Fall Harvest Najlepszy sposób na przechowywanie jabłek na zimę

Spis treści

• Jak zbierać jabłka
  • Czy są dojrzałe?
  • Jak wybrać jabłka
  • Kilka wskazówek dotyczących wyboru
• Jak przechowywać jabłka
  • Jak długo trwają jabłka?
  • Jeśli jesteś w lodówce jabłek?
  • Przygotowanie jabłek do przechowywania
  • Zachowaj swoje oczekiwania realistyczne
  • Ciekawe fakty i wskazówki Apple
• Często Zadawane Pytania

To ta pora roku! Jabłoni jest przeciążone i po prostu nie możesz ich wszystkich zjeść naraz. Żadna ilość szabaków Apple, Pies Apple i Applesauce nie użyje ich wszystkich. Nadszedł czas, abyś opróżnił drzewo i odpowiednio go przechowywać, zapewniając, że możesz cieszyć się tą nagrodą przez kilka następnych miesięcy.

Niezależnie od tego, czy rośniesz czerwony, czy złoty pyszny, przeprowadzę cię przez to wszystko i pomogę w znalezieniu najlepszego sposobu przechowywania jabłek, a także jak je wszystkie wybrać.

Posłuchaj tego postu na Epic Gardening Podcast

Subskrybuj epickie podcast ogrodniczy na iTunes

Jak zbierać jabłka

Tutaj, w Kalifornii, gdzie jestem, sezon jabłek trwa od lipca do końca listopada, w zależności od rodzaju drzewa i tego, czy jest to producenci z wczesnego sezonu, w połowie sezonu, czy w późnym sezonie. Uważam, że niektóre z moich ulubionych jabłek tartowych nadchodzą dojrzałe przez cały wrzesień i do października, a to jedne z najlepszych jabłek do pieczenia i gotowania, więc zdecydowanie chcę je przechowywać!

Czy są dojrzałe?

Zanim będziesz mógł wybrać swoje jabłka, musisz upewnić się, że są one dojrzałe. Jabłka nie dojrzewają po ich wybraniu, więc ważne jest, aby nie wybierać ich zbyt wcześnie. Podczas gdy w dowolnym momencie, zarażone błędami lub zgniłe jabłko, w dowolnym momencie, najlepszym i zwykle najprostszym sposobem na stwierdzenie, czy twoje jabłka są dojrzałe, czy prawie dojrzałe, jest, gdy dojrzałe, idealne jabłka zaczynają spadać samodzielnie. Jabłka dojrzewają z zewnątrz drzewa do wewnątrz, więc pierwsze gotowe będą na samym zewnątrz. Jedz zewnętrzne jabłka i szybko przechowuj wewnętrzne!

Kolor może również dać ci wskazówkę, czy Twoje jabłka są dojrzałe. Jeśli uprawiasz Babcia Smitha i osiągnął ten idealny jasnozielony odcień, być może z rumieńcem żółtego, jesteś blisko. Oprócz monochromatycznej babci Smith i Golden Delicious, niektóre z smugowanych jabłek są nieco trudniejsze do oceny w ten sposób, ale nadal możesz uzyskać dobry pomysł, czy to prawie czas zbioru.

Oczywiście najlepszym sposobem na testowanie będzie wymagać odtrudnienia przykładowego jabłka otwartego. Pokrój go na pół, a następnie spójrz na nasiona. Jeśli nasiona są ciemnobrązowe, twoje jabłko jest dojrzałe lub prawie tak. I oczywiście posmakuj! Jeśli jest to słodkie i soczyste jabłko lub cierpki i pikantne dla bardziej cierpkich odmian, będziesz wiedział, czy nadszedł czas. Powinien być również chrupiący i twardy tekstury.

Jak wybrać jabłka

Jeśli masz drzewo karła lub odwiedzasz sad jabłkowy, jest to bardzo prosty proces. Większość sadów lub arborystów domowych utrzymuje małe drzewa, dzięki czemu są łatwe do wyboru. Dotrzyj i chwyć jabłko, a następnie zwinąć w górę w kierunku gałęzi i nadaj mu trochę zwrotu. Apple powinno zejść w dłoni. Jeśli dwa jabłka zostaną połączone na koniec łodygi, prawdopodobnie otrzymasz oba za pomocą jednego skrętu.

Jeśli wybierasz z wyższego drzewa, możesz potrzebować pomocy kosza na zbieranie jabłek. Za pomocą jednego z nich możesz użyć słupa teleskopowego, aby pomóc ci dotrzeć do wyższych części drzewa, a zaczepienie zębów kosza nad łodygą da ci możliwość zrobienia lekkiego szarpnięcia i wyskakowania jabłka wolnego z gałęzi. Upewnij się, że na dnie kosza jest kawałek pianki lub innej wyściółki!

Kilka wskazówek dotyczących wyboru

Wybierz swoje jabłka wcześnie rano, podczas gdy są jeszcze chłodne od nocnych temperatur.

Nie myj jabłek po ich wybraniu. W rzeczywistości najlepiej je umyć tuż przed użyciem. Jabłka mają naturalnie uformowaną powłokę ochronną, gdy rosną na drzewie, a mycie, które pozostawia nieco bardziej podatne na wczesną psucie.

Cokolwiek to zrobisz, Staraj się unikać siniaków jabłek. Posiniaczone jabłka lub złe jabłko psuje się szybciej. Jeśli zrobisz to siniak, zawsze możesz zrobić jabłka cynamonowe w puszkach, masło jabłkowe lub domowe jabłko w puszkach za pomocą kąpieli wodnej lub puszka ciśnieniowego, a to da ci możliwość jedzenia ich później. Możesz także spróbować swoich sił w naciśnięciu cydru, ale wymaga to nieco więcej sprzętu!

Jak przechowywać jabłka

Jak widać, zbieranie jabłek jest dość łatwe. Ale jaki jest najlepszy sposób przechowywania jabłek? Czy jest sztuczka, jak zachować świeżo jabłka? Porozmawiajmy o tym.

Jak długo trwają jabłka?

W zależności od porywającego sezonu jabłkowego albo szybko pójdą, albo będą trwać przez miesiące.

Jabłka z wczesnego sezonu mają zwykle wybierać i jeść od razu. Są to klasyczne jabłka przekąskowe i są bardziej miękkie i super juicy, łatwo rozpieszczane. Możesz przechowywać kilka w lodówce przez tydzień lub dwa, ale nie dużo dłużej.

Jabłka w połowie sezonu są zmienne w zależności od rodzaju jabłka. Te, które mają na celu spożywanie jabłek, mogą trwać kilka tygodni w lodówce, a te, które są przeznaczone do gotowania i pieczenia jabłek, mogą być przechowywane przez okres do półtora miesiąca w lodówce. Ponieważ w połowie sezonu zwykle jest późnym latem, a temperatury na zewnątrz są gorące, trudniej jest przechowywać je poza lodówką. Nawet jeśli masz wystarczająco fajne miejsce, nie trwają tak długo, chyba że są zimne.

Jabłka z późnego sezonu to zwykle jabłka, które będą dobrze trwać przez zimowe miesiące, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz lodówki. Większość z tych jabłek może trwać dwa do czterech miesięcy, jeśli jest dobrze przechowywana i zachowa. Trzymaj się odmian z twardej i grubej skóry.

Jeśli jesteś w lodówce jabłek?

Jabłka dojrzewają 6-10 razy szybciej w normalnej temperaturze pokojowej, niż w przypadku przechowywania w chłodni.

Osobiście, jeśli planuję zjeść jabłka, kocham je, gdy są zimne i prosto z lodówki. Ale jeśli normalnie przechowujesz jabłka w lodówce?

Odpowiedź brzmi: zależy to. Jeśli masz jabłka o wartości całego drzewa, może się okazać, że przechowywanie ich wszystkich w lodówce weźmie całą lodówkę! Ale jeśli masz pudełko do buszelu jabłek i wystarczającą ilość miejsca na lodówkę, nie jest złym pomysłem przechowywanie tam jabłek. Osobiście uważam, że wentylowana torba do produkcji, która pozwala oddychaniu jabłek, jest najbezpieczniejszym sposobem ich przechowywania. Umieść 9-12 jabłek w wentylowanej torbie, zamknij je i włóż do chrupiącej szuflady. Jeśli masz dużą szufladę, możesz być w stanie przechowywać tam 3-4 torby jabłek.

Sprawdź je regularnie Aby upewnić się, że wszystkie są w dobrej formie i że nikt nie zaczyna się miękko. Jeśli znajdziesz coś, co zmiękcza, masz złamane skórki lub siniaki, usuń je i użyj szybko. Posiniaczone lub uszkodzone jabłka najpierw zepsują. Gdy jedno jabłko psuje, pozostałe w pobliżu są zagrożone, więc musisz przejść przez nie regularność, aby upewnić się, że wszystkie są nienaruszone.

Przygotowanie jabłek do przechowywania

Sortuj swoje jabłka. Większe jabłka mają tendencję do złego szybszego niż mniejsze jabłka. Przechowuj swoje jabłka według rozmiaru (małe/średnie/duże) i najpierw użyj swoich większych jabłek, pracując nad mniejszymi w miarę upływu czasu.

Jabłka są interesujące, ponieważ lubią mieć odrobina wilgoci w pobliżu, aby się nie dessy, ale nie chcą ciągłej wilgoci. Dobrym pomysłem jest trzymanie wilgotnego ręcznika w pobliżu jabłek, aby uzyskać wilgotność otoczenia, ale nie na jabłkach. Nie chcesz, aby same jabłka były mokre.

Jeśli przechowujesz jabłka poza lodówką, Owinąć każde Apple indywidualnie w gazecie. Gazeta pomoże chronić inne jabłka, jeśli ktoś się zepsuł. Właściwy jest również wilgotny ręcznik papierowy.

Po zakończeniu jabłek umieść je w pudełku. Nie chcesz, aby ciężar górnych jabłek siniakował dolne warstwy, więc osobiście Staraj się nie układać więcej niż dwóch warstw. Lubię umieszczać karton między moimi warstwami, aby dodać trochę dodatkowej wyściółki (zwłaszcza jeśli mam resztki kartonu z wciętej w sezonie brzoskwini), ale to nie jest wymagane.

Najlepsze są tekturowe lub drewniane pudełka do przechowywania jabłek, ale możesz je również przechowywać w tacach nasiennych. Najważniejsze jest to, że tam, gdzie są przechowywane, jest fajne, nieco wilgotne i że jest dobra cyrkulacja powietrza. Te czynniki dają najlepszą szansę na długoterminowe przechowywanie.

Przechowuj różne odmiany w różnych pudełkach. Podobnie jak różne odmiany jabłek są dojrzałe w różnych momentach, mają również różne wskaźniki psucia. Utrzymanie ich oddzielonych pomaga śledzić.

Trzymaj swoje jabłka w chłodnej, ciemnej, bez mrozu lokalizacji. Nie chcesz, aby ciepło w tym miejscu uzyskało znacznie ponad 45 stopni, a chłodniejsze jest lepsze - 30-35 stopni byłoby idealne. Piwniały korzeni to fantastyczne wybory. Kiedy pogoda staje się chłodniejsza, półki w garażu mogą działać (pod warunkiem, że garaż nie jest podatny na mróz). Możesz także przechowywać jabłka w szopie bez mróz, ale musi powstrzymać jabłka przed zamrożeniem - Jeśli jabłka zamraża, ich wewnętrzna struktura komórkowa zostanie zniszczona, a mrożone jabłka staną się papkowate i niejasne.

Jeśli przechowujesz również ziemniaki, Nie przechowuj swoich jabłek w pobliżu ziemniaków! Ziemniaki wydzielają gaz etylenowy podczas przechowywania, który może powodować szybsze zepsucie jabłek. W rzeczywistości, jeśli masz ziemniaki w jednym pokoju, trzymaj jabłka w zupełnie innym pokoju lub jeśli nie jest to opcja, trzymaj je jak najdalej od siebie.

Zachowaj swoje oczekiwania realistyczne

W czasach naszych przodków ludzie mieli niższe oczekiwania dotyczące swoich jabłek niż my. Jesteśmy teraz rozpieszczani jabłkami rynek, a posiniaczone brązowe plamy w naszych jabłkach po prostu nie spodoba się nam. Ale większość jabłek do przechowywania sto lat temu to typy, które miały być używane do gotowania (i tak stały się brązowe lub miękkie), a standardy były wtedy znacznie niższe.

Nasze wzorce pogody zmieniły się w ciągu ostatniego wieku. Ktoś z jabłkową często okazuje się, że ich jabłka psują przed nadejściem zimy, ponieważ po prostu nie mają wystarczająco zimnego miejsca do przechowywania ich późno i wczesną jesienią. Jeśli to jest twój problem, możesz przedłużyć okres przechowywania, utrzymując jabłka w lodówce, dopóki nie uzyskasz optymalnych temperatur do przechowywania Apple.

Większość komercyjnych jabłek jest przechowywana w kontrolowanych środowiskach, które zapewniają optymalny poziom wilgotności, temperatury i warunków atmosferycznych. Czasami gaz dwutlenku węgla jest używany, aby spowolnić proces starzenia się w jabłkach. Oznacza to, że hodowca komercyjnego prawdopodobnie będzie mógł przechowywać swoje jabłka znacznie dłużej niż chcesz.

Nie poddawaj się jednak nadziei - nadal możesz uzyskać dobry, długi czas przechowywania z jabłek z ostrożnym nadzorem. Po prostu nie oczekuj, że będą trwać tak długo, jak jabłka w sklepie spożywczym.

Z drugiej strony, domowe lub lokalne jabłka ogólnie smakują o wiele lepiej niż jabłka supermarket!

Ciekawe fakty i wskazówki Apple

Jabłka stają się słodsze, gdy są przechowywane. Jeśli znajdziesz różnorodność zbyt cierpki, aby jeść, gdy są to świeże jabłka, spróbuj przechowywać je na chwilę. Smak zmieni się znacznie w niektórych odmianach.

Rdzenni Amerykanie na północno-zachodnim Pacyfiku tradycyjnie palili i suszone jabłka, aby przechowywać je przez całą zimę, radząc je, kładąc je na patykach i wysuwając je nad pożarami w długim domu.

30 ° -35 ° F to idealny zakres temperatur do przechowywania jabłek. Na każde 10 stopni powyżej tego znaku 30 °, żywotność przechowywania Apple znacznie spadnie.

Średniej wielkości jabłko ma około 80 kalorii i jest tłuszczowe, sodowe i wolne od cholesterolu.

Możesz kupić specjalne stojaki do przechowywania sadów, które ułatwiają sprawdzanie jabłek! Podczas korzystania z nich należy owijaj swoje jabłka w gazecie, aby chronić je przed innymi jabłkami, które mogą zepsuć.

7500 rodzajów jabłek uprawianych jest na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych uprawianych jest około 2500 odmian. Tylko około 100 z tych odmian jest uprawianych komercyjnie w Stanach Zjednoczonych. Jest też ogromna liczba odmian jabłek.

Grubsze skórne jabłka Store lepiej niż odmiany cienki.

Wymaganie jednego jabłka wymaga energii 50 liści jabłek.

Kraby są również jabłkami. Nazywa się to tylko krabpples, ponieważ są o wiele mniejsze niż inne odmiany jabłek. W rzeczywistości najmniejszy rodzaj jabłka, który wciąż istnieje, jest wielkość dużej wiśni!

Wszyscy słyszeliśmy zdanie „Apple dziennie trzyma lekarza z daleka.„Oryginalna wersja tego wyrażenia była stara angielska rym, które twierdziło:„ Zjadanie jabłka przed pójściem do łóżka sprawi, że lekarz błaga jego chleb."

Często Zadawane Pytania

Q: Czy jabłka trwają dłużej w lodówce lub na blacie?

Odp.: Najlepiej przechowują w lodówce.

Q: Jak przechowywać jabłka w lodówce?

Odp.: Trzymaj je w szufladzie z powodu innych chłodzonych owoców i warzyw.

Q: Czy powinienem umyć jabłka przed przechowywaniem?

Odp.: Nie trzeba tego robić, dopóki nie będziesz gotowy do ich użycia lub zjedzenia.

Q: Jak utrzymują świeże jabłka przez miesiące?

Odp.: W ustawieniach komercyjnych jabłka są umieszczane w specjalistycznych pomieszczeniach sklepowych, w których wdrażana jest temperatura, wilgotność, zawartość gazu i inne elementy sterujące.

Q: Jak przechowywać jabłka w perspektywie długoterminowej?

Odp.: Możesz owinąć każde jabłko w gazecie lub papierze - i umieścić je w fajnej piwnicy, lodówce lub piwnicy. Oważone jabłka będą utrzymywać w ten sposób miesiące.

Q: Czy jabłka może być przechowywane w szczelnym pojemniku?

Odp.: Pokrój jabłek lub plasterki jabłek z pewnością można przechowywać w ten sposób. Będą zatrzymać przez 3 do 5 dni w lodówce. Dodaj trochę soku z cytryny, aby nie brązowi.

Q: Czy lepiej jest przechowywać owoce w szklance lub plastiku?

Odp.: Jabłka i inne owoce, które potrzebują szczelnego pojemnika do przechowywania, najlepiej umieścić w szczelnych plastikowych pojemnikach. Szkło jest również odpowiednie, ale plastik lepszy.

P: Jak spowolnić jabłka z brązu?

Odp.: Utrzymuj je zimno i wilgotno, a całe jabłka pozostaną świeże przez miesiące. Plasterki jabłek można zanurzyć w wodzie, aby zapobiec brązowieniu podczas przygotowywania szarlotki i ciasta ciasta. Sok z cytryny będzie również powstrzymywał pokrojone jabłka przed brązowieniem.