Nie wyśmiewaj się ze mnie, ale dorastałem w domu, w którym świeże (nie puszki!) Szpinak był uważany za egzotyczny dodatek do stolika.
Więc wyraźnie pamiętam dzień, w którym zjadłem w domu przyjaciela z Tajlandii i spróbowałem mojego pierwszego bonu tajskiego bazylii.
Oczywiście miałem wcześniej dobrą, dobrą słodką bazylię, więc spodziewałem się czegoś podobnego. Ale ostre ugryzienie lukrecji w Larb Gai, które zjedliśmy na obiad.
Poprosiłem mojego przyjaciela o wyśledzenie dla mnie trochę nasion (w moim lokalnym sklepie nie można go było znaleźć), więc nigdy nie musiałbym być bez tajskiego bazylii.
Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.
Dzielę się tym, ponieważ niewiarygodne jest zauważyć subtelne różnice, które istnieją między Różne rodzaje bazylii.
A jeśli jesteś podobny do mnie (kochanek tajskiej bazylii, nie ktoś, kto dorastał w żałośnie beżowym środowisku kulinarnym), możesz wiedzieć, jak się rozwijać, abyś mógł mieć pod ręką świeże liście w dowolnym momencie.
Jeśli tak, dotarłeś do właściwego miejsca. Do przodu, oto, co omówimy, abyś mógł zacząć od właściwej ścieżki ze swoimi cudami Herby.
Jest uroczym ziołem wewnętrznym lub zewnętrznym, jest wysoce produktywne i jest wszechstronne w kuchni. Czego nie jest kochać, prawda? Chodźmy!
Na początek tajska bazylia to nie tylko jedna konkretna roślina.
Nieoficjalnie bazylia są ogólnie pogrupowane w trzy kategorie, choć nie ma żadnej trudnej i szybkiej zasady, aby je zdefiniować.
Trzy są: słodkie (Ocimum basilicum), Tajski (O. Bazylicum var. Thyrsiflora), i święte (O. tenuiflorum).
Tajskie bazyli to grupa odmian, które mają bardziej pikantny smak niż słodki, z nutami anyżu lub lukrecji.
Słodkie bazyli to wspólna zielona roślina, którą rozpoznaje większość ludzi z Zachodu, i że często znajdziesz dostępną jako żywa roślina w sieciach spożywczych. Ta grupa obejmuje zawsze tak popularne Typ Genovese, wraz z odmianami „sałaty” i „opal”.
Święta Bazylia, inny gatunek niż tajski - i słodki - który jest powszechnie znany jako Tulsi, ma nutę goździki i Smak cytrusowy Brakuje tego w pozostałych dwóch.
W Tajlandii tajska bazylia nazywa się โหระพา (Horapha w alfabecie łacińskim), co oznacza po prostu „bazylia.„W Malezji i Indonezji nazywa się Daun Kemangi.
W Wietnamie nazywa się Húng Quế, co przekłada się na bazylię cynamonową. Dlatego O. Bazylicum var. Thyrsiflora czasami jest mylony z odmianą cynamonu (O. Bazylicum „Cynamon”), znany również jako meksykańska przyprawy bazylii.
Mówiąc o zdezorientowaniu, nie łącz Thai z lukrecją (O. Bazylicum „Lukrecja”), znana również jako perska bazylia. Jest to rodzaj słodkiej bazylii o smaku lukrecji.
Zdjęcie Kristine Lofgren.Więc jak to się dzieje O. Bazylicumvar. Thyrsiflora różnią się od rośliny gatunkowej, O. Bazylicum? Po pierwsze, ma mniejsze liście, które często mają ząbkowane krawędzie, a także silniejszy smak.
Oprócz tego, że jest odważniejszy w smaku, liście i kwiaty mają również nutę lukrecji lub anyżu, którego brakuje słodkich i świętych odmian bazylii.
Zdjęcie Kristine Lofgren.Łodyga jest zwykle fioletowa lub czerwona, a kwiaty są również fioletowe lub czerwone.
Tajski może wytrzymać ciepło lepiej niż słodka bazylia. Podobnie jak w przypadku pozostałych dwóch rodzajów, kwiaty, łodygi, nasiona i liście są jadalne.
Wszystko Ocimum Uważa się, że gatunki pojawiły się w Indiach, Azji Południowo-Wschodniej, na Bliskim Wschodzie lub zachodnich Chinach, choć tak długo są częścią kultury ludzkiej, że historia uprawy nie jest dobrze udokumentowana.
Istnieją pewne spekulacje, że pochodzi z Afryki Środkowej i stopniowo się zmieniał na całym świecie.
Wiemy, że zioła te były używane w starożytnym Egipcie i Grecji oraz w żydowskich tradycjach.
W pewnym momencie słodkie odmiany odchylały się od Thai, a te ostatnie - wraz z Tulsi - stały się szerzej stosowane w niektórych kuchniach azjatyckich, szczególnie w jedzeniu Azji Południowo -Wschodniej, podczas gdy słodki rodzaj stał się bardziej powszechny w zachodnich przepisach przepisów.
Dzisiaj tajski jest częściej stosowany w zachodnich przepisach na jedzenie wietnamskie, tajskie i malezyjskie niż słodkie lub święta bazylia, nawet tam, gdzie Tulsi byłby pierwotnym ziołem z wyboru.
Podobnie jak inni krewni, ten typ można propagować przez sadzonki lub nasiona. Mamy Cały przewodnik po propagowaniu tej kuchni niezbędnej Zachęcam cię do przeczytania pełnego wycofania się na sadzenie nasion lub sadzonek.
Przed sadzeniem w ziemi pracuj w jakimś dobrze roztworzonym kompost lub oborniku, aby wzbogacić glebę. Jest to szczególnie przydatne, jeśli masz piaszczystą lub glinianą ziemię.
To zioło z łatwością rośnie z nasion, choć odkryłem, że nasiona mają niską szybkość kiełkowania. Około jedna czwarta z nich nigdy się nie pojawia, więc posadź kilka więcej, niż myślisz, że będziesz chciał.
Nasiona powinny być zasadzone o głębokości około ćwierć cala i 12 cali, w zależności od hybrydy, którą uprawiasz. Upewnij się, że Sprawdź pakiety nasion Zalecenia.
Zdjęcie Kristine Lofgren.Nasiona powinny pojawić się w ciągu 10 dni i najpierw będą miały dwa liścienie, zanim wyhodują prawdziwe liście.
Możesz Rozpocznij nasiona w domu lub siej bezpośrednio na zewnątrz po przejściu ryzyka mrozu w twoim regionie.
Przeczytaj więcej o uprawie bazylii z nasion.
Ta roślina korzeni z sadzonek, praktycznie bez wysiłku z twojej strony. Potrzebujesz tylko łodygi z kilkoma liśćmi.
Skończyłem pho i miej łodygę bazylii (wraz z kilkoma liśćmi)? Przynieś go do domu i zamień w zupełnie nową roślinę! Możesz także wyciąć łodygę z istniejącej rośliny lub znajomego.
Spróbuj wziąć około czterech cali łodygi i wyciąć tuż pod węzłem liściowym. Umieść cięcie w szklance wody.
Za kilka tygodni powinieneś zobaczyć wiele zdrowych korzeni. W tym momencie nadszedł czas, aby podnieść sadzonki. Istnieje wiele więcej szczegółów na temat przybicia tej metody propagacji dostępnej w wspomnianym powyżej przewodniku, więc sprawdź ją!
Tajska bazylia potrzebuje dobrze próby, gliniastej, bogatej gleby, aby się rozwijać. Jeśli nie jesteś pobłogosławiony doskonałą glebą (dołącz do klubu), musisz wykonać trochę pracy.
Niezależnie od tego, czy twoja gleba jest piaszczysta, czy pochyla się w kierunku glinianego końca spektrum, pracuj w jakimś dobrze zorganizowanym kompost przed sadzeniem.
Jeśli zaczniesz sadzonki w pomieszczeniu, stwardniaj je na tydzień, zanim umieścisz je w domu na świeżym powietrzu. Rośliny zakupione w pokoju dziecinnym są zwykle dobre do przejścia prosto do ogrodu, dopóki minęła ostatnia oczekiwana data mrozu.
Aby stwardnieć, umieść roślinę na zewnątrz w osłoniętym miejscu na godzinę, a następnie przywróć ją do domu. Następnego dnia dodaj kolejną godzinę, a kolejna następnego dnia i tak dalej. Kiedy już to zrobisz przez tydzień, czas sadzić.
Wykop dziurę o szerokości kilku cali i głębiej niż pojemnik, w którym rośnie twoje zioła.
Następnie wypełnij dno otworu jakimś dobrze rozumianym kompostem, aby sadzonki siedziały na tej samej wysokości, jaką była w pojemniku, i nadać nowej roślinie wzmocnienie składników odżywczych. Wypełnij po bokach glebą, delikatnie ubijaj i dobrze podlewaj.
Szybka uwaga na temat sadzenia żywej bazylii, którą kupujesz w sklepie spożywczym. Zwykle pojemniki, które zbierasz w lokalnym sklepie.
Jest to w porządku, jeśli planujesz szybko zużyć liście, ale jeśli chcesz je przeszczepić, musisz je podzielić lub twoje rośliny szybko się przepełnią i umrzesz.
Większość ogrodników ma tendencję do uprawy tych ziół jako corocznych, ale możesz je rozwijać jako byliny Strefy odporności USDA 10 i 11.
Pamiętaj tylko, że smak pogarsza się, gdy rośliny się starzeją, więc najlepiej je wyciągnąć i zacząć od nowa każdego roku.
To zioło woli Pełne słońce, co najmniej sześć godzin lub więcej bezpośrednich świateł słonecznych każdego dnia. Może przetrwać w częściowym słońcu, ale zioło może stać się legalne i wytwarzać mniej liści w niższych warunkach oświetleniowych.
Najlepiej, gdy gleba pozostaje konsekwentnie wilgotna. Za mało, a liście zmienią żółto, a roślina będzie wyglądać na opadającą i smutną.
Najlepszym sposobem na ustalenie, czy gleba jest wystarczająco wilgotna, jest staromodny sposób: włożyć palec w glebie.
Wyobraź sobie, że dobrze oszukana gąbka. Tak powinna się czuć gleba. Jeśli czuje się bardziej wilgotna, pozwól glebie nieco bardziej wysuszyć między wodami. Jeśli czuje się sucho, popiersie, że podlewanie może lub wąż gumowy na zewnątrz.
To zioło wymaga dobrze upuszczającej, bogatej gleby z pH między 6.5 i 7.5. Jeśli twoja gleba nie jest idealna, praca w jakimś dobrze rozegranym kompost może zrobić świat.
Jeśli pracowałeś w glebie w czasie sadzenia, nie trzeba wcześnie dodawać dodatkowego nawozu. W przeciwnym razie dodaj nawóz wszechstronny miesiąc po sadzeniu.
Lubię używać wszechstronnej mieszanki Ziemi, ponieważ nigdy nie udało się, że moje zioła rosły i krzaczaste. Ponieważ jest to granulowany nawóz o rozszerzonym uwalnianiu, będzie on nadal rozkładany i karmić rośliny przez miesiące.
W dół nawozu wszechstronny
Arbico Organics ma dostępne pudełka na jedno funt i pięć funtów.
To zioło dobrze rośnie z pomidorami, pietruszka, kolendra, I szczypiorek. Nie hoduj z roślinami, które preferują suche warunki, takie jak zatoka, rozmaryn i szałwia.
Tajska bazylia jest idealna jako zioła pojemnika. Jeśli wyhodujesz go w środku, upewnij się, że pojemnik utrzymuje galon i umieść roślinę, w której otrzyma sześć godzin światła słonecznego.
Szczypce z powrotem, aby zachęcić do wzrostu buszar. Możesz to łatwo zrobić w dowolnym momencie, potrzebujesz kilku liści. Po prostu odetnij je tuż nad węzłem liściowym, a roślina wyśle nowe gałęzie.
Zdjęcie Kristine Lofgren.Ściśnij wszelkie kwiaty, które powstają, aby zachęcić roślinę do skupienia się na rosnących liściach. Jeśli chcesz zebrać nasiona z rośliny, możesz pozwolić im przejść do nasion.
Pamiętaj tylko, że twoja nowa roślina może nie rosnąć w rodzaju typu.
Aby zbierać nasiona, poczekaj, aż kwiaty uformują nasiona i stają się brązowe. Odetnij głowice i włóż je w ciepłym, suchym, chronionym miejscu do wyschnięcia przez kilka dni.
Pocieraj głowy między rękami nad miską, aby oddzielić nasiona od reszty rośliny. Delikatnie dmuchnij w zanieczyszczenia, aby pozbyć się starych płatków, liści i łodygi, pozostawiając tylko nasiona za sobą.
Przechowuj je w ciemnym, zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Posadź je w ciągu roku.
Do wyboru jest kilka uroczych hybryd, choć często widzisz nasiona sprzedawane jako „tajska bazylia” lub „słodka tajska bazylia” jako pakiet nasion Dostępne w interesach botanicznych jest nazwany.
„Kardynał” ma takie ładne kwiaty, że ma podwójnie jak ozdobność. Głowice kwiatowe są duże, zwarte i ciemnoczerwone. Łodygi są żywe Burgundia.
'Kardynał'
Ten rośnie o szerokości około stopy i do dwóch i pół stopy, gdy roślina kwitnie.
Jeśli chcesz zdobyć tę odmianę, możesz znaleźć 100 nasion Dostępne w parku za pośrednictwem Amazon.
Ta odmiana ma zwarty nawyk wzrostu i długie fioletowe łodygi pełne żywych kwiatów latem, więc tworzy idealną jadalną ozdobę.
Roślina osiąga 18 cali wysokości i stopę szerokości, gdy jest dojrzała.
„Siam Queen” to niezwykle popularna odmiana, która rośnie do 20 cali wysokości i o szerokości 10 cali. Ma duże liście i wyraźny smak lukrecji.
„Siam Queen”
Ta odmiana była zwycięzcą All-America Selection w 1997 roku w kategorii Veggie.
Odbierz paczkę 200 nasion do swojego ogrodu ziołowego w Eden Brothers.
„Thai Magic” ma duże liście, które są większe niż większość tajskich bazylii. Ma również łagodny smak i ma tendencję do kwitnienia w późniejszym sezonie, dzięki czemu możesz zbierać więcej liści, zanim roślina trafi do nasion.
„Tajska magia”
Kiedy dojrzała, rośnie do prawie dwóch stóp i stopy szerokości.
Jeśli chcesz dać tej roślinie miejsce w ogrodzie ziołowym, nasiona są Dostępne w nasionach Hazzarda przez Amazon.
To zioło cierpi na większość tych samych szkodników i chorób, co inne rodzaje bazylii. Jest to jednak mniej podatne na pleśń Dowody (dzięki Bogu).
Wielu zwykłych podejrzanych - w tym mszyce, chrząszcze i ślimaki - lubi wyciągnąć z roślin.
Słyszałem, jak ludzie mówią, że to zioło odpycha mszyce, ale najwyraźniej mszyce w moim ogrodzie nie dostały notatki. Miałem do czynienia z tymi niezwykle powszechnymi szkodnikami rok po roku.
Jeśli nie wiesz, jak wyglądają mszyce lub jak sobie z nimi poradzić, Przeczytaj nasz artykuł na temat kontroli i wyeliminowania tych szkodników.
Japońskie chrząszcze są żarłoczne i nie kochają niczego więcej niż szkieletowe rośliny. Sprawdź nasz przewodnik o tym, jak walczyć z tymi irytującymi szkodnikami, jeśli przyjdą do twojego ogrodu ziołowego.
Każdej wiosny, gdy moje rośliny zaczynają rosnąć wystarczająco duże, aby móc rzucić liście do moich przepisów, wyjdę na zewnątrz i przekonam się, że moi starzy wrogowie wrócili.
Ślimaki i ślimaki mogą całkowicie pochłonąć całą roślinę w ciągu jednego wieczoru. Nie pozwól, aby ci się to przydarzyło - mamy kilka doskonałych wskazówek, jak pozbyć się gastropodów, abyś mógł utrzymać swoje żniwo dla siebie W naszym przewodniku.
Tajska bazylia jest odporna na plagę Mączńca Donny, ale być może będziesz musiał poradzić sobie z kilkoma innymi chorobami grzybów.
Jest coś tak obciążającego tłumienie. Ta choroba, która jest spowodowana grzybami w rodzajach Alternaria, Rhizoctonia, I Pythium, uderza w nasiona i sadzonki.
Innymi słowy, jestem pełen nadziei i emocji dla moich nowych roślin, tylko po to, by być okrutnie rozczarowani.
Więc Co się tłumi? Grzyby, które powodują, że atakują nasiona i sadzonki. Okrutnie może to spowodować, że twoje sadzonki nie będą się pojawiać, a jeśli tak, będą słabe.
Sadzonki często będą cieńsze i wydają się mieć przesiąknięte wodą opaskę u podstawy, a nawet jeśli twoje sadzonki przeżyją, nigdy nie staną się solidnymi roślinami.
Morał tej historii polega na tym, że powinieneś dołożyć wszelkich starań, aby powstrzymać ją w ogrodzie.
Pierwszym krokiem jest wyczyszczenie wszystkiego. Oczyść narzędzia, wyczyść pojemniki i użyj czystej gleby z nasion lub doniczkową. Możesz wytrzeć narzędzia z roztwór wybielającym 1:10 do wody i namoczyć pojemniki w roztworze przez 30 minut.
Maty ocieplające umieszczone pod tacami nasion mogą pomóc, a przy użyciu ciepłej (nie zimnej) wody, która ma około 68 do 77 ° F podczas podlewania nasion. Upewnij się, że mają dużo bezpośredniego światła.
Aby kontrolować tłumienie, MyCostop to bajecznie skuteczny grzybobójstwo, który wykorzystuje naturalnie występującą bakterię, aby zatrzymać ten grzyb na swoich torach.
Mycostop Biofnegicide
Idź kup pięć gramów (lub 25 gramów!) w Arbico Organics I dziękuję później.
Fusarium więdnięcie w bazylii jest spowodowane grzybem Fusarium oxysporum F. sp. bazylika. Jeśli twoje zioła kurczą tę chorobę, liście mogą stać się pożółk.
Możesz także zobaczyć różowawą rozmytą pleśń na łodygach.
Czyszczenie narzędzi i doniczek opisanych w powyższym rozdziale na temat tłumienia jest dobrym miejscem do rozpoczęcia zapobiegania tej chorobie. Powinieneś również upewnić się, że odpowiednio rozciągasz rośliny.
Pamiętaj, że mikostop, o którym wspomniałem powyżej? To również doskonałe leczenie tej choroby.
Możesz wyrywać łodygi i liście w dowolnym momencie, o ile rośliny mają więcej niż sześć cali.
Zbij rano, szczypąc liście lub przycinając nożyczkami. Przytnij tuż nad węzłem liściowym.
Zdjęcie Kristine Lofgren.Ściśnij kwiaty, aby użyć w dowolnym momencie.
Lub, jeśli chcesz zebrać nasiona, pozwól kwiatom się utworzyć i przejść do nasion. Gdy głowy stają się brązowe, odetnij je z rośliny. Pozwól im trochę wyschnąć na blatu przez kilka dni.
Następnie pocieraj głowy nasion między rękami nad dużą miską. Wybierz jakiekolwiek łodygi lub liście, a następnie delikatnie dmuchnij, aby usunąć resztę plew. Możesz zrobić ten krok na zewnątrz, chyba że jesteś wielkim fanem odkurzania.
Przechowuj nasiona w kopercie w chłodnym, ciemnym miejscu i użyj w ciągu roku.
Jeśli chcesz dłużej utrzymywać swoje żniwa, masz kilka opcji. Osobiście wolę zamrażanie, ale możesz również wysuszyć liście.
Aby zamrozić, usuń liście z łodygi i szybko blanszuj je w wrzącej wodzie na sekundę. Następnie przenieś liście do miski wypełnionej lodowatą wodą, aby je zszokować, i zatrzymaj proces gotowania.
Umieść liście na ręczniku i pozwól im całkowicie wyschnąć. Następnie połóż liście na papierze woskowym i umieść je w zamrażonym pojemniku lub torbie w zamrażarce.
Dowiedz się więcej o Jak zamrozić świeże zioła w naszym przewodniku.
Jeśli chcesz iść ścieżką suszenia, umyj i osuszyć łodygi, a następnie usuń liście z łodygi. Wyłóż arkusz do pieczenia z pergaminem i umieść liście w jednej warstwie na arkuszu.
Piec w piekarniku na najniższym otoczeniu, aż liście będą całkowicie suche. Zwykle zajmuje to około trzech godzin. Przechowuj liście w całości lub rozpadane w szczelnych pojemnikach w chłodnym, ciemnym miejscu.
Dowiedz się więcej o suszeniu i przechowywaniu ziół w naszym przewodniku.
Liście mogą być używane w sałatkach, curry, naczyniach makaronowych i ryżowych, zupach, kanapkach i innych.
Możesz je zjeść zarówno gotowane, jak i świeże, ale jeśli zdecydujesz się je ugotować, dodaj je w ostatniej chwili, aby liście były delikatnie zwięzane i nie nadmiernie ugotowane.
Podczas gdy większość ludzi rzuca łodygi i kwiaty, możesz posiekać i zjeść oba. Uwielbiam też używać kwiatów w sałatkach i mieszam posiekane łodygi w ryż.
Nasza siostrzana strona, Foodal, ma fantastyczny przepis na krewetki thai. Wystarczy zastąpić kolendrę tajską bazylią.
Chociaż ten trend nie był powszechnie przyłapany w kulturze zachodniej, nasiona rośliny są fenomenalne po namoczeniu w wodzie i dodaniu do napojów i deserów. Przybierają galaretowatą konsystencję podobną do nasion chia namoczonych w wodzie.
Aby wykonać tę ucztę, spłucz pół szklanki nasion i przykryj je wodą. Pozwól im siedzieć przez kilka godzin.
Zdjęcie Kristine Lofgren.Nasiona będą w tym momencie pokryte galaretowatą skorupą. Odcedź nadmiar wody, pozostawiając za sobą żel i nasiona.
Wymieszaj pół szklanki cukru w dwie filiżanki wody, aż się rozpuści i dodaj namoczone nasiona. Możesz także wcisnąć trochę cytryny do smaku lub dodać do mieszanki kardamon i gruszki lub puree malinowe. Pyszne!
Typ rośliny: | Wieloletnie zioło, uprawiane jako coroczne | Tolerancja: | Wilgotna gleba |
Pochodzący z: | Azja | Konserwacja: | Niski |
Odporność (strefa USDA): | 10-11 | Typ gleby: | Rich, Loamy |
Pora roku: | Lato | Gleba PH: | 6.5-7.5 |
Narażenie: | Pełne słońce | Drenaż gleby: | Dobrze próby |
Czas na dojrzałość: | 60-90 dni | Sadzenie towarzyszące: | Kolendra, szczypior, pietruszka, pomidory |
Rozstaw: | 12 cali | Unikaj sadzenia z: | Zatoka, Rosemary, mędrzec |
Głębokość sadzenia: | 1/4 cala (nasiona) | Zamówienie: | Lamiales |
Wysokość: | Do 30 cali | Rodzina: | Lamiaceae |
Rozpowszechnianie się: | 12 cali | Rodzaj: | Ocimum |
Potrzeby wody: | Umiarkowany | Gatunek: | Bazylicum |
Wspólne szkodniki i choroby: | Mszyce, japońskie chrząszcze, ślimaki, ślimaki; Tłumienie, fusarium więdnięcie | Różnorodność: | Thyrsiflora |
Tajska bazylia ma zdolność do przyjmowania tak wielu potraw, od curry po deser, do następnego poziomu. Złożony smak lukrecji dodaje tak wiele do każdego przepisu, w którym jest użyty, i nie wyobrażam sobie mojej kuchni bez niego.
Gdy masz rośliny w ziemi i rosną, wróć i daj nam znać, jak to wszystko poszło. Zawsze chętnie usłyszymy o przygodach naszych miłośników ziołów w sekcji komentarzy poniżej!
Teraz, gdy jesteś uzbrojony w wiedzę, aby to zioło było szczęśliwe w swoim domu, możesz sprawdzić niektóre z naszych innych przewodników rosnąca bazylia Następny: