Wiele ziół - takich jak koper i koper włoski - mają ten wspaniały smak anyżu, ale anyż jest OG.
Członek rodziny Apiaceae, ta roślina jest zwykle źródłem tego smaku anyżu, który znamy i kochamy w likeurach, gumach, cukierkach i wypiekach.
Owady też uwielbiają to plisowane zioło. Jest to źródło pożywienia dla kilku gatunków ćmy i motyli, w tym czarne jaskółki i mops w pianka.
Chociaż jest najczęściej uprawiany dla tych smacznych nasion, liście są również pyszne. Mają bardziej subtelny smak niż nasiona i przypominają mi trochę liści koper.
Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.
Jakby jego wszechstronność w kuchni nie była wystarczająca, aby go polecić, wykazano również, że roślina odpychała pasy ogrodowe, takie jak robaki kapusty i węzły korzeniowe.
W pewnym sensie zastanawiasz się, dlaczego nie wszyscy sadzą łatki tego użytecznego ziół w swoich ogrodach. Jeśli planujesz dodać go do swojego, oto, co omówimy w nadchodzącym artykule:
Pokochasz to niezapadające zioło, a jeśli nigdy wcześniej nie miałeś świeżych liści anyżowych, czeka Cię uczta. Zacznijmy.
Anyż (wymawiane a-nəs lub ə-ˈnēs) pochodzi z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej.
Jest to jedna z najstarszych przypraw wykorzystywanych przez ludzi do żywności i medycyny i pierwotnie była uprawiana w Egipcie, Grecji, Rzymie i na Bliskim Wschodzie.
Obecnie Egipt i Hiszpania rosną większość roślin na świecie używanych do produkcji olejków eterycznych.
W starożytnej Krecie i Egipcie został spalony i wdychany w celu wyleczenia bólów głowy. Dzisiaj wiele osób idzie mniej dymną i używa olejku eterycznego rośliny na skórze, aby złagodzić bóle głowy.
Ludzie na całym świecie używali i nadal używają nasion jako pomocy trawiennej, i uważa się, że ułatwiają problemy żołądkowe i zapobiegają wzdęciu.
Pliniusz Starszy powiedział: „Ogólnie uważa się, że nie ma nic bardziej korzystnego dla brzucha i jelit niż anyż."
Właśnie dlatego często widzisz małe miski nasion lub mukhwas (mieszanka kandyzowanego anyżu, kopru włoskiego i sezamu) w indyjskich restauracjach.
W Meksyku anyż jest używany do smaku tradycyjnego napoju gorącej czekolady zwanej Champurrado.
Oprócz przyciągania owadów (i myszy, ale więcej o tym później), zapach przyciąga również ryby. Rybacy używają przynęt zapachowych z anyżu, aby przyciągnąć ryby takie jak sum, bas, pstrąg i crappie.
Służy również do tworzenia likierów takich jak Ouzo, a jeśli kiedykolwiek zauważyłeś, że Ouzo ma w sobie zachmurzenie, to z złożonej anetoli, która jest obecna w zakładzie. Anetoli nie można rozcieńczyć w wodzie.
Nasiona zawierają również złożony estragol, który wraz z anetolem pomaga zapewnić ten ostry smak anyżu.
Zawierają także kumaryny i kwas linolowy, z właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwutleniaczowymi.
W medycynie ajurwedyjskiej praktykujący wykorzystują nasiona jako leczenie problemów z płucami, przeziębienia i kaszlu.
Nawiasem mówiąc, proszę, proszę, nie myl anyżu (Pimpinella anisum) i anyż gwiazdkowy (Illicium verum).
Anyż gwiazdowy (Illicium verum).Szybkie wyszukiwanie w Google pokaże ci, że ludzie cały czas łączą te dwie rośliny, ale nie są niczym podobnym. Anyż jest małym zielonym ziołem, a rośliny anyżowe są duże, wiecznie zielone drzewa.
Oprócz ich nazwy obie rośliny mają smak przypominający lukrecję. Gwiezdne ziarno anyżu jest słodkie i lukrecyjne, prawie jak czarna lukrecja, z nutami goździków.
Anyis ma prostszy smak lukrecji, choć jest również dość słodki.
Hej, kiedy jesteśmy przy tym, pamiętaj o tym Anize Hyssop (Agastache foeniculum) jest też zupełnie inną rośliną. Ta krewna mennicy jest cudownym ziołem samym, ale bardzo różni się od anyżu.
Hyzop anyżowy (Agastache foeniculum)Niektórzy ludzie dzwonią P. Anisum „Anyż”, aby pomóc odróżnić go od pozostałych dwóch. Czasami nazywa się to również słodkim kminkiem i saunacją, co oznacza anyż w języku hindi.
Głowy w górę: Nasiona kopru włoskiego są również nazywane Saunf w Indiach, a wielu sklepów spożywczych w amerykańskiej etykiecie anyżu jako nasiona kopru włoskiego.
Rośliny te naprawdę nie lubią przeszczepu, więc bezpośrednie sadzenie jest najlepszym sposobem na przejście. To powiedziawszy, jeśli nie masz wystarczająco ciepłych dni, możesz je założyć i przeszczepić je na zewnątrz, gdy pogoda jest odpowiednia.
Zanim sadzisz w ogrodzie, przygotuj obszar, dodając dobrze zorganizowany kompost do gleby, jeśli nie masz jeszcze luźnej, bogatej, gliniastej gleby.
Kompost naprawia zarówno glebę piaszczystą, jak i glinianą, i jest to dobre rozwiązanie, jeśli nie masz naturalnie rodzaju anyżu gleby.
Zioło preferuje przeciętną glebę z pH gdzieś między 6.0 i 7.5. Dla odniesienia większość gleby ogrodowej spędza czas około 6.0 do 7.0.
Nie jestem pewien, co masz? Na początek musisz Przetestuj poziom pH gleby. Możesz to zrobić z prosty miernik lub weź próbkę gleby i wyślij ją do laboratorium.
Następnie dodaj ziarnistą siarkę zgodnie z zaleceniami producenta, aby gleba była bardziej kwaśna, lub Dodaj wapno Zgodnie ze wskazówkami producenta, aby uczynić go bardziej alkalicznym.
Przygotowałeś glebę, a teraz nadszedł czas, aby włożyć te nasiona na ziemię. Musi wynosić około 70 ° F, zanim nasiona kiełkują. Możesz włożyć je wcześniej na ziemię, ale nie zaczną kiełkować, dopóki wszystko się rozgrzeje.
Posaduj nasiona o głębokości 1/8 cala i 12 cali od siebie, a podlewaj, aż gleba poczuje się jak dobrze wyczerpana gąbka. Utrzymuj wilgotność gleby w miarę kiełkowania nasion.
Dopóki temperatura gleby jest właściwa, kiełkowanie trwa około 14 dni.
Wiem, że powiedziałem, że nie powinieneś przeszczepić anyżu, ale ziół potrzebuje pełnych 120 dni ciepłego, słonecznego dni, aby produkować nasiona.
Jeśli nie mieszkasz w klimacie, który może to zapewnić, możesz Rozpocznij nasiona w domu w garnkach kompostowych, a następnie posadź je w ogrodzie.
Spodziewaj się tylko, że niektóre z twoich zaczyna się gryźć kurz i zacznij kilka dodatkowych, aby to uwzględnić. W ten sposób odniosłem wielki sukces, pomimo wspólnej mądrości o nigdy nie przeszczepienia anyżu.
Pamiętaj, że nasiona muszą być ciepłe, więc możesz chcieć rozbić maty cieplne.
Kup sobie trzy calowe torfy lub doniczki. Uwielbiam krowy, ponieważ są całkowicie biodegradowalne i nie używają odnawialnego zasobu, takiego jak torf (są zrobione z kupy krów!).
Dodatkowo, zamiast usuwać sadzonki z jego garnka do przeszczepu, po prostu wkładasz cały garnek do ziemi.
Kowniski biodegradowalne doniczki
Kupuję luzem, ponieważ są tak przydatne. Jeśli chcesz zabrać dla siebie trochę, Arbico Organics niesie je w paczkach 12, 400 lub 1176. Zgadnij, który kupuję?
Napełnij garnki mieszanką początkową nasion do pół cala od góry. Posadź dwa nasiona w pobliżu środka w każdym garnku i przykryj 1/8 cala gleby.
Umieść rośliny w ciepłym obszarze z pośrednią światłem. Gdy pojawią się sadzonki, umieść je pod światłem uprawy lub w pobliżu okna z co najmniej sześć godzin ekspozycji światła dziennie.
Jeśli sadzonki nie otrzymają wystarczającej ilości światła, stają się długonogie i słabe, i nie będą dobrze przeszczepić.
Gdy sadzonki wzrosną o cal lub dwa, podciągnij mniej solidne z dwóch sadzonek z każdego garnka. (To bezwzględna sprawa, ogrodnictwo.)
Gdy roślina ma około czterech cali, jest gotowa wejść do ogrodu. Hartuj go na tydzień, sprowadzając go na zewnątrz na obszar przez godzinę, a następnie umieszczając z powrotem w zwykłym miejscu.
Następnego dnia sprowadź go na dwie godziny, a potem ponownie, trzy godziny trzeciego dnia i tak dalej. Po tygodniu nadszedł czas na sadzenie.
Daj rośliny bogate, luźne, gliniaste, dobrze przepuszczalna gleba. Zbyt piaszczysta lub zbyt gliniana gleba nie jest idealna.
Ta roślina rośnie jako coroczna Strefy odporności USDA 4 do 10 jako roczne, ale to nie znaczy, że będziesz w stanie produkować nasiona na wszystkich tych obszarach.
Anyżowy wymaga długich, słonecznych dni z temperaturami konsekwentnie od 45 do 75 ° F (choć trochę gorętszy nie boli), aby nasiona były całkowicie dojrzewane.
Mieszkam w strefie 9, ale niestety anyż nie rośnie tutaj w zachodnim Oregonie. Po prostu nie jest konsekwentnie ciepło i wystarczająco słonecznie, aby rośliny mogły produkować dużo nasion. Ale wiele obszarów Środkowego Zachodu i Środkowego Wschodniego Seaboard jest w sam raz.
Ogrodnicy w miejscach takich jak Kalifornia, Teksas, Utah i Arizona mogą również dobrze sobie radzić, ale hodowcy mogą zapewnić trochę popołudniowego odcienia, używając cienia, jeśli pogoda wkradnie się do wysokich lat 90.
W przeciwnym razie, jeśli umieścisz tę roślinę w nawet częściowym słońcu, nie wyhodujesz nasion. Jednak nadal możesz cieszyć się liśćmi.
Nawiasem mówiąc, gdy roślina pójdzie do nasion, nadszedł czas, aby ją pociągnąć i wrzucić do stosu kompostu po zbiorze wszystkich nasion. Nie wróci, ale możesz zostawić kilka głów nasion na miejscu.
Młody anyż lubi dużo wilgoci. Utrzymuj wilgotność gleby i nie pozwól jej wyschnąć. Jak mokra powinna być gleba? Włóż palec w górny cal. Ziemia powinna poczuć się jak gąbka, którą dokładnie wyrwałeś.
Rośliny mogą tolerować krótkie okresy suszy, ale nie pozwól, aby gleba stała się zbyt sucha. Mała ściółka kompostowa na powierzchni gleby może pomóc zachować wilgoć.
Gdy rośliny osiągną dojrzałą wysokość, możesz pozwolić górny cal gleby wyschł między podlewaniem.
W sezonie wegetacyjnym to zioło nie potrzebuje ton nawozów. Poboczny sos z kompost wczesnym latem jest mnóstwo.
Gdy roślina rośnie, może się okazać, że nasiona, które technicznie są owocami rośliny, stają się wystarczająco ciężkie, aby łodygi przewróciły się.
Jeśli tak się stanie, opuść klatkę pomidorową nad rośliną, aby wspierać głowice lub zawiązać łodygi z wsparciem.
Rośliny nie potrzebują przycinania, ale możesz rozrzedzić liście, jeśli stają się zbyt zatłoczone. Najłatwiejszym sposobem na utrzymanie rzeczy jest po prostu odcięcie łodygi tu i tam i użycie go w kuchni w razie potrzeby.
Anyż jest rośliną wielofunkcyjną. Odpycha niektóre okropne szkodniki takie jak roztocza pająka i robaki kapusty. Przyciąga także korzystne osy pasożytnicze, pszczoły, ćmy i czarne motyle jaskółki.
Były też badania pokazując, że anyż może pomóc w odstraszaniu nicieni, co czyni je przydatną rośliną towarzyszącą dla roślin, na które wpływają szkodliwe nicienie, takie jak pomidory.
Większość roślinożerców ignoruje to pachnące zioło, ale myszy jak anyż… dużo.
To zioło może odeprzeć wiele szkodników, ale myszy nie są jedną z nich. Małe gryzonie są pociągane do zapachu. W rzeczywistości Sugeruje almanach starego rolnika pocieranie oleju anyżu na serze w myszy, aby przyciągnąć myszy.
Idą na nasiona, a nie liście, więc tak długo, jak trzymasz głowy nasion z ziemi i zbierasz nasiona, gdy są gotowe, nie powinieneś dużo się martwić.
Tylko pamiętaj o wyschnięciu i przechowywaniu nasion gdzieś myszy nie mogą do nich dotrzeć.
Owady mogą nie tylko zabić twoje rośliny, ale mogą rozprzestrzeniać choroby w całym ogrodzie. Staraj się zapobiegać infestacjom, kiedy możesz, a jeśli to się nie powiedzie, spróbuj się ich pozbyć tak szybko, jak to możliwe.
Mszyce są najgorsze, nie dlatego, że powodują ekstremalne szkody, ale dlatego, że są tak powszechne. Mszyce jak anyż tak bardzo, że roślina jest często Zalecane jako uprawa pułapki zwabić mszyce z dala od innych roślin.
Podczas gdy różnorodne gatunki mszyce skupią się na anyżu, mszyca wierzby (Cavariella Aegopodii) jest najczęstszym gościem. Ten szkodnik żywi się roślinami w rodzinie Apiaceae, w tym marchewce i pasternaku.
Te miękkie owady są zielone lub żółte i około półtora do trzech milimetrów długości. Nasz przewodnik po pozbyciu się mszyc może pomóc Ci poradzić sobie z tym wrogiem ogrodowym.
Kucie to larwy kilku różnych rodzajów ćmy. Najczęstsze w anyżu to Agrotis spp., Peridroma saucia, I Nefelody Minianie.
Podczas gdy mają kolor od beżu do prawie czarnego, jedyną rzeczą, którą wszystkie mają wspólnego, jest to, że zwiną się w kształt „c”, jeśli je produkujesz.
Gładkie, jedno lub dwa-calowe robaki przeżuwają łodygi roślin w nocy, przewracając je. Lubią ukrywać się w szczątkach ogrodowych w ciągu dnia, więc jeśli odczyłeś martwe liście i zauważysz jeden, złapią je i zmiażdżyć lub utopić w wodzie z mydłem.
Powinieneś również delikatnie aż do gleby wokół roślin co kilka dni wiosną, aby je odsłonić.
Najskuteczniejszą strategią jest wzniesienie bariery, aby zapobiec osiągnięciu łodygów tych robaków.
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie tego jest przyjęcie bułki papieru toaletowego (lub wycięcie rolki ręcznika papierowego na pół) i wycięcie jej długości, aby można go było otworzyć.
Połóż to wokół łodygi swojej rośliny anyżowej, zatapiając podstawę o cal do gleby i starając się całkowicie zamknąć rolkę.
Ostatecznie rozpadnie się to z glebą, ale zanim tak się stanie, przycinania są zwykle wykonywane na sezon. Jeśli bariera przechodzi do późnej wiosny, jesteś dobry.
Aby uzyskać więcej informacji.
Pojawia się plotki, że ślimaki i ślimaki unikają silnie pachnących roślin, takich jak anyż. Nie słuchaj tego. Ślimak i ślimaki pożerają młode rośliny.
Udaj się do Nasz doskonały przewodnik (Jeśli sam to mówię) o radzeniu sobie z ślimakami, aby nauczyć się kontrolować te szkodniki.
Anyż jest ogólnie zdrowy, ale jest kilka problemów, które często napotykasz.
Downy Mildew jest niezwykle powszechny, a większość ogrodników to zobaczy w pewnym momencie. Jest to spowodowane przez oomycetes w rodzinie Peronosporaceae.
Możesz zauważyć żółte lub białe plastry na szczycie liści ziół i bawełniany wzrost na spodzie. Liście mogą ostatecznie stać się brązowe i umrzeć.
Faworyzuje wilgotne warunki i chłodne temperatury poniżej 65 ° F.
Aby to zająć, pierwszym krokiem jest poprawa cyrkulacji powietrza. Oznacza to sadzenie w odpowiedniej odległości i przycinanie liści anyżowych, jeśli stają się zbyt zatłoczone.
Następnie zawsze należy podlewać na poziomie gleby. Jeśli możesz, podlewaj rano zamiast później w ciągu dnia i unikaj rozpylania liści.
Cotygodniowy spray oleju NEEM może pomóc w kontrolowaniu go lub cotygodniowe zastosowanie produktu zawierającego nadtlenek wodoru, taki jak kontrola choroby Biosafe RTU.
BIOSAFE Control RTU
Arbico Organics niesie to drugie, który jest poręcznym produktem, który należy trzymać, ponieważ traktuje szereg różnych problemów (w tym o tym, o którym porozmawiamy).
Mączówka pudra to kolejny powszechny problem. Ten jest spowodowany anyżem przez grzyb Erisyphe Heraclei i kwitnie w ciepłym, suchym klimacie.
Zwykle zobaczysz to latem. Liście zioła będą pokryte pudrową substancją, a liście mogą ostatecznie zmieniać żółto i zniekształcić.
Aby tego uniknąć, nie przepuszczaj się i nie podlej na poziomie gleby.
Odetnij wszelkie zainfekowane liście i utrzymuj dobrą cyrkulację powietrza poprzez sadzenie w odpowiedniej odległości i przycinanie liści, które są zbyt zatłoczone.
Podobnie jak w przypadku pleśni Downy, używaj oleju NEEM lub produktu zawierającego nadtlenek wodoru co dwa tygodnie, gdy występują objawy. Możesz także rozpylić przed infekcją, jeśli każdego roku ma tendencję do powtarzania się w ogrodzie.
Zbieraj liście w dowolnym momencie. Pamiętaj tylko, aby zostawić co najmniej połowę liści, jeśli chcesz solidne głowy nasion. Liście nie przechowują dobrze, więc użyj ich od razu.
Pokrój głowy nasion, gdy nasiona są w pełni rozwinięte i obracają się z zielonego na szary. Zawiąż je w pakiety i włóż do dużej papierowej torby z otworami powietrznymi wysadzonymi na bokach.
Niech nasiona wyschnie i wpadają do torby. Być może będziesz musiał potrząsnąć głowami nieco po tygodniu, aby zapalić pozostałe nasiona.
Możesz zostawić kilka kwiaci na roślinie, aby samowystarczali i wróciło w przyszłym roku.
To może być dobry moment, aby wspomnieć, że jeśli twoja roślina wróci sam przez siebie, bądź absolutnie pewien, że wiesz, co zbierasz. Anyż wygląda bardzo podobnie do innych roślin, które są trujące.
Tosty nasiona po zbiorze, wrzucając je na suchą patelnię na płycie kuchennej na średnim ogniu. Trzymaj nasiona poruszające się, wstrząsając patelnią lub często mieszając przez około pięć minut. Teraz są gotowi do użycia w twoich przepisach.
Albo tosty, albo pozostawione surowo, przechowuj je w zapieczętowanym słoiku w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do roku. Zauważ, że prażone nasiona nie mogą być używane do kiełkowania nowych roślin.
Nie szlifuj nasion, dopóki nie będziesz gotowy do użycia przyprawy. Nasiona mielone dość szybko tracą smak. Możesz także użyć nasion w całości.
Lubię lekko tostować nasiona przez kilka sekund na suchej patelni przed dodaniem tłuszczu i warzyw, takich jak marchewki lub buraki. Całe nasiona są pyszne upieczone w chlebie lub używane w marynatach mięsnych.
Użyj anyżu naziemnego, aby zrobić sałatkę owocową, mieszając jej łyżkę z dwoma filiżankami wody, jedną filiżanką cukru i 1/4 szklanki soku pomarańczowego.
Wrzuć 12 filiżanek wszelkich owoców, które lubisz. Mieszanka melon, winogrona, pomarańcze i truskawki jest szczególnie fajny.
Zdjęcie Fanny Slater.Ras El Hanout to tradycyjna marokańska mieszanka przypraw, która może zawierać nawet pięćdziesiąt różnych przypraw, ale prawie zawsze ma anyż. Spróbuj zrobić własne w domu! Możesz o tym przeczytać Na naszej siostrzanej stronie Foodal.
Zrób smaczną herbatę, lekko miażdżąc łyżeczkę nasion i wkładając je do dyfuzora herbaty. Umieść w filiżance gorącej wody i stromy przez 15 minut.
Lub jeśli chcesz przynieść anyż do swojej porannej rutyny kawy, Foodal ma również świetny przepis Do anyżu biscotti.
Teraz czas na deser! Anyż jest często używany do robienia cukierków, ale myślę, że naprawdę świeci w ciasteczkach. Lubię dodawać ciasto z ciasteczkiem cukrowym do cukru, a ludzie zawsze się o to zachwycają.
Używać Foodal's Sugar Cookie baza i dodaj łyżeczkę anyżu naziemnego.
Wreszcie, nie zapomnij o liściach. Możesz ich użyć do robienia pesto, w sałatkach lub jako dodatek do makaronu lub zupy. Wypróbuj je również z rybami lub wszędzie tam, gdzie zwykle możesz użyć kopru włoskiego.
Typ rośliny: | Roczne zioło | Tolerancja: | Krótkie okresy suszy |
Pochodzący z: | Bliski Wschód, Afryka Północna | Konserwacja: | Niski |
Odporność (strefa USDA): | 7-10 | Typ gleby: | Bogaty, luźny, gliniasty |
Pora roku: | Letni deszcz | Gleba PH: | 6.0-7.0 |
Narażenie: | Pełne słońce | Drenaż gleby: | Dobrze próby |
Czas na dojrzałość: | 120 dni (nasiona) | Przyciąga: | Motyle, ćmy, pasożytnicze osy |
Rozstaw: | 12 cali | Sadzenie towarzyszące: | Brassicas, kolendra, ogórek, bakłażana, pomidory |
Głębokość sadzenia: | 1/8 cala (nasiona) | Unikaj sadzenia z: | Zioła kochające suszę, takie jak lawenda, rozmaryn, mędrzec |
Wysokość: | Do 3 stóp | Zamówienie: | APIALES |
Rozpowszechnianie się: | 18 cali | Rodzina: | Apiaceae |
Potrzeby wody: | Umiarkowany do niskiego, w zależności od wieku | Rodzaj: | Pimpinella |
Wspólne szkodniki i choroby: | Myszy; Mszyce, owsiki, ślimaki, ślimaki; Mączńca Down | Gatunek: | Anisum |
Kto może oprzeć się roślinie, która odsuwa złe robaki, przynosi dobre, wzmacnia posiłki i nie wymaga od ciebie wiele, gdy to robi?
Chcę usłyszeć wszystkie szczegóły o twoich przygodach w Aniseland. Jak ostatecznie użyłeś liści i nasion? Udostępnij nam w sekcji komentarzy poniżej!
Jeśli ten przewodnik pomógł ci zostać mistrzem wszystkich rzeczy anyżowych, możesz wybrać nową roślinę do rozwiązania. Jeśli tak, mamy kilka innych artykułów, które możesz chcieć sprawdzić z roślinami z Rodzina Apiaceae (Umbellifer) Aby przeczytać następny: