Jak sadzić i uprawiać fasolę fava

Vicia Faba

Fasola fava to uprawa chłodnej pogody, która zapewni obfite zbiory białka roślinnego-jednocześnie mocowanie azotu w ogrodzie!

Jako rośliny strączkowe na tyle długo, że często jest opisywany jako starożytny, Jego obszerne osiągnięcia powinny dać ci pewność, że można go z łatwością kultywować.

W rzeczywistości, jeśli chodzi o historię rolnictwa, Favas należy uznać za starszego, zasługującego na podziw i szacunek - były one wykorzystywane jako uprawa prawie tak długo, jak ludzie praktykują rolnictwo.

Trochę oszałamiające, prawda??

Łączymy się z dostawcami, aby pomóc Ci znaleźć odpowiednie produkty. Jeśli kupujesz z jednego z naszych linków, Możemy zdobyć prowizję.

Favas z pewnością przeszedł próbę czasu, ale jest to tylko jeden z powodów, dla których więcej ogrodników powinno spróbować.

Poza ich starożytnym i ząbkowym urokiem, we własnym ogrodzie uwielbiam sposób, w jaki rozszerzają moją listę opcji wiosennych upraw, a także ich zdolność do służenia jako potężne rośliny towarzyszące.

Niezależnie od tego, czy wyhodujesz je dla ich smacznej fasoli, ich zdolności do naprawy azotu, czy z Sheer Awe, Favas zarabiają w swoim ogrodzie.

Omówimy, jak wyhodować te fasolę i przyjrzeć się niektórym interesującym odmianom, a także technikom i pomysłom na wyciągnięcie ich z ogrodu i do naszych brzuchów.

I założę się, że jesteś gotowy na rozpoczęcie! Im szybciej się rozwijamy, tym szybciej będziemy doszedł. Oto krótkie spojrzenie na to, co omówimy:

Czego się nauczysz

• Co to są Favas?
• Kultywacja i historia
• Propagacja
• Jak dorosnąć
• Rosnące wskazówki
• Konserwacja
• Odmiany do wyboru
• Zarządzanie szkodnikami i chorobami
• Żniwny
• Przeczliwość i obieranie
• Konserwacja i przechowywanie
• Przepisy i pomysły na gotowanie
• Szybkie odniesienie do uprawy

Co to są Favas?

Favas to rośliny w sezonie znane z dużej, mięsnej fasoli.

Rośliny mają pionowy, nie-żyjący nawyk wzrostu i sięgają od odmiany od odmiany o wysokości od dwóch do sześciu stóp, z rozprzestrzenianiem się około 12 cali.

Ich szarawo-zielone liście są duże i złożone z owalnymi ulotkami, a ich uderzające kwiaty wyglądają orchidea do nich. Są zwykle białe z dużymi fioletowymi czarnymi miejscami i przewodnikami nektarowymi.

Niektóre odmiany mają brązowawe kwiaty, a jeden jest nawet znany z niezwykłego szkarłatnego odcienia.

Strąki są zielone, a gdy są dojrzałe, są zaokrąglone i pulchne. Strąki niektórych odmian rosną do 12 cali.

A wewnątrz strąków znajdują się Kawałek oporności - pyszne nasiona.

Rozmiar nasion i kolor różnią się w zależności od rodzaju uprawy fava i zwykle są one opisywane jako dzielone na trzy główne kategorie:

1. Vicia Faba var. główny to ten, który najprawdopodobniej znasz. Nasiona są dość duże, płaskie i zwykle około cala.

2. V. Faba var. drobny, Znany również jako groszek, groszek kleszczy lub fasolka gołębia (nie mylić się z Groch groszek). Wytwarzają małe nasiona wielkości soczewicy.

Oprócz ich zastosowań kulinarnych są również używane do paszowej. Czasami są klasyfikowane jako V. Faba var. minuta.

3. V. Faba var. Equina, lub „fasola konia” mają średniej wielkości nasiona. Podobnie jak groszek kleszczy, są one używane do żerowania zwierząt, szczególnie do koni - stąd ich nazwa.

Są one również czasem określane jako „małe favas."

Ten artykuł będzie się odnosić przede wszystkim V. Faba var. główny, które są favas, zwane również „szeroką fasolą."

W zależności od odmiany, szeroka fasola może występować w kilku różnych kolorach - biały, zielony, opalenizny, ciemnobrązowy lub fioletowy. Najczęściej są brązowe lub brązowe, gdy kupione jest jako zszywek suchej lub w puszkach.

Suche nasiona mają zauważalną „hilum” lub bliznę nasion, która jest zwykle czarna.

Świeża szeroka fasola ma smak grochu, a suszone mają bardziej ziemisty smak.

Oprócz jego zastosowania jako żywności, strączkowe można również użyć jako Zimowe uprawy okładki lub zatrudniony w ramach permakultury Gildia drzewa owocowego.

Notatka: Niektóre osoby mają rzadkie, Niedobór enzymu dziedzicznego (zwany „niedoborem G6PD”) Znany jako „ulubiony.„Dotknięte osoby mogą rozwinąć poważne problemy zdrowotne z jedzeniem ulubionych.

Osoby z tą genetyczną predyspozycją mają tendencję do dziedzictwa Morza Śródziemnego, Azji Południowej lub Północnej Afryki.

Dla osób z niedoborem enzymu tylko oddychanie pyłku z roślin fava może być ryzykiem i należy unikać wszystkiego kontaktu z tymi roślinami.

Kultywacja i historia

Sklasyfikowany jako Vicia Faba, Gatunek ten jest członkiem rodziny Fabaceae lub roślin strączkowych, w tym krewnych zielone fasolki, soczewica, groszek, lucerna, Limas, i wiele innych ważnych upraw.

Dziki przodek tego gatunku nie istnieje już na wolności, więc jego precyzyjny zasięg rodzimy jest nieznany.

Jednak w artykuł opublikowany w raportach naukowych w listopadzie 2016 r, dr. Valentina Caracuta i współpracownicy z Haifa University w Izraelu ogłosili ważne odkrycie dotyczące V. Faba.

Ci naukowcy odkryli pozostałości przodka Wild Fava z 14 000 lat temu w miejscu archeologicznym łowcy -zbieracza w Izraelu - wskazując, że gatunek jest rodzima w tej części regionu Morza Śródziemnego.

Zgadnij, skąd wiedzieli na pewno, że szczątki były faktycznie favas?

Pamiętaj, że blizna nasion wspomniałem kilka akapitów temu? Okazuje się, że Fava ma charakterystyczny hilum, i to pozwoliło badaczom z pewnością identyfikować starożytną fasolę.

Zebrane 14 000 lat temu ta fasola nie była jeszcze uprawiana - ten okres poprzedza rolnictwo.

Tymczasem nasi ludzcy przodkowie przeszli z koczowniczych myśliwy.

I przez około 10 200 lat temu Ta pokorna fasola stała się plonem do zasiana i zebrania, a jej nasiona uratowane na przyszłość, tworząc V. Faba jeden z najstarszych gatunków udomowionych do celów rolniczych.

Idąc nieco do przodu w czasie, strączkowe zostało wspomniane przez Homera w VIII wieku pne, a Pitagoras w VI wieku p.n.e. Być może już mądre dla niebezpieczeństw związanych z ulubionym, podobno podobno ostrzegł swoich wyznawców Nie jeść tej pysznej fasoli ani nawet chodzić przez pola Favas.

Członkowie rodzaju Fava, Vicia, są znane powszechnie jako „wywar”, umieszczając ten strączcę w dobrym towarzystwie, jeśli chodzi o ustalanie azotu w glebie. Jak jego koryta, V. Faba jest często stosowany jako zielony obornik lub jako uprawy okrywowe ustawiające azot.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak włożyć w ten sposób szeroką fasolę Nasz artykuł na temat wskazówek, sztuczek i technik.

A z czysto ozdobnego punktu widzenia roślina ta może odgrywać wiele różnych ról, takich jak użycie w Ogród dla dzieci lub włączone do Staromodny ogród domowy.

Ale z pewnością jego najbardziej atrakcyjne zastosowanie jest w kuchni!

Znany również jako fasola „Faba”, to strączkowe jest ważną podstawą nie tylko w kuchni na Bliskim Wschodzie, ale także w tradycjach kulinarnych Europy Południowej, Azji, a nawet Ameryki Łacińskiej.

W dalszej części artykułu będziemy bardziej zanurzyć się w apetyczne zastosowania kulinarne fasoli. Najpierw zagłębmy się w to, jak najlepiej wyhodować tę podstawę.

Propagacja

Najlepszą metodą propagowania szerokiej fasoli jest Sij je bezpośrednio do gleby.

Fasola te wymagają chłodnych warunków uprawy i mogą być uprawiane jako uprawy zimowe w południowych klimatach lub wiosenne plony w bardziej północnych lokalizacjach. Sprężynowe uprawy można zasadzić, gdy tylko gleba będzie mogła opracować.

W zależności od wybielonej odmiany, czy siejesz wiosną czy jesienią, a na jakim etapie zbierasz uprawę, Favas może potrwać 70 do 220 dni, a uprawy wiosenne rosną szybciej niż te uprawiane w okresie zimowym.

Jeśli obawiasz się, że możesz nie mieć czasu na ich dojrzałość z powodu krótkiego sezonu wegetacyjnego, zamiast uruchomić je w pomieszczeniu i przeszczepić je, wybierz odmianę krótkowzadniczą.

Dowiesz się o swoich opcjach nieco później w tym artykule, więc czytaj dalej!

Czy siew wczesnej wiosny, czy jesienią, należy zaszczepić nasiona ziaren Rhizobium Leguminosarum Aby pomóc w utrwaleniu azotu przed sadzeniem ich w określonym obszarze po raz pierwszy.

Obszary sadzenia już zaszczepione w ciągu ostatnich kilku lat nie będą wymagały zaszczepienia. W razie wątpliwości, śmiało i ponownie zezwolić na inokulant.

Możesz znaleźć R. Leguminosarum INOCULANT Na prawdziwym rynku liści w różnych rozmiarach pakietów.

Rhizobium Leguminosarum Inokulant

Dowiedz się więcej o użyciu inokulantów z roślinami roślinnymi w naszym artykule. (wkrótce!)

Kiedy będziesz gotowy do siecia, Wprowadź kompost w swojej glebie.

Jeśli pogoda jest sucha, lubię podlewać moje łóżka dzień przed sadzeniem, więc gleba jest wilgotna, ale nie rozmoczona.

Siew nasiona o głębokości od jednego do dwóch cali i od czterech do sześciu cali. Dla Ogrodnictwo kwadratowe, Uprawa jednej rośliny na stopę kwadratową jest dobrą zasadą.

Lubię używać ołówka lub palca do szturchnięcia otworów w glebie, a następnie upuszczać nasiona na jeden na raz, a następnie zbliżyć otwory glebie.

Eksperci w Oregon State University's College of Agricultural Sciences Zalecaj wstrzymanie dodatkowego nawadniania, aż dwa tygodnie po siewaniu nasion, aby zachęcić do wzrostu i zapobieganie zgnijenie korzeni.

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę siewu w swoim Gardening Journal Więc będziesz miał pojęcie, kiedy nadejdzie naprawdę zabawna część - żniwa!

Oprócz odnotowania daty zasiadania nasion, możesz również odwołać się do wymienionych „dni dojrzałości” na pakiecie nasion i zwróć uwagę na szacunkową datę zbiorów.

Jak dorosnąć

Favas nie są wybrednymi roślinami, ale będą rosły najlepiej, gdy będą oferować swoje idealne warunki, zaczynając od Pełne słońce.

Jeśli chodzi o glebę, uprawa ta najlepiej robi w glinieli, ale dobrze produkuje się w piaszczystej glinie. Tak czy inaczej, wymaga dobrego drenażu, a pH gleby powinno spaść między 6.5 i 9.0.

Jeśli chodzi o wodę, szeroka fasola będzie potrzebować około jednego do dwóch cali wody tygodniowo, w zależności od temperatury. Woda rano zamiast w nocy, aby zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania się chorób i pamiętaj, aby zastosować wodę tylko na poziomie gleby.

Zastanawiam się, czy twój klimat jest kompatybilny z tymi utrwalaczami azotu? Favas są zimne, z niektórymi odmianami, które są w stanie przeciwstawić się uszkodzeniom łagodnym 25°F i inni trzymają się bez szwanku o 0°F.

Niezależnie od tego, czy zasiacie je wczesną wiosną czy jesienią, na pewno będziesz chciał zapewnić im chłodną pogodę.

Jeśli mieszkasz w tropikalnym klimacie, który nie ma fajnego sezonu, zastanów się nad uprawianiem cieplejszego okresu strączkowego. Wymeldować się Nasz przewodnik po uprawie różnych rodzajów fasoli Aby znaleźć gatunki, które będą najlepiej działać w twoim klimacie!

Rosnące wskazówki

• Rosnąć w pełnym słońcu.
• Upewnij się, że gleba dobrze odpływa.
• Direct Sow jako uprawa chłodnej pogody wczesnej wiosny lub jesieni.

Konserwacja

Favas nie wymaga dużej konserwacji - w rzeczywistości zadania te można sprowadzić do dwóch lub trzech obowiązków ogrodowych: pielenia, ściółkowania i być może stawiania.

Zwłaszcza podczas gdy młode sadzonki są ustanawiane, trzymaj chwasty wokół plonów, aby zmniejszyć konkurencję o zasoby.

Potrzebować Wskazówki, jak ułatwić pieleniu? Mamy dla ciebie trochę tutaj.

Mulczowanie to jeden ze sposobów na powstrzymanie chwastów, a także pomoże w zatrzymywaniu wody i zapobiegnie erozji gleby.

Masz wiele różne opcje, jeśli chodzi o ściółkę - dowiedz się o nich w naszym artykule.

Innym sposobem na ułatwienie konserwacji jest utworzenie układu polikultury ogrodu, używając pokrowców naziemnych jako żywych ściółek, aby pomóc w tłumieniu chwastów.

Zarządzanie chwastami jest jednym z naukowo wspierane korzyści z sadzenia towarzyszące - przeczytaj nasz artykuł Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak korzystać z tej techniki w ogrodzie.

Niektóre odmiany szerokiej fasoli mogą rosnąć, aby być raczej wysokie i mogą wymagać w niektórych przypadkach stawiania.

Styl systemu kratownictwa używanego do pomidorów o nazwie „The Florida Weave” działa dobrze dla tej uprawy - znajdź Instrukcje dotyczące tworzenia własnego splotu na Florydzie w naszym artykule.

Jeśli chodzi o nawóz, dopóki twoje nasiona były zaszczepione, twoje Favas będą mogli dostarczyć własny azot dzięki pomocy Rhizobium bakterie i zwykle nie będą wymagać żadnych dodatkowych poprawek.

Jednak, aby upewnić się, że gleba nie ma żadnych braków, Rozważ wykonanie testu gleby.

Odmiany do wyboru

Wybierając odmianę, koniecznie wybierz taki, który działa z długością sezonu wegetacyjnego, a także wszelkimi innymi ograniczeniami klimatycznymi, z którymi pracujesz.

Ponieważ rośliny strączkowe można wysiewać wiosną lub jesienią, często mają dwa różne szacunkowe ramki czasowe, aby osiągnąć dojrzałość - krótszy dla upraw sprężynowych, a dłuższy dla osób wysianych jesienią. Jeśli tylko jeden jest wymieniony, załóżmy, że dotyczy to wiosennych upraw.

Oto kilka zalecanych opcji:

Aprovecho

„Aprovecho” jest odmianąV. Faba var. główny który nosi dziewięć calach strąków, zawierające nasiona opalone.

Rośliny sięgają trzech do czterech stóp wzrostu z uprawami sprężynowymi do dojrzałości w ciągu 110 dni.

Ta odmiana została wyhodowana przez Ianto Evans z Aprovecho Research Center.

Vroma

„Vroma” jest płodną odmianąV. Faba var. główny.

Strąki mają sześć i pół do siedmiu cali długości, zawierające od czterech do pięciu jasnobrązowych nasion.

Rośliny wymagają 75 dni dojrzałości w przypadku wiosennej uprawy, mają dobrą odporność na mszyce i są odporne na ciepło.

„Vroma”

Znajdź nasiona „vroma” dla Zakup w Garden David David za pośrednictwem Amazon.

Windsor

„Windsor” toHeirloom English odmiana V. Faba var. głównysięgają przynajmniej 1863.

Strąki mają od pięciu do sześciu cali długości, z których każda ma od trzech do pięciu jednej cala, które wysycha do brązowego koloru.

Rośliny sięgają dwóch do trzech stóp wysokości, dojrzewając w 75 do 85 dni na wiosenne zbiory i są zimne do 12°F.

„Windsor”

Znajdziesz favas „Windsor” dostępny do zakupu w paczkach 18 nasion w interesach botanicznych.

Chcę więcej opcji?

Znajdź więcej rodzajów ulubionych w naszym przewodniku wyboru odmiany.

Zarządzanie szkodnikami i chorobami

Wielu ogrodników uprawia szeroką fasolę bez zmartwień szkodników i chorób, ale zawsze dobrze jest przygotować się na najgorsze i być przyjemnie zaskoczone, gdy wszystko się nie zdarza.

Oto, na co musisz uważać:

Roślinożercy

Favas robią dobrą paszę żywy, a to oznacza, że ​​są tak samo atrakcyjne dla innych ssaków kopyt, takich jak jelenie. Aby zapobiec traktowaniu twoich przeżuwań jako buff Wypróbuj ogrodzenie jelenia.

Ale ogrodzenie nie jest jedyną strategią, której możesz użyć - zdobądź inne Wskazówki dotyczące zabezpieczenia jeleniowego ogrodu w naszym artykule.

A ponieważ szeroka fasola jest uprawą chłodno sezonową, mogą służyć jako najlepsze jedzenie dla innych fanów chłodnej, wilgotnej pogody: ślimaki i ślimaki.

Istnieje wiele naturalnych metod, których można użyć Chroń swój ogród przed ślimakami i ślimakami - dowiedz się więcej w naszym artykule.

Owady

Kiedy uprawia te rośliny strączkowe, obecność małych populacji owadów roślinożernych nie ma się czym martwić. Jeśli jednak wybuchnie infestacja, może być konieczne podjęcie działań. Oto kilka szkodników, które możesz napotkać:

Mszyce

Jeśli nagle zauważysz, że mrówki czołgają się po swoich roślinach fava, przyjrzyj się - możesz mieć mszyce.

Ponieważ mrówki mają szczególny związek z tymi małymi szkodnikami, opiekując się nimi niemal jako zwierzęta gospodarskie, gdy zbierają spadzi, możesz zauważyć mrówki, zanim zauważysz mszyce, które mogą ukrywać się na spodzie liści.

Mszyce są małymi owadami, które przebijają tkankę roślinną, aby wyssać składniki odżywcze, osłabiające rośliny i często rozprzestrzeniają się choroby od rośliny na roślinę.

Podczas gdy silny odrzutowiec z węża Czasami jest wszystko, co trzeba powiedzieć „do widzenia” gościom mszyc, czasami potrzebujesz innych opcji.

Dowiedz się więcej o zarządzaniu inwazją mszyc w naszym artykule.

Miewiolety grochowe

Jednym z najbardziej podstępnych rodzajów szkodników, które atakują tę uprawę.

Te nieco mylone szkodniki nie są rzeczywistymi ryjkowymi (z nadrodziny curculionoidea), ale w rzeczywistości są rodzajem chrząszcza liściowego z rodziny Chrysomelidae.

Groch terenowy to ulubione jedzenie peevils - ale ich następnym ulubionym jest Favas.

Gdy uprawy są zarażone, larwalna forma tego chrząszcza rośnie w rozwijającym się nasieniu, wykorzystując je jako pokarm, gdy rośnie, zwykle niezauważony. Ogrodnicy mogą być zaskoczeni, aby zebrać swoje uprawy i znajdować dziury przeżrzące się w nasionach, w których pojawili się dorośli, rujnując fasolę.

Zapobieganie jest najskuteczniejszym sposobem zatrzymania wybuchu ryjkowców grochowych. Możesz dowiedzieć się więcej o zapobieganie inwazji ryjkowców grochowych w naszym artykule.

Nicienie korzeniowe

Związany z Korzystne nicienie Ale spadając na bok wroga, a nie przyjaciela, nicienie z korzeni to małe, podobne do robaków organizmy, które zawierają korzenie roślin ogrodowych, karmiąc tkanką i zapobiegając prawidłowym przyjmowaniu wody i składników odżywczych.

Rozpoznanie znaków inwazji nicienia węzłowego jest trudne.

Podczas gdy galiny tworzą się na korzeniach pod ziemią i poza zasięgiem wzroku, ogrodnicy nie mogą zauważyć problemu, dopóki nie zaspokoją więdnięcia, żółtej lub nie wykazywają zahamowanego wzrostu - wszystkie objawy, które mogą wyznaczyć obecność innych szkodników lub chorób również.

Nauczyć się jak Kontroluj inwazje nicieni z węzłów korzeniowych w naszym artykule.

Choroba

Choroby w ogrodzie najlepiej unikać przez zapobieganie. Czytaj dalej, aby uzyskać wskazówki dotyczące odstraszania chorób w uprawach Fava i dowiedz się, co robić w przypadku infekcji.

Spot czekolady

Choć może to zabrzmieć tak atrakcyjnie, jak niewielka uczta kakaowa, czekoladowy punkt to choroba, która może wpłynąć V. Faba. To jest spowodowane przez Botrytis cinerea I B. Fabae, dwa organizmy grzybowe.

Oznaki czekolady obejmują małe, czerwone brązowe zmiany na liściach roślinnych, ale czasem na łodygach i strąkach.

Ta choroba najprawdopodobniej wystąpi w okresach wysokiej wilgotności w przepełnionych nasadzeniach.

Właściwe odstępy zapewniają odpowiedni przepływ powietrza i zapewnienie, że jest ważnym krokiem w zapobieganiu chorobom grzybiczym, takim jak czekolada.

Dla tych ogrodniczych organicznie produkt nietoksyczny, taki jak olej neem, może być stosowany w leczeniu infekcji grzybiczej, chociaż olej neem może zabić korzystne owady i powinien być używany tylko w ogrodzie w ostateczności.

Innym sposobem walki z tymi grzybowymi patogenami jest użycie innego rodzaju grzybów - Trichoderma.

Dowiedz się więcej o walka z patogenami grzybowymi z Trichoderma W naszym artykule.

Downy Mildew

Czy zauważyłeś brązowawo-żółte plamy na liściach Fava? Jeśli tak, winne może być winne pleśń.

Mączówka Downy jest spowodowana mikroorganizmem zwanym oomycete lub „pleśnią wodną."

Rodzaj pleśni, który wpływa na rośliny strączkowe, jest spowodowane przez Peronospora viciae. Ten patogen roślin może uszkodzić szeroką fasolę w taki sam sposób P. Parasitica, Kolejny patogen, który powoduje miną, może uszkodzić uprawy rzepy.

Te mikroorganizmy kwitną, gdy temperatury są niskie, a wilgotność jest wysoka, więc w przypadku zapobiegania, pozwalają odpowiednie odstępy między roślinami, aby zachęcić do przepływu powietrza wokół uprawy.

Podczas gdy Downy Mildew nie jest technicznie spowodowany grzybem, infekcje można leczyć grzybobójczym olejem Neem, takim jak Neem Oil Theraneem do ogrodu. Jest dostępny w 16-uncjowych butelkach skoncentrowanego oleju neem z Amazon.

Theraneem Neem Oil for the Garden

Olej Neem jest często sprzedawany jako koncentrat i musi być mieszany z wodą i nietoksycznym mydłem naczyniowym przed nałożeniem.

Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta do mieszania i zastosowania tego produktu, i pamiętaj, że chociaż nietoksyczne dla ludzi i zwierząt, Neem Oil może zabić korzystne owady ogrodowe, jak wspomniano powyżej.

Mączniak

Posztany pleśń to choroba grzybowa, która pojawi się jako biała lub szara, pudrowa substancja na liściach twoich roślin.

Podobnie jak Mączńca Downy, choroba ta występuje częściej, gdy temperatury są łagodne, a wilgotność jest wysoka.

Podobnie jak w przypadku innych chorób omówionych w tym artykule, jednym z najważniejszych kroków, które możesz podjąć, jest zapewnienie odpowiedniego odstępu między roślinami. Spowoduje to zachęcenie przepływu powietrza, zmniejszając wilgotność, która buduje się wokół roślin.

Możesz dowiedzieć się więcej o Traktowanie mączku pudra za pomocą domowych i organicznych środków zaradczych w naszym artykule.

Żniwny

Favas dojrzewają w ciągu 70 do 220 dni, w zależności od tego, czy siejesz je wiosną czy jesienią, wybierzesz odmianę i etap, na którym je wybierasz - więc odnieś się do swojego notebooka ogrodniczego i pakietu nasion, aby wiedzieć, kiedy data zbiorów jest zbliżający się.

Jeśli chodzi o zbiór, masz trzy opcje. Możesz:

1. Wybierz młode favas w swoich jadalnych kapsuła.
2. Zbiór tłuszczu, zielone strąki do ostrzału świeżych nasion.
3. Poczekaj, aż kapsuły wyschną i zbierają suche nasiona.

Podczas gdy młode, niedojrzałe kapsuły są jadalne, nie są tak naprawdę główną atrakcją, jeśli chodzi o favas. Szeroka fasola da ci jak najwięcej huku za złotówkę, gdy pozwolisz dojrzewać nasionom.

Jednak zbieranie niedojrzałych favas może być przydatne pod koniec sezonu wegetacyjnego, jeśli nadal istnieją kilka małych strąków na twoich roślinach, a temperatury ryzykują spadek poniżej limitu zimnej odporności od odmiany.

Użyj pary nożyczek, aby wycinać kapsuły z łodyg.

W przypadku świeżych skorupek pozwól strąkom w górę i stać się błyszczące z nasionami wybrzuszonymi w nich. Aby dowiedzieć się, czy twoje strąki są w pełni uprawiane, możesz odnieść się do dojrzałej długości kapsułki na pakiecie nasion.

Zbiór świeżych kapsułek do ostrzału.

W tym momencie same kapsuły będą włókniste. Najlepiej je kompostować lub Nakarm je kurczakom, Oszczędzając świeże favas na kuchnię.

Następną opcją jest umożliwienie kapsułom wyschnięcia w roślinie - w ten sposób uzyskasz suche favas do długoterminowego przechowywania lub siew w przyszłym roku uprawy.

Uważaj na strąki, które stają się kruche i czarne. W tym momencie powinny być wystarczająco suche, aby zebrać.

Podczas zbierania suchych favas przytrzymaj kosza lub papierową torbę pod kapsule, aby złapać nasiona, ponieważ bardzo suche kapsuły mogą rozbić się po trosce.

Fasola nie jest jedyną jadalną cechą tej rośliny - mają też jadalne kwiaty i liście! Dowiedz się więcej o użyciu jadalnych zieleni tych roślin strączkowych w naszym artykule. (wkrótce!)

Przeczliwość i obieranie

O ile nie cieszysz się swoją szeroką fasolą w ich niedojrzałej formie, musisz wyrzucić fasolę z ich włóknistych strąków, zanim będziesz mógł je zjeść.

Fava kapsuły mają sznurki spływające po szwach - pociągnij jedną z nich i podważ dwie połówki otwarte, a następnie wyrywają każde ziarno z kapsuły.

Po usunięciu nasion z ich strąków możesz również usunąć skórki nasion.

Favas mają cienką zewnętrzną skórę lub płaszcz o nazwie „Pericarp.„Ten zewnętrzny płaszcz daje świeże nasiona woskowe i jest zwykle usuwane przed jedzeniem.

Podczas gdy młode favas w ich strąkach są delikatne i nie muszą być obrane, dojrzałe favas rozwijają twardszą skórę. Większość kucharzy ma tendencję do usuwania tych skór, chociaż niektórzy szefowie kuchni uważają, że skóra nadaje fasolę dużo ziemistego smaku i wolą pozostawić nienaruszone.

Nieprzebleni Favas.

Jeśli chodzi o suche favas, typy grochu i fasoli koni mają skórki, które będą miękkie podczas gotowania. Płaszcze większych typów pozostają twarde i zwykle są usuwane po gotowaniu.

Jedną z najłatwiejszych metod obierania skór ze świeżego Favas jest zamrożenie ich przez pół godziny, a następnie przywrócenie do temperatury pokojowej. Skórki można następnie łatwo usunąć.

Z drugiej strony, jeśli planujesz przechowywać fasolę w zamrażarce, zostaw skórki i usuń je tuż przed gotowaniem. Dodatkowa warstwa skóry może pomóc w ochronie przed oparzeniem zamrażarki.

Inną metodą obierania nasion jest blanszowanie ich w wrzącej wodzie przez trzy do pięciu minut, a następnie zszokowanie ich w lodowatej kąpieli wodnej. Skórki będą łatwe do usunięcia po zakończeniu tego procesu.

Po usunięciu skórki nie będą już mieć woskowego wyglądu.

Obrane favas.

Pamiętaj, że ten proces jest przeznaczony dla świeżych, dojrzałych nasion. Młode favas w wciąż nieudanych kapsułach nie muszą być ostrzelone ani obrane. A jeśli chodzi o suchą szeroką fasolę, będziesz chciał je namoczyć, ugotować, a następnie usunąć skórki.

Konserwacja i przechowywanie

Świeża fasola będzie Zachowaj do dwóch dni w lodówce.

W przypadku długoterminowego przechowywania można je zamrozić - blanch je najpierw w wrzącej wodzie przez trzy minuty, a następnie zszok w łaźnie zimnej wody. Odcedź dobrze, a następnie umieść je w szczelnym pojemniku i zamrozić. Będą zatrzymać w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy.

Innym sposobem zachowania świeżych favas jest ich marynowanie przez fermentację kwasu mlekowego. Jeśli fermentacja nie jest jeszcze w Twoim repertuarie umiejętności, znajdziesz przepis na lacto-fermentowane marynaty czosnkowe Na naszej siostrzanej stronie Foodal. Po prostu przełącz CUKES dla Favas.

Wreszcie, świeżą szeroką fasolę można również puszkować za pomocą szybkowaru. Kaner Water Bath nie jest jednak najlepiej dostosowany do pracy, ponieważ jest to nie kwasowe jedzenie.

Jeśli jesteś nowy w konserwowaniu presji, przeczytaj ten przewodnik po rozpoczęciu pracy z własnymi potrawami w domu. Znajdziesz go w Foodal.

Sucha szeroka fasola jest zdecydowanie najłatwiejszą i najdłużej prowadzącą opcję przechowywania.

Rozłóż suszone nasiona w jednej warstwie w chłodnym, suchym miejscu, aby upewnić się, że w pełni wyschły przed ich przechowywaniem. Przetestuj nasiona pod kątem suchości, próbując zginać jeden - jeśli jest nadal elastyczny, potrzebuje więcej czasu na suszenie.

Po pełnym suchym, przechowuj je w dobrze znanych, szczelnych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu do późniejszego użycia.

Przepisy i pomysły na gotowanie

Świeże strąki lub skorupy wymagają tylko krótkich czasów gotowania, podczas gdy suche nasiona muszą być namoczone przez kilka godzin, a następnie ugotowane.

Większe fasoli wymagają dłuższych czasów moczenia i gotowania niż mniejsze. Suche fasolę wymagające usunięcia skórki należy gotować w dwóch krokach - raz, aby usunąć skórki, a w końcowym przepisie po ich przygotowaniu.

Ponieważ Favas można cieszyć się na różnych etapach - podded, świeżo skorupy lub suszone i nawodnione - istnieje wiele różnych sposobów ich jedzenia.

Tradycyjne przepisy z udziałem ulubionych znajdują się w Europie Północnej i Południowej, Bliskim Wschodzie, Afryce Północnej, Azji, Ameryce Południowej i Ameryce Środkowej. Domowy szef kuchni może spędzić miesiące, jeśli nie lata, eksperymentując z tym asortymentem różnych przepisów!

Czasami jednak domowy szef kuchni chce po prostu gotować bezprzepis i chociaż kocham książki kucharskie, to jest mój zwykły sposób działania.

Tak więc jednym z najłatwiejszych sposobów dodania tego strączkowego do diety jest wrzucenie świeżych strąków lub nasion do zupy z innymi świeżymi produktami ogrodowymi - po prostu gotuj, aż fasola i inne warzywa będą miękkie.

Dla tych, którzy wolą przepis, aby ich poprowadzić, dlaczego nie oddać się inspiracji w stylu włoskim? Ten przepis na fettuccine fasol Na naszej siostrzanej stronie Foodal Pai świeże favas i makaron z papryką poblano, orzechami sosnowymi i serem pecorino.

Makaron Fava Bean Fettuccine z Poblano Peppers. Zdjęcie Raquel Smith.

Wreszcie, nie mogę przywołać Favas w artykule, nie wspominając o moim ulubionym zastosowaniu suszonych roślin strączkowych - pełnych medamach, znanych również jako ful lub faul mudamas lub faul mudammas.

Ful Medames to popularne tradycyjne danie na Bliskim Wschodzie i jedno z krajowych dań Egiptu, gdzie często je je na śniadanie.

Ten preparat łączy gotowane, wysuszone favas z aromatycznymi składnikami, takimi jak kminek, czosnek, oliwa z oliwek i sok z cytryny.

Ful Medames.

Ziemskie smaki fasoli pięknie się pobierają z bujną oliwą z oliwek i jasną cytryną - a kombinacja jest prosta, ale wysublimowana.

Istnieje wiele wersji tego pysznego dania, które jest przygotowywane w wielu różnych krajach Bliskiego Wschodu.

W swojej książce kucharskiej „Nowa książka z Bliskiego Wschodu” Claudia Roden zapewnia klasyczny przepis na Ful Medames z wieloma pomysłami na odmiany.

Nowa książka z Bliskiego Wschodu Food

Znajdziesz tę pouczającą i przepyszną książkę kucharską Dostępne w Amazon.

Szybkie odniesienie do uprawy

Typ rośliny:	Coroczne rośliny strączkowe	Tolerancja:	Zimno
Pochodzący z:	Bliski Wschód	Konserwacja:	Niski
Odporność (strefa USDA):	2-10	Typ gleby:	Multy Glony, piaszczysta glinę
Pora roku:	Wiosna, jesień	Gleba PH:	6.5-9.0
Narażenie:	Pełne słońce	Drenaż gleby:	Dobrze próby
Czas na dojrzałość:	70-220 dni	Sadzenie towarzyszące:	Kapusta, Jarmuż, sałata, ziemniaki, truskawki, słodka kukurydza, Szwajcarski Chard, pszenica
Rozstaw:	4-6 cali	Unikaj sadzenia z:	Inne rośliny strączkowe
Głębokość sadzenia:	1-2 cale	Rodzina:	Fabaceae
Wysokość:	2-6 stóp	Podrodzina:	Faboideae
Rozpowszechnianie się:	12 cali	Rodzaj:	Vicia
Potrzeby wody:	Umiarkowany	Gatunek:	Faba
Wspólne szkodniki:	Mszyły, górnicy liści, chrząszcze z fasoli meksykańskiej, ryjkowce grochowe, nicienie z korzeni, pająki, wciornastki	Pospolite choroby:	Bakteryjna brązowa plamka, szeroka rdza fasoli, grzyb czekoladowy, pleśń, rdza fasoli fava, fava fasola nekrotyczne wirus żółciowy, zgnilizna korzeni fusarium, zarazy liści, mączniaka pudrowa, zgnilizna

Twoje stare dobre fava-ryce!

Fasola fava może być starożytną uprawą, ale przy tak wielu różnych zastosowaniach, założę się, że zobaczysz je w nowym świetle za każdym razem, gdy je wyrastasz i gotujesz.

Czy jesteś nowy w uprawie szerokiej fasoli, czy jest to jeden z twoich zaufanych starych ulubionych ogrodów? Daj nam znać, jak bawisz się tą uprawą w ogrodzie lub co lubisz robić z nim w kuchni - po prostu upuść notatkę w sekcji komentarzy poniżej.

Zainteresowany nauką Jak wyhodować inne rośliny strączkowe? Znajdziesz więcej czytania tutaj:

• Jak wyhodować groszek z czarnymi oczami
• Jak sadzić i uprawiać fasolę pinto
• Jak sadzić i uprawiać groszek śniegu