Zanurzenie bakłażana są powszechne w kulturach świata, ale Kyopolou jest specyficzny dla Bułgarii. Jacques, nasz pustszczyzna ogrodu, ma palec na pulsie smaku i przynosi nam swoje podejście do Kiopolou.
Pakowane zwęgloną bakłażanem, czerwoną papryką, pomidorami i zemulgowanymi w oliwy. Danie ma swoje początki w Turcji i rozprzestrzeniło się na Bałkanów przez Imperium Osmańskie. Został dostosowany na wiele różnych sposobów, ale uważamy, że adaptacja Jacquesa jest najlepsza w okolicy.
Więc zacznijmy zrobić Kypolou, abyś mógł też cieszyć się smakiem letniego kawioru!
Składniki Kiopolou
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić ten przepis z dzieciństwa Jacquesa:
6 średnich globów lub włoskich bakłażanów
7 czerwonej papryki
1-2 pomidory wołowe
2-4 goździki czosnkowe (pokrojone w kostkę)
Oliwa z oliwek do emulgowania
Pietruszka liści do dekoracji
Sól dla smaku
Oto niektóre z sprzętu, które musisz naprawdę sprawić, by te warzywa popowe.
Grill lub płyta kuchenna, w której możliwe jest zwęglanie bakłażan i papryki
Deska do krojenia i dobry ostry nóż
Rondel lub garnek, który może pasować do wszystkich papryki z pokrywką
Procesor kuchenny (opcjonalnie)
Tworzenie Kyopolou
Zagłębia bakłażany i papryka na płycie kuchennej lub nad grillem opalanym drewnem. Drewno drewniane doda smaku Kiopolou. Szturchaj dziury w bakłażan ostrym nożem, aby zapobiec wybuchu.
Gdy papryka są po prostu całkowicie poczerniane, umieść je w rondlu lub garnka i przykryj je, aby jeździć na parze. To sprawia, że łatwiej je obierać.
Twoje bakłażany są wykonywane, gdy podstawa i część pod łodyg. Zostaw je z rondla i pozwól im się ostygnąć. Następnie obieraj skórę z bakłażanów i usuń pozostały trzon.
Obierz skórę z bakłażanów i usuń pozostały łodyg. Po krótkim czasie papryka powinna być wystarczająco gotowana na parze, aby można było zdjąć skórę rękami. Odłóż oba po ich skórce.
Z grubsza posiekaj bakłażany i skórzaną paprykę lub pulsuj je w robocie kuchennym przez krótki czas. Spraw, by mieszanka była tak gładka lub masywna, jak chcesz - Jacques lubi ją masywnie!
Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidor, czosnek i sól do smaku. Dodaj więcej czosnku na pikantność i więcej soli w razie potrzeby. Pomidor zapewnia większą kwasowość i łagodną słodycz.
Emulguj mieszaninę razem z oliwą z oliwek, mieszając wszystkie składniki razem, gdy wlejesz wystarczająco, aby stworzyć rodzaj kawioru wegetariańskim!
Na wierzchu liście natki pietruszki i ciesz się tostem, jako przystawką z ulubionymi mięsami lub samodzielnie jako sałatka. Mniam!
