Jaka jest różnica między fasolą maślaną a limonami?

Ciekawostki i miłośnicy zagadek mogą dziś zrobić sobie przerwę, ponieważ odpowiedź na pytanie: „Jaka jest różnica między fasolą limu a masłem fasolką?" jest niczym.

Obie są po prostu różne nazwy smacznego roślin strączkowych Phaseolus lunatus.

Ale to nie jest kompletna historia. Czasami ogrodnicy domowi uznają to za istotne, że fasola ma jedną z tych etykiet lub drugą, szczególnie w poszczególnych obszarach kraju lub na świecie.

W tym samym czasie, kiedy kupujesz nasiona lub decydujesz, którą odmianę sadzą w ogrodzie, ważne jest, aby nie pozwolić, aby zamieszanie w parze lima-reversus-bean wpłynęło na twoje wybory.

Zamiast tego skup się na ważnych rozróżnieniach każdej odmiany limu lub fasoli, którą możesz wyhodować. Podzielę się tutaj trzema najlepszymi i omówię też te inne tematy:

Czego się nauczysz

• Różnica między limą a fasolą maślaną
• Inne nazwy tych roślin strączkowych
• To fasolka z groszkiem masła?
• 3 cechy są ważniejsze niż nazwiska
  1. Profil smaku
  2. Bush vs. Wino
  3. Dni do dojrzałości

Różnica między limą a fasolą maślaną

Mogą wyglądać podobnie, niezależnie od tego, czy oglądasz je w torbach suszonych pamiątek, na etykietach towarów w puszkach, czy też jesteś jednym z niewielu, którzy dostrzega je na stojak na farmie.

Ale jeden nazywa się „fasolą maślaną”, a drugi „lima.„Co się z tym słychać?

Przeważnie regionalna tendencja do przydomienia naszych ulubionych warzyw jest w grze. Te dwa wspólne nazwy mają zastosowanie Phaseolus lunatus, i są używane zamiennie jako warunki parasolowe dla wielu odmian.

Tak, tak, fasola lima i masła to ta sama rzecz. Oba wymagają sezonu wegetacyjnego bez mrozu, i produkują nasiona, które można gotować świeże lub suszone. I nie ma żadnych jadalnych strąków.

To powiedziawszy, czasami ludzie w określonym regionie oznaczają coś konkretnego, gdy używają jednej lub drugiej nazwy.

P. lunatus Zawiera różnorodne fasoli różnych rozmiarów. Niektóre większe nasiona mogą być tak szerokie jak półtora cala, a najmniejsze mogą być mniej więcej wielkości paznokci różowej.

W niektórych obszarach duże nazywane są „fasolą maślaną”, podczas gdy w innych są znane jako „Limas."

Na przykład Brytyjczycy znajdują się w obozie „Big Equals Butter”, odnosząc się do większości P. lunatus odmiany jako fasola maślane, ale zwłaszcza te, które opisują jako istnienie Duże i skrobiowe.

Zdjęcie Rose Kennedy.

Może rozpoznali, że są pyszne podawane z klepem masła na wierzchu, podobnie jak świeżo upieczony, HOMEGROME ZIEMNOŚCI.

Na amerykańskim Południu ludzie zwykle nazywają je wszystkie „fasolą maślaną."

Jeśli zaoferujesz im danie w oldschoolowej restauracji, możesz spodziewać się każdej odmiany, ale powinieneś założyć, że zostaną również ugotowane z wieprzowiną lub wędzonym mięsem (i że będą pyszne).

Ale na południu często nazywa większe limuzyny i zarezerwować pseudonim Basel Bean dla „Baby Limas”, tych z najmniejszymi nasionami.

Uważam za swój autorytet w tej sprawie „Southern Cook Book Marion Brown”, opracowany z wyczerpującej korespondencji z Southern Home Cooks i znanymi szefami kuchni, i opublikowany w 1951 roku.

Jego Dostępne na Amazon Jeśli chcesz złapać własną kopię.

Southern Cook Book Marion Brown

Brown stwierdził: „Fasola limu jest większa i bardziej mączka”, ale można ją ugotować w taki sam sposób jak fasola maślana.

Dla obu, zaleciła gotowanie dwóch filiżanek świeżych skorupy roślin strączkowych, aż do miękkiej, wyczerpującej, a następnie ubierania ich grudką masła, łyżeczką cukru i filiżanką śmietany lub mleka, w razie potrzeby, w razie potrzeby.

Porównywanie gotowanych limonek dla mojego ulubionego produktu mlecznego może być odcinkiem, ale te małe typy są aksamitne, a nawet maślane, gdy są smaczne lub nawet powolne gotowane.

„Jackson Wonder”

Bordowy „Jackson Wonder” jest przykładem tego typu, a nasiona są Dostępne na rynku True Leaf.

Nie oczekuj teraz, że ktokolwiek z Wielkiej Brytanii będzie miał „limę” w swoim słownictwie roślin strączkowych lub aby południowcy nazywali niczym innym, oprócz dużego, bladego P. lunatus zasiadać limę.

Ale odsuwa się od jednej z tych grup, a przekonasz się, że wiele osób bierze przeciwne hals, nazywając wszystkie limuzyny limuzyny, ukłon w stronę pochodzenia gatunku w Peru, gdzie jest uprawiany przez około 7500 lat.

Te rośliny strączkowe zostały udomowione w różnych obszarach Meksyku 500 do 1300 lat temu i właśnie tam opracowano mniejsze odmiany nasion.

Zdjęcie przez Internet Archive Book Images, Wikimedia Commons, domena publiczna.

W 1907 r. Burpee wprowadził „Fordhook”, którego dojrzewanie zajęło zaledwie 70 dni i pozwoliło osobom w chłodniejszych klimatach.

„Fordhook”

Wcześnie nazywane nimi „limas” i Burpee nadal kategoryzuje je w ten sposób, z nary wzmianką o masłach.

Inne nazwy tych roślin strączkowych

Wiele popularnych nazwisk i kolorowych pseudonimów niektórych warzyw, zwłaszcza roślin strączkowych, to jedna z rzeczy, które naprawdę uwielbiam w uprawie własnego jedzenia.

P. lunatus oferuje mnóstwo tych tytułów, znacznie wykraczają poza dwie najczęstsze, które do tej pory omawialiśmy.

Zdjęcie Rose Kennedy.

Jedną nazwą, która wydobywa się dość często, jest „fasola ziemniaczana” dla dużych białych nasion, które po gotowaniu lub gotowaniu lub na parze.

Ten rodzaj roślin strączkowych jest również znany jako „fasola Birmy”, prawdopodobnie dlatego, że często tam rośnie.

Fasola „Sieva” lub „Karolina” to jeszcze dwa, co można usłyszeć, szczególnie na południu.

Te imiona prawdopodobnie były powszechne dzięki odmianowi Sieva Carolina.'

Został uprawiany na plantacji Thomasa Jeffersona Monticello (który, nawiasem mówiąc, jest w Wirginii, a nie na Carolinas) na przełomie 1700 roku i na początku 1800 roku.

Wspomniał o tym mentor rolny Jeffersona, Bernard McMahon i podzielił się szczegółami na temat tworzenia biegunów do wsparcia wzgórz z tych „Karoliny Lima Bean” w swojej książce z 1806 roku ”,„ ”,„Kalendarz amerykańskiego ogrodnika."

Ten konkretny typ jest odporną na zimno winorośli, która wytwarza białe nasiona. Ale w swobodnej rozmowie nazwy „Karolina” i „Sieva” mogą dotyczyć również innych odmian, szczególnie tych, które produkują małe białe nasiona.

Inne popularne odmiany zrodziły również pseudonimy, które były powszechne dla szerszych kategorii P. lunatus.

Niektórzy ogrodnicy i goście nazywają wszystkie limuzyny Vining jako „fasoli Madagaskaru”, choć według Australian Seed Company Sedcose Heirlooms, nazwa jest specyficzna dla odmiany z dużymi, cętkowanymi nasionami uprawianymi jako wieloletnia w gorących, suchych klimatach.

Dodając do zamieszania, etykieta „Madagascar Bean” jest również często używana do opisania fasoli waniliowej uprawianej na Madagaskaru.

Wanilia planifolia to gatunek orchidei, który produkuje strąki nasienne. Pochodzi z Meksyku, ale wersja uprawiana w Madagaskaru jest chwalona za wysoką zawartość wanilinową. To jednak nie jest masła fasola.

„Calico Bean” to kolejny pseudonim, który możesz spotkać. Zaczęło się jako alternatywna nazwa „świątecznej” limu, odmiany Vining, która powstała w Peru i dotarła do USA w latach 40. XIX wieku. Produkuje cętkowane bordowe i kremowe nasiona.

Zdjęcie Rose Kennedy.

W dzisiejszych czasach termin „Calico” może luźno odnosić. Lub może to być jasna biała fasola, a nawet mała lima, która jest używana w przepisie na „fasolkę calico."

Składniki tego konkretnego gulaszu mogą się różnić, ale jest zasadniczo składanką z brązowej mielonej wołowiny i puszkowanej fasoli, wieprzowiny i fasoli oraz puszki P. lunatus, Skorzystane z kupowanym w sklepie keczupem i brązowym cukrem.

Byłem zaintrygowany, gdy odkryłem, że przepis na Fasola Calico przedstawiony przez Johannę Christenson, stażysta studencką w North Dakota State University Service, wezwał do masła fasolka, a to odnosiło się do dużego, białego, mąskiego typu.

Czy będę dalej? Mogę, wiesz! To może być najbardziej rozpowszechniony pseudonim roślin strączkowych wszechczasów.

Inne nazwy to peas i Chad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Portherbook lub Rangoon Beans.

I mam jeszcze jeden, mój ulubiony, którego tak naprawdę nigdy nie słyszałem głośno, ale czytałem ostatnio: Mule uszy!

Tak, to południowa etykieta, od tych samych ludzi, którzy przynoszą ci imię „goober” dla orzeszków ziemnych i mówią, że zwięzłe zieleni były „kiltom nie.„Uwielbiam to i wszystkie szalone deskryptory, które wyłoniły się z mojego obszaru kraju.

Niewątpliwie jest o wiele więcej pseudonimów, ponieważ to rośliny strączkowe od 5000 pne. Fajnie jest myśleć o wszystkich pseudonimach przypisanych do tego jednego ogrodu warzywnego przez siedem tysiącleci.

To fasolka z groszkiem masła?

Teraz, gdy wyjaśniliśmy zamieszanie, prawdopodobnie chciałbyś go tam zostawić. Ale ze względu na wszystko, co jest smaczne, muszę dodać jeszcze jedną różnorodność do tej rozmowy: Peas Butter Peas.

Mimo że nie są często uprawiane poza amerykańskim Południem, myślę, że powinny być, ponieważ są płodne, pełne zielonego smaku warzywnego i tak aksamitne po ugotowaniu.

I to także rodzaj P. lunatus, Produkowanie małych kęsów na dwóch stóp buszu. Peas maślany są wyraźnie okrągłe, z nasionami przypominającymi niewymiarowe gumball. Stają się maślane, gdy są gotowane na parze, gotowane lub duszone.

Zajmują od 70 do 78 dni, aby wyprodukować świeże strąki do ostrzału.

Umożliwia to uprawę w niektórych krótszych ogrodach warzywnych, zwłaszcza jeśli zasiasz je w pomieszcze.

Jeśli Południowcy już nie nazywali ich jako groszku masłem (mimo że nie są rodzajem Pisum sativumlub groch ogrodowy), nie mam wątpliwości, że oznaczyliby je jako mini fasolę maślaną.

I mogę cię zapewnić, że warto zastanowić się, czy szukasz upraw ogrodowych o wysokiej zawartości białka, które trudno jest wyśledzić świeżo na rynku rolników, lub, cóż… gdziekolwiek.

To prowadzi nas do następnego tematu, czyli tego: jeśli nie zamierzasz zbytnio martwić się, która nazwa zwyczajowa jest używana do odwołania powinien skupiasz się na?

Zbliżam się, podzielę się trzema najważniejszymi ważnymi rozróżnieniami, które należy dokonać, gdy wybierzesz różnorodność w ogrodzie.

Spoiler Alert: Chociaż będziesz chciał poznać nazwę odmiany, którą planujesz rozwinąć, polecam, abyś nie spędził kolejnej sekundy martwiąc się o to, czy nazwać to fasolą masła, czy limą, nawet jeśli jesteś peruwiańską lub pochodzić z Mississippi lub Teksasu lub gdzieś w ten sposób.

Nazwij ich to, co lubisz, i ciesz się!

3 cechy są ważniejsze niż nazwiska

Chcesz uprawiać te whatchamacallity? Tak się cieszę.

Zdjęcie Yercaud-Elango, Via Wikimedia Commons, Via CC BY-SA.

Chociaż nie musisz bawić się w nazwie ich po południowym terminu, peruwiańskiej nazwie lub żadnym z ich wielu alternatywnych tytułów, dobrym pomysłem jest rozważenie tych trzech rzeczy przed dokonaniem wyboru:

1. Profil smaku

Jeśli zamierzasz wyhodować limuzyny na świeże jedzenie, suszenie lub zamarzanie, będziesz chciał wybrać typ, który będzie dobrze smakował, a być może innych gości w twoim domu.

Odmiany z większymi nasionami w strąkach są ziemskie, z skrobią teksturą.

Zauważ, że nie mówię papkowatego, ponieważ nie są jak te rozgotowane, gorzkie i tak, papkowate zamrożone rośliny strączkowe, które mogłeś spożywać w młodości.

Choć są większe, odmiany większe nasila. Jeśli wyobrażasz sobie robienie dużej zupy, cassoulets lub schłodzonych sałatek, wybierz odmianę na dużą nasionę.

Jeśli dążysz do aksamitnej konsystencji i bardziej zielonego smaku warzywnego zamiast „beansowego” smaku, typy z mniejszymi nasionami lub „limonki dla niemowląt” mogą być bardziej.

Zauważ, że termin „dziecko” odnosi się do różnorodności i jej nasion wielkości, a nie niedojrzała różnorodność limuzyn o większych nasionach.

I pamiętaj, że te mniejsze kęsy mają tendencję do rozpadania się podczas długiego gotowania. Więc chociaż są świetne do robienia bogatego, jedwabistego hummusa lub sukcesu z kukurydzą i szynką, wcale nie są dla gulaszu lub zapiekanek.

„Henderson” to jedna z takich odmian małej limu, wczesnego, odpornego na suszę typu buszu. Wytwarza nasiona o długości około jednej trzecie.

„Henderson”

Nasiona „Henderson” są dostępne w pakietach i luzem do 25 funtów Na prawdziwym rynku liści.

2. Bush vs. Wino

Jako ogrodnik domowy zawsze chcesz wiedzieć, ile miejsca zajmie dana odmiana w twoim ogrodzie i czy będzie potrzebować wsparcia.

Dla Limas łatwo się rozproszyć chwytliwą nazwę odmiany (lub obietnica maślanego smaku!) i zapomnij sprawdzić, czy będziesz uprawiać winę (aka słup lub wspinaczkę), czy typ krzaka.

Mogę potwierdzić, że odmiany, które rosną, mogą zaoszczędzić przestrzeń na ziemi, ale pamiętaj, że niektóre z tych typów również rosną o wysokości od 10 do 12 stóp i potrzebują super mocnych wsporników.

Zdjęcie Rose Kennedy.

Moje „świąteczne” limuzyny to jeden z przykładów. Zdjęcie powyżej pokazuje tylko górną połowę winorośli, w której wyrosły na dobre podwórko niż siedmiometrową arbor, która je wspiera.

Jeśli chodzi o typy krzaków, nie potrzebują wsparcia i zwykle lepiej nadają się do uprawy w pojemnikach.

Ale zazwyczaj nie możesz wyhodować tak wielu z nich, jeśli masz ograniczoną przestrzeń ogrodową i nie mogą one przynieść tyle zbiorów, co ich krewni różnorodności drążków.

3. Dni do dojrzałości

Nazwij je, ale oprzyj się chęci wybrania jednego z tych roślin strączkowych do wzrostu bez uprzedniego sprawdzania, ile dni będzie musiała dojrzewać.

Że wymóg wzrostu „braku mróz” nie jest sugestią, którą należy lekceważyć. Pamiętaj więc o szybko rozwijającym się typie krzaka, jeśli masz bardzo krótki sezon wegetacyjny.

Należy pamiętać, że limuzyny wymagają bez mrozu dni od siewu (w ciepłej glebie) do zbioru.

Kiedy chcesz mieć zbiory do wyschnięcia w przyszłym roku lub majtkach zimowych, upewnij się, że daj im wystarczająco dużo czasu, aby dotrzeć do sceny, w której strąki są brązowe i kruche przed pierwszym mrozem.

Odmiany bieguna zwykle trwają dłużej, często aż 85 do 100 dni, aby zbiór po siewaniu. Ale nagradzają cię dłuższym oknem zbioru, aby zrównoważyć oczekiwanie.

Jeśli masz dłuższy sezon wegetacyjny, ale podoba się pomysł uprawy typu krzaka, zawsze możesz planować sadzić kolejno.

Nie mogę uwierzyć, że to nie limu!

W pewnym sensie muszę się śmiać z powodu mojego podejścia tutaj.

Zwykle jestem takim zbyciem, narzekając, gdy ludzie mylą Favas i na przykład Edamame, lub jeśli pokazują mi zdjęcie fasoli przed Czarnookie groszek.

Ale dla nich robię wyjątek, ponieważ tak bardzo zamierzam doprowadzić więcej ludzi do uprawy tego pysznego, wysokiego białka, często pokonanego rośliny strączkowej.

Jeśli możesz znaleźć taki do zasadzenia, który ci się spodoba w czasach zbiorów, szczerze mówiąc, nie obchodzi mnie, jak nazywasz to imię. Wielki południowy busz? Rhett Butler biegacze? Margaryna? Wszystko dobrze dla mnie.

Co z tobą? Czy dorastałeś jeden z nich lub słyszałeś o imieniu, o których nie wspomniałem? Chcielibyśmy usłyszeć od Ciebie w sekcji komentarzy poniżej. To także miejsce na pytania.

A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o wielu wspaniałych odmianach i jak uprawić uprawę zderzaka, polecam przeczytanie tych Lima Przewodniki fasoli Następny:

• Jak wyhodować limę i masła fasolę w ogrodzie
• 13 z najlepszych odmian limu i masła do uprawy w ogrodzie