2.5-galonowe dzbanki.

Suremoil-X

Ten spray zabija owady i pozbywa się chorób takich jak rdza, o których porozmawiamy za sekundę. Po prostu wymieszasz z wodą i spryskasz rośliny. Po prostu upewnij się, że Galangal dobrze się podlewnie podczas korzystania z tego produktu.

Choroba

Choroby nie są powszechne, ale od czasu do czasu zdarzają się infekcje. Największym problemem, z jakim się napotkasz podczas uprawy tej smacznej rośliny, jest grzyb w przyrodzie. Większość chorób grzybów można uniknąć, jeśli ćwiczysz dobrą higienę ogrodu.

Woda na poziomie gleby, a nie na liściach, i cienkie rośliny, jeśli liście stają się zbyt gęste. Zachęcaj do dobrej cyrkulacji powietrza, utrzymując rośliny w odległości odpowiedniej odległości podczas sadzenia.

Zgnilizna korzeni

Galangal uwielbia wilgotną glebę, ale stojąca woda może powodować zgniliznę korzeniową. Dlatego niezbędna jest gleba o dobrze prędkości. Zgnilizna korzeni może być spowodowana dwiema rzeczami, a patogen powodujący chorobę jest grzybem.

Korzenie mogą również gnijać z powodu problemu fizjologicznego, po prostu dlatego, że nie mogły dotrzeć do tlenu, którego potrzebują, ponieważ siedzieli w zbyt dużej ilości wody. Prawdopodobnie nie będziesz wiedział, który jest przyczyną, jeśli napotkasz problem, dlatego musimy rozwiązać oba.

Ponieważ wszystkie szkody mają miejsce pod ziemią, przynajmniej początkowo, prawdopodobnie nie będziesz wiedział, że twoje rośliny mają tę chorobę, dopóki liście zaczną się żółtymi i więdną.

Gdy zobaczysz to, od razu usuń roślinę z ziemi lub jej garnek. Odetnij wszelkie papkowate, brązowe lub w inny sposób niezdrowe korzenie i przycinaj żółte liście. Następnie zanurz korzenie w grzybobójstwie, takim jak Bonide's Revitalize Biofunchcyd.

Bonide rewitalizuj biofuntycyd

Ten wszechstronny grzybobójca wykorzystuje korzystną bakterię Bacillus amyloliquefaciens odkształcenie D747, aby zabić grzyby. Jeśli jeszcze nie masz preferowanego fungicydu, gorąco polecam spróbować tego.

Możesz wziąć trochę w Arbico Organics.

Przesadzić w świeżo doniczkowym glebie lub z powrotem w ziemi. Jeśli jednak słaby drenaż jest problemem, musisz to naprawić, zanim będziesz mógł przesłać. Pomoże ci pracować w wielu dobrze znanych kompostach głęboko w glebie, w przeciwnym razie możesz rozważyć utworzenie podniesionego łóżka. Pamiętaj, aby wybrać pojemniki z odpowiednimi otworami drenażowymi.

Wreszcie, pod wodą roślinę dwa tygodnie później łyżeczką fungicydu Bonide zmieszanego z galonem wody (lub postępuj zgodnie z wskazówkami producenta, jeśli używasz innego fungicydu). Powtórz za miesiąc.

Rdza

Rdza jest spowodowana przez różne grzyby w porządku Pucciniales. Typ ataków różni się w zależności od lokalizacji i typu rośliny, ale wszystkie są traktowane tak samo. Jak sama nazwa wskazuje, ta choroba sprawia, że ​​wygląda tak, jakby liście na roślinie zaczęły rdzewieć.

Jednak wcześniej liście zwykle rozwijają małe, białe, podniesione plamy na spodzie. Później te plamy zmieniają się w kolorze rdzy, a liście mogą się żółtymi i spaść z rośliny.

Rust preferuje zacienione, ciepłe, wilgotne obszary. Ponieważ nie jesz liści rośliny, najlepszą metodą kontroli jest po prostu przycinanie zarażonych liści. Wodę rano i nie przewyższają swoich roślin.

O ile rzeczy stanie się naprawdę źle, powinno to wystarczyć, aby choroba była wystarczająco dobrze kontrolowana.

Ale jeśli ponad połowa liści wykazuje objawy, spray miedziany lub spray sadowy Bonide będzie kontrolował tę chorobę.

Bonide Orchard Spray

Bonide Orchard Spray zawiera fungicydy i pestycydy w postaci siarki i piretryny, więc rozwiązuje kilka problemów jednocześnie.

Kup gotowy do spryskania 21 uncji, koncentratu z jednego pinta lub pojemnika na koncentrat jednego kwarta w Arbico Organics Jeśli znajdziesz się w marynatce i postępujesz zgodnie z wskazówkami producenta.

Żniwny

Trzy miesiące po posadzeniu kłącza w glebie powinien być gotowy do zbioru. Możesz także pozwolić mu rosnąć nieco dłużej, aby rozgałęzić się i rozwinąć, jeśli chcesz mieć większe zbiory.

To powiedziawszy, kłącze staje się trudniejsze, im większy rośnie, więc nie czekaj zbyt długo.

Aby zebrać, podnieś całą roślinę, korzenie i wszystko, za pomocą dużego widelca ogrodowego. Jeśli chcesz użyć całej rośliny, odetnij wszystkie liście, umyj system korzeniowy i oddziel odcinki kłącza za pomocą ostrego noża lub piły ogrodowej.

Jeśli zamierzasz zebrać tylko część kłącza i przesadzić główną część rośliny, zostaw liście na miejscu. Puknij i odczaruj luźny brud. Usuń mniejsze gałęzie kłącza i odetnij wszystkie liście. Pozostaw główną sekcję nienaruszoną.

Z głównej sekcji odetnij wszelkie liście, które wyglądają na brązowe lub niezdrowe. Następnie przesadza tak, jak przeszczep.

Możesz także zjeść młode pędy. Odetnij je parą czystych strzyżeń po wyłonieniu z gleby i osiągnięciu kilku cali wysokości.

Konserwowanie

Najłatwiejszym sposobem przechowywania kłącza jest owinięcie ich w bawełnianą szmatkę i w lodówce. Trwają w ten sposób kilka tygodni. Możesz również pokroić je na calowe kawałki i zamrozić w zapieczętowanych plastikowych torbach. W ten sposób miałem je przez rok.

Możliwe jest wysuszenie Galangal, a kłącza nabierają bardziej drzewnej, ziemistej nuty na wierzchu pepperistności gingeryjnej, która już trwa, gdy je wyschniesz.

Aby wysuszyć, dokładnie umyj kłącze i pokrój go tak cienkie, jak to możliwe. Umieść plastry w jednej warstwie na arkuszu ciasteczka bez nakładania się i umieść na środku piekarnika w najniższej możliwej temperaturze.

Pozwól, aby kawałki wyschły tak długo, jak potrzebują, może kilka godzin, a następnie zdejmij plastry i pozwól im ostygnąć. Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do sześciu miesięcy.

Znajdź więcej wskazówek na temat suszenia ziół tutaj.

Przepisy i pomysły na gotowanie

Kiedy używasz Galangal, zeskrob skóra, jak to robisz. Możesz do tego użyć noża lub warzywa, ale po prostu używam łyżki.

Masz mniejsze szanse na zranienie siebie, a skóra od razu odchodzi bez odcięcia wnętrz.

Skóra jest technicznie jadalna, więc zostaw ją na miejscu, jeśli chcesz, choć ma nieco trudną konsystencję.

W gotowaniu możesz użyć cienkich plasterków lub kawałków kłącza, lub możesz go zetrzeć w pastę.

Używany surowy, ma mocny smak, dlatego większość ludzi go gotuje przed jego spożywaniem. Młodsze, jaśniejsze utwory są ogólnie łagodniejsze, podczas gdy rośliny stają się twardsze i odważniejsze w smaku, gdy starzeją się.

Starsze kłącza będą miały czerwone mięso. Zamiast jeść je na surowo, elementy te najlepiej stosować w zupach lub curry.

Wielu ludzi Zachodu zna Galangal z zupy Tom Kha Kai (w końcu „Kha” to Galangal). Bulion jest zwykle wytwarzany z pasty galangal, ale wielu kucharzy będzie również zawierać cienkie plasterki kłącza w kolorze. Kłącze jest również niezbędnym elementem tajskich curry.

Sprawdź naszą siostrzaną stronę, Foodal Aby uzyskać przewodnik po prostych tajskich przepisach, w tym jeden dla Toma Kha.

Mój brat mieszkał na Filipinach przez kilka lat i spośród wszystkich rzeczy, które przyniósł, ten przepis na kurczaka Adobo był moim zdaniem.

Aby to zrobić, połącz osiem całego kurczaka (w tym bęben, skrzydło i końcówka) z 20 posiekanymi ząbkami czosnku, czterema pokrojonymi tajskimi chilli (więcej, jeśli jesteś w przyprawie), trzy jednowocalowe kawałki obranego galangale, filiżankę Ocet ryżowy, filiżanka Tamari, trzy łyżki czarnych pieprzu, trzy łyżki cukru i cztery liście laurowe. Umieść to wszystko w naczyniu do pieczenia 13 na 9 cali. Marynuj przez 24 godziny w lodówce, obracając skrzydła co sześć godzin (możesz zrobić sobie przerwę).

Gdy będziesz gotowy do ugotowania kurczaka, podgrzej trochę oleju roślinnego w ciężkim rondlu na średnim. Dodaj kurczaka i gotuj przez około trzy minuty. Obróć i gotuj po drugiej stronie przez trzy minuty. Skóra powinna być w tym momencie karmelizowana i brązowa. Dodaj marynatę i pół szklanki wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut.

Odkryj i obróć kurczaka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż mięso spadnie z kości, a marynada zgęstnieje. Powinno to zająć kolejne 15 do 20 minut. Podawaj nad ryżem z sosem łyżką na wierzchu.

Galangal jest również kluczowym składnikiem w Rendang, fenomenalnym curry indonezyjskiej lub malezyjskiej, która zwykle jest wytwarzana z wołowiny.

Jeśli chodzi o pędy, możesz je gotować lub zagotować i ubrać octu lub masłem.

Kwiaty są również jadalne. Zaczynają pojawiać się późnym latem, a kiedy otworzą się w pełni, możesz je oderwać parą nożyczek. Wrzuć je w sałatki lub na zupy.

Jagód może być również zjedzony. Te tworzą się po wybuchu kwiatów, zwykle w środkowej opadającej. Są gotowe, gdy są jaskrawoczerwone.

A teraz, kiedy skończyliśmy posiłek, czas na deser. Kandyzowany galangal jest fenomenalny.

Aby to zrobić, wyłóż arkusz ciasteczka z pergaminem. Napełnij duży rondel wodą i zagotuj go. Pokrój pół funta galangal na kawałki o grubości 1/8 cala i gotuj przez 30 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.

Zwróć plasterki do garnka i dodaj 1/8 szklanki wody i pół funta cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, często mieszając. Pozwól mieszance gotować przez około 10 minut lub do momentu krystalizacji cukru.

Umieść kawałki na przygotowanym arkuszu ciasteczka i pozwól im całkowicie ostygnąć. Teraz jesteś gotowy do kopania!

Szybkie odniesienie do uprawy

Typ rośliny:	Wieloletnia uprawa korzeniowa	Konserwacja:	Niski
Pochodzący z:	Azja Południowo-Wschodnia	Tolerancja:	Częściowy odcień, wilgotna gleba
Odporność (strefa USDA):	9-12	Typ gleby:	Gliniastka, bogata, luźna
Pora roku:	Potrzebuje całorocznego klimatu umiarkowanego	Gleba PH:	6.0-7.8
Narażenie:	Częściowe słońce	Drenaż gleby:	Dobrze próby
Rozstaw:	18 cali	Przyciąga:	Kolibry
Głębokość sadzenia:	3 cale	Sadzenie towarzyszące:	Kolendra, imbir, trawa cytrynowa, mennica, czerwona koniczyna, słodka Woodruff
Czas na dojrzałość:	3 miesiące (kłącza)	Unikaj sadzenia z:	Bakłażan, melony, papryka, pomidory
Wysokość:	6 stóp	Zamówienie:	Zingiberales
Rozpowszechnianie się:	4 stopy	Rodzina:	Zingiberaceae
Potrzeby wody:	Umiarkowany	Rodzaj:	Alpinia
Wspólne szkodniki i choroby:	Spider roztoczy; Zgnilizna korzeni, rdza	Gatunek:	Galanga

Daj pysznego Galangal miejsce w swojej przestrzeni

Masz to! Galangal nie musi być zastraszający ani niemożliwy do rozwoju, nawet jeśli żyjesz w klimacie, który nie jest dokładnie tak, jak nazwałbyś Tropical. Z odpowiednią glebą i słońcem roślina ta jest darem, który wciąż daje.

Nie mogę się doczekać, aby usłyszeć, jak ci idzie. Wróć i podaj nam wszystkie ekscytujące szczegóły.

Czy ten przewodnik pomógł wam marze Galangal? Jeśli tak, mamy kilka doskonałych przewodników do uprawy niektórych z jego smacznych krewnych, które możesz chcieć sprawdzić w następnej kolejności:

• Jak wyhodować aromatyczny kardamon w swoim domowym ogrodzie
• Wyhoduj super jedzenie we własnym podwórku: uprawa guzowatej kurkumy