Najlepsze sposoby zbioru, zachowania i przechowywania ziół ogrodowych

Uwielbiam rosnąć zioła? Ale czy próbowałeś je zachować i przechowywać? Oto najlepsze sposoby na zbieranie, zachowanie i przechowywanie ziół. Musisz zobaczyć!

Lato to świetny czas na uzupełnienie zapasów ziół na naszych półkach kuchennych i spiżarni. Dzięki wesołej ciepłej i słonecznej pogodzie, w tym sezonie wiele ziół osiąga najsilniejszy aromat i olejki eteryczne. Dlatego ważne jest, aby nauczyć się, jak zbierać zioła w odpowiednim czasie i jak je wyschnąć i przechowywać zbiorowo, aby zachować tak samo smak.

Jak i kiedy zbierać zioła

Liście

Zasadniczo większość ziół ma najlepszy smak i zapach przed kwitnieniem. Więc upewnij się, że je zbieraj przed kwitnieniem. Zasadniczo nigdy nie zbieraj więcej niż jednej trzeciej całego wzrostu powietrza. Chociaż wyjątek to niektóre szybko rozwijające się zioła, takie jak szczypior i mięta (lub inne szczególne zioło, które najlepiej rośnie w twoim regionie), które można zbierać bardziej agresywnie. Liście są zbierane na przykład zgodnie z charakterystyką rośliny- Zbierz górny zestaw liści bazylii, aby zachować krzaczaste, podczas gdy w przypadku pietruszki pierwsze liście zewnętrzne powinny zostać zebrane najpierw.

Najlepsza pora dnia na zbiorach jest późnym rankiem lub wczesnym popołudniem po wyschnięciu rosy (co może promować grzyb po zbiorach), ale należy to zrobić przed intensywnym słońcem w południowym słońcu.

Posiew

Zbierz zioła uprawiane dla ich nasion, saydill, koper włoski, kminek, kolendra i kłopotów; Poczekaj na suchy dzień, a kiedy nasiona są suche i kruche. Wstrząśnij dojrzewaną kapsułę nasion w papierową torbę, oznacz ją i przechowuj w suchym miejscu.

Kwiaty

Zioło zbioru kwiaty Tak jak zaczynają się otwierać. Kwiaty, podobnie jak kwiaty nasturtowe, obozowe, szczypiorku, kolendry lub kopru włoskiego, są używane głównie jako aromat, gdy jest świeży. Lawenda, rumianek i bergamota itp. można zebrać w taki sam sposób, jak czytasz o zbieraniu liści. Dowiedz się, jak przechowywać i zbierać rumianek Tutaj.

Zachowanie ziół

Przed przystąpieniem do dowolnej z poniższych metod, musisz wziąć pod uwagę niektóre podstawowe kroki, zanim zioła zostaną właściwie zachowane. Najpierw upewnij się, że liście (lub jakakolwiek inna część) są bez szkodników i choroby. Ponadto ważne jest szybkie umycie: konieczne jest usunięcie pyłu i utrzymanie olejków eterycznych. Następnie potrząśnij zioła, aby usunąć nadmiar wody i delikatnie je wyczyścić miękką, czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym. Jeśli na wypadek, gdybyś również suszył korzenie, dokładnie je umyj, użyj pędzla warzywnego, aby je wyszorować.

1. Suszenie ziół

Jedną z najczęściej stosowanych metod do przechowywania ziół jest ich wysuszenie. Najważniejszą zasadą jest wysuszenie ziół w możliwie najkrótszym czasie, jest to utrzymanie maksymalnej zawartości olejków eterycznych i substancji czynnych.

Również delikatne zioła liściowe, takie jak bazylia, balsam cytrynowy, mięta, oregano i estragon, uformują się ze względu na ich wysoką zawartość wilgoci, jeśli nie zostaną szybko wysuszone. W tym celu rozłóż zioła w cienkiej warstwie na podwójnej warstwie ręcznika papierowego lub gazecie i zostaw je, aż całkowicie wyschną (w tym czasie regularnie je obracają). To miejsce powinno być zacienione, chłodne, suche, dobrze wentylowane i przewiewne.

Notatka: Zioła można wysuszyć na zewnątrz na słońcu, ale w celu uzyskania lepszego smaku i koloru oraz o oszczędzaniu olejków eterycznych lepiej je wysuszyć.

Jeśli masz czysty i zacieniony poddasze. Łodygi w tych warunkach powoli wyschną bez utraty cennych komponentów.

Suszenie ziół w kuchence mikrofalowej

Kolejnym rozwiązaniem do suszenia liści i korzeni jest użycie piekarnika mikrofalowego. Jego użycie znacznie skróci czas wymagany do suszenia.

• Umieść naprawdę cienką warstwę gałęzi ziół na ręczniku papierowym nad bezpieczną płytą lub tacą mikrofalową.
• Teraz połóż kolejny ręcznik papierowy na ziołach.
• Ustaw kuchenkę mikrofalową na kilka minut, sprawdzaj co 30 sekund, aby zatrzymać się, jeśli zioła zaczną płonąć.
• Zrób to, aż zioła całkowicie wyschniesz.

Suszenie nasion

Nasiona powinny być suszone w brązowych papierowych torbach w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 tygodni, dobrze chronione przed wilgocią.

Suszące korzenie

Ostrożnie odkryć roślinę i dokładnie umyj korzeń, aby usunąć cały brud. (W razie potrzeby użyj pędzla). Pokrój korzenie na kawałki i umieść je na stojaku, aby wysuszyć je na słońcu lub w pomieszczeniu w ciepłym suchym miejscu, aż będą chrupiące. Możesz także wiązać korzenie w pęczkach i powiesić, aby wyschło.

2. Zrozmacenie zioła

Zupełnie inną metodą utrwalenia jest zastosowanie bardzo niskich temperatur. Zioła pozostają zamrożone są porównywalnie świeże niż poddane suszeniu, a jednocześnie są wygodne w użyciu.

Doskonałym sposobem przechowywania ziół jest zamrozione zioła w kostkach lodu. Przeczytaj ten doskonały artykuł na temat świata ogrodnika.

Zrozum z ziołami w oleju

Zachowanie ziół w oliwy z oliwek to jedna z najlepszych sztuczek kuchennych- prawie nie wymaga wysiłku, ale wciąż wlewa dużo smaku do naczynia. Jest idealnym dodatkiem do gulaszu zimowego i jesiennego, pieczeń, zup i jest to idealny sposób na zdobycie tłuczonych ziemniaków. Możesz użyć tych małych kostek pyszności w prawie wszystkim, a będziesz tak pompowany, że poświęciłeś 10 minut, aby je ubić, podczas gdy zioła były obfite. Przeczytaj więcej o pionierskiej kobiecie.

Pamiętaj, że jeśli zamrozisz wiele różnych ziół, warto oznaczyć tace lub pojemniki, w których je trzymasz.

3. Zachowanie ziół w occie

Zachowanie ziół w occie jest jednym z najlepszych sposobów przechowywania i zachowania ziół. Ocet ziołowy tworzy świetne dodatki do opatrunków sałatkowych, świeżych lub smażonych warzyw, a także tworzy świetne prezenty. Potrzebujesz tylko świeżych ziół, octu i słoików. Użyj około 4 filiżanek świeżych ziół do galonu octu, więcej, jeśli chcesz silniejszy smak. Sprawdź ten post, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

4. Zachowanie ziół solą lub cukrem

Zachowanie ziół z solą lub cukrem to obecnie stara i tradycyjna, ale mniej popularna metoda. Możesz także użyć aromatycznego cukru lub soli, aby zachować zioła ogrodowe. Sprawdź samouczek tutaj.

Przypiąć