Czy możesz jeść zielenie rzodkiewki? Jak używać liści rzodkiewki

Nienawidzę być tym, który ci to złamał, ale być może marnujesz pyszną okazję do zebrania domowych zielonych liściastych.

Czy uprawiasz rzodkiewki? Czy wiesz, że możesz jeść Zieloni, a także te chrupiące, pikantne korzenie? Zagrajowy zszywek w ogrodzie wiosennej i jesiennej, Raphanus sativus, produkuje jadalne liście na wczesnych etapach swojego cyklu rosnącego.

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Możesz je zwołać w pełni wraz z korzeniami czerwonymi, białymi lub wielkanocnymi.

Lub możesz zamiast tego pominąć zbiory korzeni i skupić się na uprawie kiełków lub mikrogreenach.

Ta ostatnia opcja zbioru może zapewnić liście dziecięce do użycia, jak jarmuż lub szpinak, do sałatek, dusznośrednich lub mieszania frytek.

Zbliżam się, podzielę się, które rozmiary rzodkiewki smakują najlepiej i jak stwierdzić, czy rośliny są zbyt duże, aby jeść. Przejdę też, jak i kiedy wybrać ten bonusowy upraw.

Gotowy, zestaw, rzodkiew! Oto skład:

Czego się nauczysz

• Są jadalne?
• Jak i kiedy zbiór
  • Kiełki
  • Mikrogreny
  • Liście dziecka
• Pomysły na gotowanie

Są jadalne?

Jeśli nigdy wcześniej nie zauważyłeś, że topy rzodkiewki wyglądają bardzo jak inne liściaste zielone.

Nie tylko liście i łodygi przypominają niektóre rodzaje musztarda Lub Zielone rzepa, Liście mają podobny profil smaku - ziemisty i trochę pikantny.

Uprawy wiosenne wytwarzają korzenie, które dojrzewają w ciągu 21 do 35 dni. Ich Zieloni są technicznie jadalne na każdym etapie wzrostu, ale najlepiej smakują po zebraniu, zanim rozwijają gorący smak z powodu starzenia się lub narażenia na przedłużone ciepło.

Są trochę jak tradycyjna roślina rzodkiewki w ten sposób!

Odmiany wiosenne wytwarzają mikrogreny i liście dziecka odpowiednie do dodania Mesclun Mix do sałatek lub do gotowania jak szpinak Kiedy są trochę większe.

Możesz także zjeść zielone bluzki z zimowych odmian, które rozwijają się jesienią.

Mogą dojrzeć miesiące, ale pamiętaj o czasie: ich zieleń są smaczne i delikatne przez pierwsze 30 dni po sadzeniu lub dopóki nie osiągną pięciu lub sześciu cali wysokości.

Potem mają tendencję do rozwijania silnego, gorącego, kapagecznego smaku, a łodygi stają się zbyt trudne do przeżuwania, nawet po gotowaniu.

Na szczęście kroki, które podejmujesz, aby uprawiać chrupiące, świeże korzenie również korzystają. Obejmuje to dawanie im dużej ilości wody, utrzymanie ich chwastów i uprawy różnorodności, które dojrzeją w Twojej okolicy przed początkiem upałów.

Wybierz więcej wskazówek Rosnące i troszczące się o rzodkiewki w ogrodzie domowym w naszym przewodniku.

W przypadku szybko rozwijających się odmian masz możliwość zebrania korzeni i wierzchołków, albo możesz wybrać kilka, podczas gdy korzenie wciąż się rozwijają. W przypadku dojrzałości typów, które zajmują miesiące, możesz wybrać liście kilka w czasie, gdy są nadal dość delikatne.

Lub możesz wyhodować dowolny rodzaj rzodkiewki wyłącznie w celu wytworzenia mikrogreensów lub kiełków, zamiast pozwolić roślinom dojrzewać w pełni.

Oto jak poradzić sobie z zbiorem dla każdego scenariusza:

Jak i kiedy zbiór

Niezależnie od tego, czy dążysz do zbioru 2 na 1 zarówno korzeni, jak i zieleni, czy też super-kadrowe uprawy kiełków lub mikrogreensów, możesz oczekiwać dobrego jedzenia bez dużego wysiłku.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami do zbierania zieleni rzodkiew na każdym etapie wzrostu:

Kiełki

Nasiona rzodkiewki są popularnym wyborem do kiełkowania, które mogą być gotowe do zjedzenia zaledwie trzech lub czterech dni od początku.

Znajdź pełne instrukcje rosnące w przewodniku Sprouting 101 Z naszej siostrzanej strony Foodal.

Ogólnie rzecz biorąc, aby wyrastać nasiona, potrzebujesz szklanego słoika z szerokimi ustami i osłoną siatki lub sernika lub zestawu komercyjnego.

Rynek prawdziwych liści sprzedaje pokrywki słoików ze stali nierdzewnej I Pięcioosobowe sklepy które są idealne do tego projektu.

Proces ten polega na namiewaniu nasion przez noc w zadaszonym pojemniku, płukanie nasion i pozwalając im spływać.

Następnie ustawiłeś pojemnik na boku na stabilnej powierzchni w obszarze domu, który jest ciemny i w zakresie 60 do 70 ° F.

Lub, jeśli używasz zestawu, który obejmuje tacę lub tacę, zostawiasz kontenera wyprostowanego.

Powtarzasz to raz dziennie, płukanie i spłukanie, aż nasiona, które zwykle zajmują trzy lub cztery dni.

Gdy mają swój pierwszy zestaw liścien i mają około cala długości, ustawiłeś słoik w świetle słonecznym na kilka godzin, co pozwala kiełkom. Potem są gotowi do spuszczenia i zjedzenia.

Możesz przechowywać osuszone kiełki w szczelnym pojemniku przez sześć lub siedem dni, zanim je zjesz.

Zwykłe nasiona ogrodowe są w porządku do kiełkowania lub możesz wybrać jedną z mieszanek nasion lub odmian w nietypowych kolorach, które są dostępne na rynku.

Na przykład odmiana „Czerwona Strzała” wytwarza lekkie czerwone kiełki, które świetnie wyglądają na talerzu, niezależnie od tego, czy jesz je na szczycie tostu z awokado rano, czy też ubijają talerze na posie.

'Czerwona strzała'

Wyrasting Rzodkiety „Czerwona strzałka” są dostępne w różnych rozmiarach pakietów i workach jedno- i pięciofuntowych od Eden Brothers.

Mikrogreny

Kiedy sadzisz rzodkiewki do zbioru jako mikrogreny, nie podejmiesz próby pozwolenia im utworzyć znaczne korzenie. Zamiast tego planuj wybrać młode zielenie tuż po utworzeniu pierwszego zestawu prawdziwych liści, zwykle o wysokości półtora do dwóch cali wysokości.

W tym rozmiarze są łagodnie pikantne i mogą mieć smugę koloru na dole, w zależności od odmiany.

Użyj czystych nożyc kuchennych lub ostrego noża, aby wyciąć mikrogreny na linii gleby. Nie radzimy sobie z nimi zbytnio, bo mogą się puścić, a konsystencja będzie cierpieć.

Zamiast tego pokrój je szybko. Następnie użyj palców, aby podnieść je do worka do przechowywania suwakowego lub bezpośrednio na deskę do krojenia lub powierzchnię przygotowawczą, jeśli chcesz je od razu zjeść.

Te mikrogreny będą trwać około pięciu dni w szczelnym pojemniku w chrupku warzywnym. Umyj je przed podaniem, nie przed przechowywaniem.

Jeśli będziesz jeść je świeżo w sałatce lub jako dodatek, upewnij się, że również wyschniesz, albo za pomocą spinnarza sałatkowego lub delikatnie rozkładając je na czystym, suchym ręczniku herbacianym. Suche mikrogreny będą lepiej trzymać opatrunki i nie sprawi, że twoje danie będą wodniste.

Sprawdź nasz przewodnik po Dowiedz się więcej o sadzeniu mikrogreensów.

Liście dziecka

Zbieranie liści dziecka oferuje najbardziej znaczące zielone zbiory, ale wymaga to również największej uwagi na czas.

Gdy rośliny rzodkiewki stają się większe, a te wspaniałe, smaczne korzenie zaczynają się pełnić, liście stają się coraz bardziej drzewne i twarde.

Aby wybrać liście w najdroższych, strzelaj do zbioru zieleni, gdy korzenie zaczynają tworzyć rzodkiewki. Będziesz mógł zobaczyć ich rozszerzający się obwód z linii gleby.

Możesz eksperymentować z własną tolerancją na liście o różnym poziomie pikantności lub pitną konsystencję. Moją zasadą zbierania liści dziecka jest ich zbiór po tym, jak mają co najmniej dwa zestawy prawdziwych liści i mają co najmniej półtora cala wysokości, ale zanim osiągnęły cztery cale wysokości.

W tym momencie będą mieli delikatną konsystencję i tylko łagodny pikantny smak, ale szybko stają się zbyt ostro aromatyzowane i gryzące, aby jeść surowo, jeśli będą większe.

Kiedy mają kilka cali wzrostu, są nadal wystarczająco delikatne, aby służyć jako składnik wiosennej mieszanki w sałatkach. Ponieważ mają ostry smak, będziesz chciał je sparować z kolejną zieloną sałatką, która jest łagodniejsza, jak Sałata Cisphead lub Oakleaf.

Jest to również kwestia preferencji, ale wybieram kombinację jednej części młodych liści szorbów do czterech części sałaty do moich wiosennych sałatek. Rzodkie i ich ciepło mogą przytłaczać pozostałe zielenie lub smak sosu.

Możesz również zauważyć niektóre odmiany rozwijające kłujące włosy na ich liściach, gdy rośliny rosną. Gotowanie zajmuje się teksturą w tym przypadku i nie zauważysz tego w koktajlach, ale te łaskotane włosy mogą być odrażające, gdy dodasz zieleninę do sałatek.

Pamiętaj, że możliwość zbioru zieleni jest dodatkową korzyścią dla rosnących rzodkiewek, a nie alternatywy, jeśli pozwalasz, aby korzenie były zbyt duże lub ciepłe pogody, które stały się gorące i suche.

Ogólnie rzecz biorąc, nawet odpowiednio wielkości zieleni rzodkiewki są dopasowane tylko dla kompost Jeśli rośliny są tak stare lub pogoda jest tak gorąca, że ​​korzenie stały się zakłócone.

Jeśli później planujesz zbiory korzeni, pokrój tylko kilka zewnętrznych liści z każdej rośliny na etapie dziecka, pozostawiając wewnętrzny rdzeń, aby utrzymać dalszy rozwój korzeni.

Użyj ostrego noża i zrób cięcie około pół cala nad linią gleby.

Cztery lub pięć dni później możesz zerwać jeszcze kilka liści z każdej rośliny i powtarzać proces, aż pociągniesz korzenie, zwykle gdy będą miały 21–30 dni.

Kiedy jesteś w stanie utrzymać blaty wolne od błędów i w dobrej formie, dopóki nie wyciągniesz dojrzałej rzodkiewki, możesz zbierz obie uprawy jednocześnie.

Po prostu wycinaj liście z korzeni natychmiast po pociągnięciu, lub korzenie mogą zacząć płonąć, zanim będziesz mógł je zjeść.

Możesz przechowywać liście w plastikowej torbie z suwakiem w warzywach przez okres do tygodnia.

Umyj je i obróć je przed dodaniem ich do sałatek. Możesz pominąć suszenie, jeśli je gotujesz.

Pomysły na gotowanie

Od żerowania kilku mikrogreensów do przekąsek podczas wędrówki wiosennego ogrodu po smażenie mieszanki szpinaku i czterocalowych liści rzodkiewki, istnieje wiele sposobów na cieszenie się zbiorami.

Serdecznie popieram używanie kiełków rzodkiewki jako składnika w jednej z sałatek zalecanych w tym artykule na temat jedzenia sałatki dziennie Z naszej siostrzanej strony Foodal lub w przepisie na kiełki, awokado i kanapka Cheddar.

Mikrogreny dodają zing do sałatki, panini lub tacos rybnych. Możesz ich użyć do oznakowania kremowych zup, pikantnych gulaszów lub pizzy z głębokim daniem.

Garstka może również zastąpić część zieleni Przepis Foodala dla pesto z zielonymi zielonymi. Możesz cieszyć się duszonymi lub pieczonymi rzodkiewkami jako alternatywa dla pasztetów buraków również w tym naczyniu.

Rozważ użycie liści dziecka zamiast filiżanki jarmużu Przepis Foodala na zieloną zupę leczniczą lub jako część zielonego koktajlu.

Zieloni dla niemowląt również dobrze łączą się z collardami Foodal na kremowych zieleniach.

Mieszanka połowy każdego rodzaju zieleni liściastych działa tutaj dobrze, ale pamiętaj, aby dodać R. sativusczęść pod koniec gotowania. Potrzebuje tylko kilku minut, aby stać się miękkim i aksamitnym.

Niektórzy gwiazdorcy szefowie kuchni gotują Rzodkien Korzenie i ich zielone w jednym smażonym. Doceniam wyniki, zwłaszcza jeśli rodzina wzrosła sałatki wczesnej wiosny.

Musisz jednak ugotować korzenie nieco dłużej niż liście, więc zacznij je najpierw.

Zwykle na szczycie, mycie i ćwiczę rzodkiewki i smaż je w mieszance oliwy i masła przez cztery lub pięć minut na średnim ogniu.

Następnie posiekam i dodaję czyste zielenie w ostatnich trzech lub czterech minutach gotowania, mieszając je, aż będą jasne i zwiędłe.

Doprawuję to dodatkowe danie solą i pieprzem i naciśnięciem cytryny i jem natychmiast!

Jeśli mam czas, mógłbym podsumować posiekaną cebulę z korzeniami rzodkiewki lub dodać trochę sosu rybnego z zielenią. Ale najprostsza wersja tego przystawki jest również pyszna, szczególnie spożywana na początku wiosny, gdy domowe warzywa są tak rzadkie.

To zbiory rzodkiewki to wierzchołki!

W porównaniu do większości warzyw, które możesz wyhodować w ogrodzie, rzodkiewki są niską porodem i niedrogie.

A jednak w ciągu kilku dni lub tygodni produkują zarówno zielenie, jak i korzenie, które są świeże i smaczne zebrane w ich aromatycznych, delikatnych najlepszych.

Czy miałeś przyjemność gryzić kilka świeżych liści domowych R. sativus, lub wrzucanie garstki w garnek duszonej mieszanej zieleni?

Poniższa sekcja komentarzy czeka na Twój wkład, niezależnie od tego, czy masz doświadczenie ogrodnicze do udostępniania, czy pytania.

A jeśli to zasięg był pomocny, przeczytaj je Przewodniki rzodkiewki Następny:

• Jak sadzić i uprawiać Daikon: Dodaj trochę zing do swojego ogrodu
• 25 najlepszych odmian rzodkiewki dla twojego warzywnego ogrodu
• Jak kontrolować plamy białych liści na warzywach krzyżowych