Dioscorea japonica Yamaimo, japoński ignam górski

Spis treści

• Przewodnik szybkiej opieki
• Wszystko o Dioscorea japonica
• Sadzenie Yamaimo
• Opieka
  • Słońce i temperatura
  • Woda i wilgotność
  • Gleba
  • Nawożenie
  • Przycinanie
  • Propagacja
• Zbiór i przechowywanie
  • Żniwny
  • Przechowywanie
• Rozwiązywanie problemów
  • Rosnące problemy
  • Szkodniki
  • Choroby
• Często Zadawane Pytania

Jednym interesującym gatunkiem dzikiego ignamu jest Dioscorea japonica, Znany również jako Yamaimo. To japoński dziki ignam o wysokiej wartości w kuchni japońskiej. Podobnie jak w chińskim ignamu, jest znany jako japońska winorośl cynamon. Ich wspólne nazwy są często używane zamiennie.

Wyróżnia się między innymi gatunkami ignam. Jest również zimny, różnicujący go od chińskiego ignamu lub winorośli cynamonowej. Oboje są członkami prawdziwej rodziny ignamu dioscoreae w rodzaju Dioscorea i oboje wyrastają w bulwa o długości wielu stóp.

Yamaimo pochodzi z gór Japonii, ale startuje w Ameryce Północnej. Większość problemów, które ludzie mają z tym kleistym ignamem, kontroluje to. Jego chiński krewny jest gatunkiem inwazyjnym w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych, a także wymaga konserwacji. Ale możesz wyhodować Yamaimo w domu.

Przewodnik szybkiej opieki

Wszystko o Dioscorea japonica

Yamaimo (Dioscorea japonica) to japoński ignam pochodzący z Japonii, Korei, Chin, Tajwan i Assam. Powszechnie nazywa się go ignamem górskim, japońskim ignamem, wschodnioazjatyckim Yam, Jinenjo, Shan Yao, Nagaimo i japońskiego winorośli cynamonowej. W języku koreańskim jest znany jako Cham Ma 참마 i Dang Ma 당마. Rośnie dziko w górach rodzinnej Japonii, gdzie istnieje tradycja uprawy zarówno japońskiego ignamu, jak i chińskiego winorośli cynamonowej. Tam, Dioscorea japonica nazywa się Yamaimo - dosłownie japoński ignam.

Najbardziej uderzającą częścią Yamaimo jest długa biała bulwa. Zwykle zakopane 1 do 3 stóp pod ziemią, osiągają 1 do 3 stóp. Są nakrapiane opalenizną do białawej skóry. Jeden wieloletnia winorośl wspinaczka rośnie z każdego dzikiego ignamu, który osiąga 10 stóp wysokości. Liście winorośli są wydłużone i wyglądają jak inne liście słodkich ziemniaków w kształcie serca.

Yamaimo jest dwuliczysty i wymaga zapylenia krzyżowego do reprodukcji nasion. Kobiece rośliny wytwarzają małe bułeczki z białymi lub żółtymi kwiatami późnym latem, które przypominają dębowe pyłki i pachną jak cynamon. Męskie rośliny uprawiają małe bulwy nad ziemią na osiach liści winorośli, znane jako ziemniaki powietrzne. Większość znaleziona w Ameryce Północnej to mężczyźni Dioscorea japonica rośliny.

Części jadalne Yamaimo obejmują guzkę i ziemniaki powietrzne (lub nasiona), ale bulwa wymaga pewnego przetwarzania, zanim można je spożywać. Ziemniaki powietrzne można pieczyć i przekąsić jak Edamame. Bulwa powietrza i korzeń guzowatego mają neutralny smak, który często działa jak spoiw dla różnych potraw - na przykład jak makaron soba.

Żywność ignamu jest najciekawsza. Po zjedzeniu na surowo, są albo strzępione, albo tartą w celu usunięcia włóknistych, niestrawnych części. Ci, którzy zajmują się surowymi bulwami, noszą rękawiczki, ponieważ podrażniają skórę. Są zmieszane z innymi aromatami i smakują trochę jak ziemniak. Ale ich tekstura jest różna w zależności od przygotowania.

Są używane w słodkich cukierniach do wiązania, a czasem gotowane w miękkim, lepkim i chrupiącym naleśniku. Są powszechnie wytwarzane w pierogi wrzucone do zupy miso, a śliska konsystencja lub śluzowa tekstura startego Yamaimo jest doskonała w wszelkiego rodzaju naczyniach z makaronem.

Yamaimo jest leczniczym w Chinach i jest uważany za dziką medycynę górską w Japonii, gdzie jest stosowany w leczeniu zaburzeń trawiennych i wspierania funkcjonowania nerek. Podobnie jak inne gatunki dzikiego ignamu, reguluje hormony i jest czasami stosowane jako kontrola urodzeń. W fito-chemii Dioscorea japonica jest uważany za przeciwutleniający i przeciwzapalny. W okresie Edo w Japonii pokrojone w krojone Yamaimo dodano do kąpieli, aby promować męskość. 

Obecne badania kierowane przez Sei-ichi Nakamura wskazują, że Dang Ma 당마 (lub Cham Ma 참마) ma możliwości antymutageniczne za pośrednictwem związków alkoholowych zawartych w chemii rośliny. Dioscorea japonica do Sei-ichi Nakamura i współpracowników obiecuje tłumienie raka.

Istnieją 4 zaakceptowane formalne odmiany botaniczne Yamaimo (Dioscorea japonica) - co tłumaczy się w języku angielskim na japoński ignam. Kilka formalnych odmian botanicznych jest prawie identycznych. Są następujące:

• W Japonii, Korei, Ryukyu, Bonin, Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Zhejiang i Tajwan: Dioscorea japonica var. japonica
• W Assam: Dioscorea japonica var. Nagarum
• W Guangdong, Guangxi i Tajwanie: Dioscorea japonica var. Oldhamii
• W Anhui, Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi i Zhejiang: Dioscorea japonica var. Pilifera

Sadzenie Yamaimo

Zastosuj każdą bulwa późną wiosną. Przygotuj widok z światłem, bogatymi, dobrze osadzającymi się mediami i posadź o głębokości co najmniej 1 stopy. 3 stopy jest najlepsze. Ponieważ dziki ignam Yamaimo jest kruchy i może pękać podczas hodowców zbiorów, posadzą go w plastikowej rurce w podniesionym łóżku lub jakiejś lufie. Obszar, w którym go sadzisz, powinien otrzymać pełne słońce lub częściowy odcień. Po wybraniu i przygotowaniu miejsca do sadzenia posłaj bulw i w ciągu około miesiąca będziesz mieć nowe pędy w postaci sadzonek. Wydychane ziemniaki powietrzne Yamaimo można sadzić w ten sam sposób. Jeśli wiosna jest już przeszłość, rozważ sadzenie zakorzenionych sadzonek łodygi latem. Omówimy więcej tajników propagowania japońskiego ignamu później w tym utworze.

Kiedy sadzisz swoje Dioscorea japonica, Zapewnij solidną kratę, aby wesprzeć swój wzrost w górę. Może to być wzdłuż ogrodzenia łącza łańcucha lub przez zbudowaną drewnianą kratę. Początkowo wystarczy pojedynczy biegun, ale w miarę wzrostu winorośli zapewnia większe wsparcie. Rozważ to wybranie witryny sadzenia.

Opieka

Po ustaleniu Dioscorea japonica Vine, jesteś na najlepszej drodze do zbioru japońskiego ignamu górskiego. Ponieważ bulwa Yamaimo zajmuje trochę czasu, będziesz mieć czas na skupienie się na opiece nad winoroślą.

Słońce i temperatura

Dioscorea japonica potrzebuje pełnego słońca do częściowego cienia. Daj mu co najmniej 6 godzin światła słonecznego dziennie. Ten zimny japoński ignam może wytrzymać zimno do -25 stopni Fahrenheita i podgrzewać do 100 stopni. W zimę, Dioscorea japonica umrze, ale bulwa będzie nadal rosła w ciepłej ziemi. Jeśli masz szczególnie zimne zimy, głębiej zakopanie ignamu pomoże chronić go przed zamrożonym ziemią.

Woda i wilgotność

Japońska ignam Dioscorea japonica potrzebuje konsekwentnie wilgotnej gleby, aby się rozwijać. Podlewaj roślinę codziennie rano, upewniając się, że dwa cale są wilgotne, ale nie podmokłe. Najlepsze jest co najmniej 1 cal wody tygodniowo. W upale letniego woda nieco więcej, aby wesprzeć odpowiedni wzrost bulwy. Yamaimo nie potrzebuje dodawania wody w obszarach i sezonach, gdy często pada deszcz. Węże i nawadnianie kroplowe są najlepszym sposobem podlewania ignamu górskiego Azji Wschodniej, ale spójny i powolny strużka z węża lub podlewania może działać równie dobrze, jak długo medium jest dobrze spuszczone i nie jest zbyt mokre. Yamaimo nie jest tolerancją na suszę. 

Gleba

Światła, bogata gleba jest najlepsza Dioscorea japonica. Jeśli bazą medialną jest ciężka gleba gliniana, uprawiaj ten dziki górski medycyna w dużym pojemniku. Jeśli chcesz go wyhodować w ziemi, posadzaj głęboko Yamaimo, do trzech stóp. Najlepsza jest lekka gleba, która jest neutralna do łagodnego alkalicznego. Dobry drenaż jest niezbędny, ponieważ brak stwarza warunki, w których choroby mogą się rozprzestrzeniać. Zakres pH do uprawy Dioscorea japonica jest 6.1 do 7.8. Użyj małych ilości wapna ogrodowego, jeśli gleba jest zbyt kwaśna. Ten kleisty ignam potrzebuje wilgotnej gleby, więc zapewnij trochę mchu torfu kokosowego lub torfu, jeśli gleba ma trudności z trzymaniem wilgoci. 

Nawożenie

Zapłodź swojego Zhejiang Dioscorea japonica var. japonica lub Twój Dioscorea japonica var. innego rodzaju po 4 tygodniach wzrostu, wczesnym latem. Użyj nawozów o pellet powolnych, które są pełne spektrum, w temperaturze 10-10-10 lub 20-20-20. Jeśli zapłodisz się później w sezonie, użyj nawozu 10-20-20, który zawiera zawartość fosforu i potasu, aby pomóc w produkcji dużych bulw.

Przycinanie

Przycinaj swoje Dioscorea japonica var. Aby kontrolować jego rozprzestrzenianie się. Przytnij części, aby wyszkolić również kształt winorośli. Ponieważ małe ziemniaki powietrzne wytwarzane na męskich winorośli i ich klony mogą spaść na ziemię i propagować, poświęć trochę czasu, aby je usunąć.

Kolejny odpowiedni czas na przycinanie jest pod koniec sezonu wegetacyjnego jesienią. Usuń wszystkie liście, gdy się zrumienią, i pozostaw małą 5-calową łodygę u podstawy. Ściółka, aby chronić go przed zimnem. 

Propagacja

Propagować dowolne Dioscorea japonica var. od sadzonek na początku do późnego lata, w zależności od tego, gdzie mieszkasz. Osoby w strefach umiarkowanych powinny sadzić sadzonki wczesnym latem, po zakorzenieniu ich w wodzie na wiosnę. Utworzenie znacznej bulwy zajmie co najmniej dwa lata, co może wymagać wykopaliska i przeszczepu głębiej po kilku miesiącach wzrostu.

Yamaimo jest propagowane przez podział pełnej bulwy lub nasiona, który pochodzi z jadalnego ziemniaka powietrznego. Ta ostatnia z nich jest najczęstszą formą propagacji w Japonii. Po zbieraniu żarówek połóż je w pudełku w cieniu w ciepłym, ciemnym miejscu. W ten sposób będą wyrastać samodzielnie. Następnie załóż każde ziarno, które jest nieregularnie uformowane i odrzuć je. Weź resztę jadalnych żarówek i posadź je kilka cali w ziemi, upewniając się, że kiełek nie zostanie zerwany w tym procesie. Za około 5 tygodni będziesz mieć sadzonki, które możesz przenieść do preferowanego obszaru w celu wzrostu.

Aby podzielić tę jadalną rodzimą japońską bulw, poczekaj na uśpiony sezon roślin zimą. Ostrożnie usuń guzkę i pokrój go na odpowiednie części z wystarczającą skórą, aby utworzyć odpowiednie kiełki. Następnie posadź części bulwa głęboko późną wiosną w lekkich glebach alkalicznych, które są lekkie i bogate. Trenuj ich na kratę.

Zbiór i przechowywanie

Najlepsza część spędzania lat uprawianie ignamów w Dioscorea Rodzaj zbiera bulwę. To jest delikatne, więc zachowaj ostrożność w tym procesie.

Żniwny

Podobnie jak inni członkowie Dioscorea Rodzaj, zbieraj swoje Yamaimo jesienią po dwóch latach wzrostu z sadzonki. Jeśli przygotowałeś plastikową wannę lub wysoką sadzarkę do uprawy tego japońskiego i koreańskiego tubylca, po prostu przechyl koszulkę i powoli wykopać bulw, uważając. Rodzinny Dioscorea japonica Hodowcy czasami sadzą je w ziemi w plastikowych rękawach, ułatwiając wyciągnięcie ich z ziemi bez łamania ich. Nie myj bulwy Yamaimo, dopóki nie będziesz gotowy do użycia go.

Zbierz małą bulw powietrzną z Yamaimo przez cały okres wzrostu. Sortuj je, oszczędzając nieregularne do jedzenia i bardziej jednolite do propagacji.

Przechowywanie

Bulwa trzyma przez 1 miesiąc przechowywane w chłodnym suchym miejscu, niemyte i owinięte w gazecie. Jeśli nie masz chłodnego suchego miejsca w swoim domu, wypróbuj lodówkę na kilka dni. Gotowany Yamaimo trzyma w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2 do 3 dni. Sproszkowane formy ignamu zatrzymują się na 1 rok w szczelnej paczce lub pojemniku w temperaturze pokoju. W startej formie Yamaimo trzyma w zamrażarce i używana w razie potrzeby w ciągu 2 tygodni. Niektóre źródła pokroisz ignam i wysusz je, przechowując ją w temperaturze pokojowej w słoiku Mason, choć nie jest jasne, jak długo można go utrzymać. 

Rozwiązywanie problemów

Z Yamaimo nie napotkasz wielu problemów, poza tym, że ma dobre medium do uprawy i nie wymyka się spod kontroli. Porozmawiajmy o kilku rzeczach, na które będziesz chciał uważać.

Rosnące problemy

Daj japońskie światło ignamów, bogata, dobrze spuszczająca gleba. Jeśli zasadzisz bulwę na ziemi na obszarze o ciężkiej glinianej glebie, wyładujesz jej wzrost i stworzysz warunki, w których mogą wystąpić choroby. Gdy ziemniaki powietrzne rosną i spadają na ziemię, podnieś je. W przeciwnym razie usunięcie frajerów następnej wiosny.

Kratownica Yamaimo odpowiednio, aby miało dobre wsparcie. To wsparcie zapewnia dla twoich ziemniaków powietrznych i daje bulwę większy dostęp do słońca i wody. Kiedy zbierasz bulw, staraj się tego nie łamać. Zapewnij jej plastikową rurkę lub rękaw lub posadź w podniesionym łóżku, który może usunąć ścianę podczas zbioru. Złamane ignamy nie będą trwać tak długo, jak nienaruszone.

Szkodniki

Nicienie korzeniowe są najgorszym szkodnikiem dla tego ignamu. Te małe białe i żółte robaki wiercą w bulwa i składają tam jaja. Podczas karmienia tworzą guzki na każdej bulmie, zniekształcając skład molekularny i chemiczny zbiorów. Ponieważ uprawa bulwy wymaga czasu, zapobiegaj nicienie z korzystnym gatunkiem nicieni. Zastosuj te rozcieńczone w wodzie do obszaru sadzenia, gdy temperatura gleby wynosi od 42 do 95 stopni. Następnie kontynuuj drugą aplikację od jednego do dwóch tygodni później. To zapewnia, że ​​nicienie węzły nie są obecne, gdy sadzisz swoją bulwę.  

Ptaki I myszy będzie karmić swoje ziemniaki, jeśli nie będziesz ostrożny. Chociaż nie powinno to być problemem w pewnym momencie, jeśli chcesz je uratować, wypróbuj wabik sowy, aby powstrzymać ptaki z daleka. Jednak myszy i ptaki mogą pomóc w utrzymaniu winorośli pod kontrolą. 

Choroby

W słabo wyczerpujących glebach, zgnilizna korzeni może być problemem. Problem z tą chorobą polega na tym, że nie wiesz, że tam jest, dopóki nie zbiory. Yamaimo przyjmie duże przebarwione plamki, które powodują, że jego części pójdą źle, zanim będziesz mógł się cieszyć. Późne stadia choroby często pokazują się w przechowywaniu, gdy przebarwienia przebiega w spleśniały miejsce. Nie sadzić swojej bulwy, w której wiesz, że istniała zgnilizna korzeniowa. Zapewnij medium, które jest lekkie, bogate i dobrze upuszczające. Jeśli nie masz pewności co do obszaru sadzenia, posadź bulw w jakiejś głębokiej beczce. Nie ma lekarstwa na tę chorobę. Jeśli twoja bulwa zostanie zarażona, propaguj ziemniaka powietrznego i zacznij od nowa. 

Często Zadawane Pytania

P: Czy chiński ignam jest taki sam jak japoński ignam?

Odp.: Zarówno japońskie i chińskie rośliny wytwarzają kleisty ignam, który jest używany zamiennie. Dzielą ten sam rodzaj, ale różni się między nimi ich gatunek i ich odporność. Chińskie ignamy rosną w cieplejszych klimatach, podczas gdy formalne odmiany botaniczne japońskiego ignamu wykazywały zimne wytrzymałość.

P: Jak jesz Yamaimo?

Odp.: W kuchni japońskiej jest tarto i wykonane w pastę, którą można uformować w pierogi na zupę. Jest także pokrojony, owinięty boczkiem, zmaltretowany i smażony. Ma również słodkie zastosowania! Ponieważ istnieje kilka formalnych odmian botanicznych pochodzących z Tajwanu, Japonii, Chin i koreańskiej chemii żywności, istnieje wiele zastosowań dla tych roślin. Jednym znanym zastosowaniem roślin jest poprawa tekstury makaronu.