6 różnych metod przechowywania czosnku

Spis treści

• Wybór czosnku najlepszej jakości do przechowywania
• Utwardzanie czosnku przed przechowywaniem
• Czyszczenie utwardzonego czosnku
• Najlepszy sposób przechowywania czosnku
• Inne sposoby przechowywania czosnku
  • Wkładanie czosnku do lodówki
  • Zamrażanie czosnku
  • Konsumowanie czosnku
  • Suszenie czosnku
  • Przechowywanie czosnku w oleju
  • Przechowywanie czosnku w occie lub winie
• Co zrobić z przechowywanym czosnkiem
  • Prażenie
  • Marynowanie
  • Robienie oleju czosnkowego
  • Robienie soli czosnkowej
• Często Zadawane Pytania

Jeśli jesteś miłośnikiem czosnku i hodowcą czosnku, takim jak ja, prawdopodobnie masz go w ogrodzie lub w domu. Te piękne i pyszne rośliny mają tak dużą wszechstronność w kuchni, że lubię uprawiać ich dużą plamę co sezon i przechowywać je do użytku przez cały rok.

Ale przechowywanie czosnku może być wyzwaniem, jeśli nie wiesz, co robisz. Istnieje wiele różnych metod, niektóre lepsze niż inne.

Rzućmy okiem dokładnie, jak prawidłowo przechowywać czosnek, abyś mógł cieszyć się tym aromatycznymi żarówkami przez miesiące. Omówimy, jak przechowywać obrany czosnek, a także jak przechowywać nieselowane goździki czosnkowe.

Posłuchaj tego postu na Epic Gardening Podcast

Subskrybuj epickie podcast ogrodniczy na iTunes

Wybór czosnku najlepszej jakości do przechowywania

Niezależnie od tego, czy uprawiasz czosnek w ogrodzie, czy kupujesz go na rynku artykułów spożywczych czy rolników, na twoich żarówkach jest kilka problemów z kontrolą jakości. Unikanie ich zwiększy okres trwałości i wskaźnik sukcesu przechowywania czosnku:

• Miękkie żarówki
• Kiełkujące żarówki
• Uszkodzone bezpchędne goździki czosnkowe i żarówki

Jeśli kupujesz czosnek, szukasz twardych, świeżych żarówek z suchą, papierową skórę na zewnątrz. Jeśli żarówka jest miękka, prawdopodobnie jest zbyt dojrzała i nie potrwa długo. Unikaj również kupowania czosnku, który jest chłodzony. Istnieje wiele rodzajów czosnku, ale ich przechowywanie jest podobne, więc nie martw się o to.

Jeśli wybierasz żarówki z ogrodu, wybierz te, które wyglądają zdrowo i nieuszkowani przez szkodniki lub choroby.

Utwardzanie czosnku przed przechowywaniem

Po zebraniu plastra czosnku musisz ją wyleczyć, zanim będzie można go właściwie przechowywać. Proces utwardzania zapewnia, że ​​pozostała energia trafia do twoich żarówek (ponieważ o to zależy, kiedy uprawiamy czosnek).

Przed wyleczeniem czosnku:

1. Oczyść system korzeniowy brudu
2. Nie sinijaj ani nie uszkadzaj swoich żarówek
3. Zostaw korzenie i pozostawia nienaruszone

Najłatwiejszym sposobem na wyleczenie czosnku jest związanie go w 3-6 wiązkach roślin i związanie się z sznurkiem. Sznurki powinny znajdować się w obszarze o doskonałej cyrkulacji powietrza, a idealna temperatura powietrza wynosi około 80 ° F (27 ° C).

Pozostaw leczenie czosnku na około dwa tygodnie. Dowiesz się, że skończyło się utwardzanie, gdy skóra jest sucha i papier, podobnie jak czosnek, który można kupić na rynku sklepu lub rolników.

Czyszczenie utwardzonego czosnku

Po wyleczeniu czosnku musisz go trochę wyczyścić przed przechowywaniem.

Posmaruj ręce wzdłuż korzeni - powinny być kruche od procesu utwardzania i od razu odejść. Odetnij wierzch, ale uważaj, aby nie przeciąć zbyt blisko żarówki. Chcesz, aby te skórki zamiast przechowywać obrodzony czosnek.

Jeśli sprzątasz twardy czosnek, zostaw szyje, abyś mógł je otworzyć łatwiej w przyszłości.

Usuń tylko wyjątkowo brudne zewnętrzne warstwy papierowej skóry. W przeciwnym razie trzymaj go, ponieważ pomaga utrzymać świeży czosnek.

Wskazówka do czyszczenia: Jeśli zobaczysz jakieś uszkodzone goździki, które przegapiłeś wcześniej, usuń je z żarówek. Jeśli niektóre z twoich żarówek są miękkie po utwardzaniu, zamiast tego użyj ich w kuchni - nie będą dobrze przechowywać.

Najlepszy sposób przechowywania czosnku

Najprostszym sposobem na zachowanie czosnku jest umieszczenie go w torbach z siatki, które można kupić online. Są one wielokrotnego użytku i zapewniają cyrkulację powietrza, którą będziesz musiał zachować czosnek.

Oto wymagania środowiskowe do przechowywania całego czosnku:

• 60-65 ° F (15.5-18 ° C) Temperatura powietrza
• Umiarkowana wilgotność
• Dobra cyrkulacja powietrza

Jeśli temperatura spadnie za dużo, żarówki zaczną wyrastać po wzroście temperatury. Właśnie dlatego próba zachowania czosnku kupowanego w sklepie, który był przechowywany w sekcji chłodniczej, jest złym pomysłem.

Jeśli wilgotność jest zbyt niska, twój czosnek wyschnie zbyt szybko i skurczy.

Jeśli cyrkulacja powietrza jest słaba, twój czosnek ma duże szanse na gnicie.

Po wyleczeniu, oczyszczeniu i właściwie przechowywanym, czosnek będzie utrzymywał przez ponad pół roku (czasem ponad rok).

Inne sposoby przechowywania czosnku

Jeśli masz świeże cebulki czosnkowe, które chcesz zachować szybciej niż metoda, którą przedstawiam powyżej, istnieje dla Ciebie wiele różnych opcji. Niektóre są lepsze od innych, a niektóre popularne metody przechowywania mogą być dość niebezpieczne - więc czytaj dalej. Wiele z tych metod wymaga zamrażania czosnku, zwłaszcza przed przechowywaniem obranego czosnku.

Wkładanie czosnku do lodówki

Przechowywanie świeżego czosnku w lodówce na ogół nie jest dobrym pomysłem. Wynika to z faktu, że żarówki czosnkowe są niską ocen, dzięki czemu są podatne na Clostridium botulinum, lepiej znane jako winowajca botulizmu.

Kiedy widzisz czosnek sprzedawany w sklepie w oleju, zazwyczaj ma on konserwujący, podobny do kwasu cytrynowego w celu zwiększenia kwasowości mieszaniny, zapobiegając tworzeniu się Clostridium botulinum. Jest również przechowywany w niższej temperaturze w lodówce komercyjnej, niż lodówka w domu jest w stanie dotrzeć do większości przypadków.

Zamrażanie czosnku

Zamrażanie świeżego czosnku to fantastyczna opcja. Oto najlepsze sposoby, aby to zrobić:

• Niepołysane całe ząbki czosnkowe - Umieść niezapięte goździki czosnkowe bezpośrednio w zamrażarce po zbiorach lub zakupach. Kiedy musisz ich użyć, rozmrozić, rozplątać i konsumować.
• Posiekane i uformowane w bloku - Posiekaj obrane goździki czosnkowe na nawet kawałki. Możesz uformować go w bloku lub dowolnym kształcie, o ile bardzo mocno go owinął w plastikowej torbie lub opakowaniu. Malled Garlic też jest w porządku. Następnie zamrozić czosnek. Kiedy musisz go użyć, możesz zetrzeć mrożony czosnek i użyć go jako pastę czosnkową lub po prostu odłamać kawałek.
• Goździki czosnkowe puree w oleju - Mieszaj obrane goździki czosnkowe w robocie kuchennym lub blenderze z wybranym olejem. Lubię używać wysokiej jakości oliwy z oliwek. Ponieważ olej nie zamarznie całkowicie, możesz łatwo zeskrobać puree czosnek do użytku w gotowaniu.

Bez względu na to, którą metodę wybierzesz, ważne jest, aby zamrozić czosnek, gdy tylko skończysz przygotować. Nie wkładaj go do lodówki ani nie pomijaj, z powodów wymienionych w sekcji lodówki powyżej.

Konsumowanie czosnku

Najlepiej nie mogę nie mogę. Jak wspomniano w odcinku czosnku chłodzącego, jest to roślina o niskiej jakości, która jest podatna na Clostridium botulinum. Zarodniki proliferują również w środowiskach o niskim tlenie, z których znane są pokarmy w puszkach. Jeśli masz kilka obranych goździków czosnkowych, rozważ następną metodę jako realny sposób przechowywania świeżego czosnku!

Suszenie czosnku

Aby wysuszyć goździki czosnkowe, najpierw upewnij się, że są świeże i nie miękkie ani posiniaczone, i usuń skórę, aby były obrane goździki. Wytnij każdy z obranych goździków czosnkowych na pół. Susz je przy około 140 ° F (60 ° C) przez dwie godziny. Po dwóch godzinach zmniejsz do 130 ° F (54 ° C). Wyjmij je z piekarnika lub odwadniacza żywności, gdy są w pełni suche.

Przechowywanie czosnku w oleju

Jeśli zdecydujesz się przechowywać świeży czosnek w oleju, musisz być bardzo czujny ze względu na potencjał rozwoju Clostridium Botulinum. Cokolwiek robisz, nie przechowuj czosnku w temperaturze pokojowej. W rzeczywistości komercyjni dostawcy produktów czosnkowych jest nielegalne do przechowywania czosnku w oleju, który nie został zakwaszony czymś takim jak kwas cytrynowy.

Ponieważ nie jest wygodne zakwaszenie mieszanki czosnku + oleju w domu, zamrażanie obranych goździków czosnkowych w oleju natychmiast po przygotowaniu jest najlepsze.

Przechowywanie czosnku w occie lub winie

Jednym z bardziej interesujących sposobów przechowywania świeżego czosnku jest umieszczenie obranych goździków w occie lub wina i wkładanie ich do lodówki. Jeśli używasz wina, idź z suchym białym winem. W przypadku używania octu biały ocet będzie działał. Będzie utrzymywał przez 3-5 miesięcy w lodówce.

Jeśli używasz tej metody, uważaj na nietypowy wzrost na powierzchni szczelnego pojemnika. Zwykle jest to formowanie pleśni lub drożdży z powodu wyższej niż idealna temperatura, więc upewnij się, że lodówka jest wystarczająco zimna.

Co zrobić z przechowywanym czosnkiem

Bez względu na to, jak przechowujesz świeży czosnek, istnieje mnóstwo wspaniałych sposobów na użycie czosnku! Oto kilka moich ulubionych, ale proszę o komentarz poniżej - zawsze szukam więcej sposobów na użycie tego pysznego warzywa.

Prażenie

Pieczenie czosnku to mój ulubiony sposób na jego ugotowanie, ze względu na słodki smak, który kontrastuje typowy profil smaku większości czosnku. Uwielbiam rozłożyć powstałą pastę czosnkową na chleb lub używanie jej jako sposobu na marynowanie mięsów.

Aby go upiec, po prostu posiekaj czubek żarówki, aby odsłonić atrament wierzchu goździków. Następnie owinąć je folią i skrop na nich oliwę z oliwek. Umieść je w piekarniku w temperaturze 350 ° F (176 ° C) na około pół godziny do godziny. Gdy żarówki będą miękkie, możesz wycisnąć pieczoną pastę czosnkową prosto z żarówki.

Marynowanie

Marynowanie czosnku jest ulubionym zarówno wielu ogrodników, jak i szefów kuchni. Usuwa nieco ostry, mocny smak czosnku, co oznacza, że ​​możesz wrzucić wiele goździków do naczynia, a smak nie obezwładnia wszystkiego innego.

Nie dostanę się tutaj w pełnym samouczku marynowania czosnku, ale możesz obierać goździki czosnkowe i wrzucić je do szczelnego pojemnika w lodówce z solą i octem.

Robienie oleju czosnkowego

Podczas przechowywania świeżego czosnku w oleju jest złym pomysłem (chyba że natychmiast zamrozisz czosnek), możesz zrobić olej czosnkowy za pomocą suszonego czosnku. Załóż posiekany, wysuszony, obrany czosnek. Pozwól siedzieć przez chwilę, aby smaki mogły się influzować, a następnie użyć treści serca.

Robienie soli czosnkowej

Po wyschnięciu czosnku możesz zrobić łatwą sól czosnkową, wrzucając go do robota kuchennego i siekając, aż zostanie drobnoziarnisty. Dodaj sól wyboru do czosnku w stosunku 4: 1 i impuls przez kilka sekund. Nie mieszaj zbyt długo - stworzysz zbyt dobrze mieszankę, a ona się zbliża. Możesz dodać go do oleju, aby stworzyć rodzaj pasty czosnkowej.

Często Zadawane Pytania

P: Czy powinienem przechowywać czosnek w lodówce?

Odp.: Zwłaszcza jeśli masz obrane goździki czosnkowe lub odsłaniasz miąższ z goździki, lodówka pomoże żarówce utrzymać smak i trwałość. Jeśli przechowujesz go w całości lub nadal owinięte, trzymaj go z dala od lodówki, ponieważ będzie to promować kiełkowanie.

P: Jak długo możesz przechowywać cały czosnek?

Odp.: Od zbiorów do kiełkowania z powodu wieku, możesz utrzymać i przechowywać świeże żarówki czosnkowe przez okres do 6 miesięcy.

P: Jak przechowywać czosnek na przyszły rok?

Odp.: Trzymaj go blisko temperatury zamarzania lub w temperaturze około 60 ° F o wysokiej wilgotności, aby zachować ją na następny rok.

P: Jak przechowujesz czosnek, aby się nie zepsuł?

Odp.: Sprawdź sugestie w tym utworze i zastanów się, co jest najlepsze w Twojej sytuacji. Wiele przedstawionych metod wymaga przygotowania, a następnie zamrażania czosnku, aby utrzymać go dłużej. Jeśli pracujesz z obranym czosnkiem, masz mniej opcji niż jeśli pracujesz z całym czosnkiem.

P: Czy mogę zamrozić świeży czosnek?

Odp.: Tak! Mrożony czosnek jest możliwy w wielu formach. Sprawdź powyższą listę, aby zobaczyć, jak zamrozić czosnek. Często możesz wziąć obrane goździki i umieszczać je w oleju i zamrozić. Lub możesz przetwarzać i przechowywać obrony czosnek na inne sposoby.

P: Jak przechowywać czosnek na zimę?

Odp.: Zachowaj całość w wilgotnym pokoju w około 60 ° F. Ten proces utwardzania zmniejsza wilgoć w goździkach i kondensuje smak.

P: Czy mogę zachować czosnek w oliwy z oliwek?

Odp.: Zdecydowanie. Utrzymuj obrodzony czosnek zanurzony w oliwy z oliwek, aby go zachować i uzyskać dodatkową zaletę oleju do czosnku. Pamiętaj jednak, że musisz go zamrozić, aby uniknąć chorób pokarmowych. W ten sposób możesz nawet zrobić zamrożoną pastę czosnkową.

P: Jaki jest najlepszy pojemnik do przechowywania czosnku?

Odp.: Istnieje terakotyczne lub ceramiczne pojemniki zaprojektowane specjalnie do przechowywania czosnku. Możesz również przechowywać go w otwartej misce, torbie z siatkowym lub w koszyku z drutu. Szczerliwy pojemnik jest ważny, gdy pracujesz z czosnkiem zachowanym olejem lub cloves.